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东北小吃文化百科全书

东北素有“黑土地”之称，掌握着北方的经济命脉。 东北地大物博，人文地理和饮食文化各具特色，东北的特色小吃更是别具一格，可以自成一部完整的菜谱。 说到小伙伴们是不是憋不住了，一起来看看东北的小吃文化吧。

活鱼炖

这道小吃得名于哈尔滨市郊的德莫里。 它最初是村民为了招待路人而发明的。 德莫里炖活鱼很简单。 只需将豆腐、宽粉条和刚钓上来的鲤鱼放入锅中，用文火炖几十分钟即可。 本意是一起吃的开心，吃得暖暖的，让人觉得很亲切。 后来，这道菜的做法从哈尔滨地区流传开来，家家户户都会做。 游客去哈尔滨，莫里炖活鱼是非常不错的选择。 在寒冷的东北地区吃德莫里炖活鱼很暖和，肉味很浓。

狗汤

说起东北特色小吃，就不得不提吉林朝鲜饭店的狗肉汤。 狗肉汤所用的狗肉都是新鲜宰杀的，所以游客喝的狗肉汤是清汤，比老汤熬出来的要新鲜得多。 . 吉林人吃狗肉的方式很多，狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅都是典型的狗肉小吃。 吃狗肉时少不了狗肉汤。 喝一口狗肉汤，香气四溢，回味无穷。

酸菜猪肉炖粉丝

谁不知道猪肉炖粉丝，清炖蔬菜是东北人最喜欢的一种吃法，像大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇等都是东北有名的美食，而猪肉炖粉丝自然是没问题的，大家可以从它的名字就可以看出，因为东北的天气，很多零食都有增加体热的作用。 香喷喷的猪肉，鲜嫩甘美的东北大白菜，再加上粉丝，是寒冷东北的极致美味，满足味蕾的同时又能御寒。

地面散弦

这道小吃得名于哈尔滨市郊的德莫里。 它最初是村民为了招待路人而发明的。 德莫里炖活鱼很简单。 只需将豆腐、宽粉条和刚钓上来的鲤鱼放入锅中，用文火炖几十分钟即可。 本意是一起吃的开心，吃得暖暖的，让人觉得很亲切。 后来，这道菜的做法从哈尔滨地区流传开来吉林有什么特色小吃，家家户户都会做。 游客去哈尔滨，莫里炖活鱼是非常不错的选择。 在寒冷的东北地区吃德莫里炖活鱼很暖和，肉味很浓。

熏鸡

熏鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系、川菜系或湘菜系。 指的是经过食物五味五香熏熏熏制的鸡肉。 熏鸡用的材料是whole ，也就是整只鸡。 熏鸡和烤鸡的区别在于，传统的烤鸡在烧烤的时候​​大多是直接与烧烤道具接触，这样鸡肉很容易受热不均。 闻香熏，说白了就是热风，熏香时受热均匀，保证不外露鸡肉原有的香味。 还保留了一整只鸡，很有艺术感，更受食客欢迎。 有一句美话叫：肥水不流外人田。

炒粉

面条可以说是名副其实的吉林市特色小吃。 炒面起源于吉林，早期传入长春。 因此，起初，东北只有吉林和长春才有这种小吃。 辽宁省一些城市的街头也有这种小吃，不过叫炒炖。 （炒饭起源于大连，也叫大连炒饭，类似炒河粉）。 炒面在长春和吉林叫法不同，长春人叫炒面的较多。

屠夫菜

过年了吉林有什么特色小吃，村里有一户人家杀了一头猪。 臀部和腿都是好东西。 吃剩的肥肉在水里怎么吃？ 杀猪菜来了：自制的酸菜血肠，加上肥肉的食材。 大肥肉要好吃不腻。 宜切成片入锅烧油，与酸菜、血肠同炖。 在乡下，炉子里的火光映着姑姑的脸，锅里的姜蒜炖菜咕噜咕噜咕噜咕噜响。 当这道杀猪菜传到城里后，城里的饭馆增加了工序，用足了料，吃起来更加鲜美。

锅肉

锅包肉是一道东北风味的菜。 切片猪里脊肉腌制入味，裹上油炸糊，入锅炸至金黄捞起，入锅翻炒勾芡。 成品色泽金黄，外脆里嫩，酸甜可口，大量食用不腻。 非常适合夏天食用，以达到开胃、增进食欲的目的。