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探寻安徽南社独具特色的街头小吃

原本轻松的皖北之旅，因为突如其来的雾霾，被尘土污染。 每天狼狈的走在大街小巷，感觉自己的心情有些沧桑。

好在皖北有物美价廉的特色小吃可以抚慰吃货们的胃，苏州的沙汤糖糕特色街边美食小吃，亳州的牛肉包子，临洹的贴茶，淮北的壮包子……应有尽有可用。 我很佩服。 这里的小吃不仅口味独特，而且价格极其便宜。 两三块钱可以吃饱，五六块钱可以吃几个品种。 想着在南京吃个随便面要几十元，结账的时候总有种穿越回十年前的错觉。

湾北街头小吃

皖北位于长江以北，包括苏州、亳州、淮北、富阳、蚌埠、淮南等地。 它在地理上靠近山东和河南，其饮食文化也相互影响。 不同于皖南菜。 牛肉、羊肉和意大利面在这里很常见。 、辣椒，口味以咸、鲜、微辣、脆、醇为主。

苏州麻辣烫sa汤糖糕

刚到苏州的时候，酒店的早餐我是不想吃的。 问了三个路人，我被引到了苏州百货大楼后面的河南街。 河南街很长，卖菜卖衣服卖小商品。 早早被摊位占据。

热早餐

几乎每家每户门口都有几个热气腾腾的不锈钢锅，地汤、面筋汤、老鸡汤、麻辣汤、sa汤……每一种我都没有尝试过，每一种都想尝尝。 天秤座选择困难症大发作，只好使出快选法宝，哪个家吃的多。 路口有一家不知名的小饭馆，特别火爆。 用小伙伴的话说：大板凳小板凳的就餐环境，连桌子都要等。 这家店只卖一种早餐，麻辣汤，两块钱一碗，还学着旁边摊位买油饼一块五块钱的当地人。

酸辣口味

仔细看看这碗辣汤。 汤是淡黄色的，非常粘稠。 汤里的鸡丝和海带细如发丝，几乎要融化了。 让人胃口大开，喝一口，真是酸辣爽口，爽口爽口，让昏昏欲睡的头脑瞬间清醒。

麻辣烫是苏州小吃的代表，据说起源于唐宋时期。 关于辣汤还有这样一个传说：

明朝嘉靖年间，严嵩为讨好皇帝，从高僧那里得到一份汤方献给皇帝。 明朝灭亡后，御厨赵佶带着这道菜逃到河南省逍遥镇。 因汤味香辣，当地人改名为“胡辣汤”。 这道古老的“御汤”流传民间，很快传遍了中原，也传到了苏州。 随后的数百年里，苏州人改进了胡辣汤的吃法，胡辣汤成为了苏州传统的地方小吃。 一直到清代，由于害怕满族，百姓不敢多说“胡”字，于是呼拉堂改称拉堂，沿用至今。

炸糕

同桌吃饭的当地人热情地告诉我，市场上还有一种sa汤也很好吃，所以在离开皖北的最后一天，又来这里一探究竟。

其实sa汤是山东临沂的传统小吃。 不知何时传到苏州。 方子基本没变，只是名字从grits soup变成了sa soup（具体写法见图片，字典里没有这个词，输入法也是打出来的）。 萨汤也是一种物美价廉的美食。 也是汤和粥，营养丰富。 相对于山东的加肉做法，苏州的sa汤更为常见。

外皮酥脆

萨汤店里最引人注目的是连接灶台的那口高大的大锅。 锅里是一碗用麦粒和鸡骨头熬成的浓汤。 汤略微加了肉汁。 吃的时候，在碗里打一个鸡蛋搅拌均匀，然后倒入煮沸的汤里，形成蛋液，美味的sa汤就做好了。 汤里也加了辣椒，但没有辣汤那么浓。 只需3元一碗，味道十足，物美价廉。

汤铺门口，一位老太太正在用油锅煎着一种类似油饼的食物。 她以为一块钱，没想到猕猴桃大小的炸糕三块三。 便宜的差点让我哭。

软馅

本来对这个看起来很普通的炸饼没有抱太大期望，但是味道却超出了我的预期十倍。 外脆内软，甜而不腻。 比北方常见的油饼好吃多了。 想到这么简单的面粉和糖就能做出这么好吃的点心，我们女生就忍不住吃了又买了。

回来上网查了一下，原来这种炸糕叫糖糕，也是苏州特色早餐。 它以其酥脆的外皮和柔软的内层与白糖馅相得益彰而闻名。

亳州牛肉包子

亳州历史悠久，名人辈出，连一道小吃都可以追溯到三国时期。

牛肉包子是亳州最著名的小吃。 相传曹操在赤壁之战中战败。 他在逃亡途中路过家乡谯郡（今亳州），一路肚子空空。 寻香来到一户人家，开门的是一位白胡子老者。 曹操上前问，什么东西这么香？ 老爷子说是用牛肉末做馅和面一起烤的。 曹操吃了之后赞不绝口，问这东西叫什么名字。 ”老者说没有名字，“我看是叫牛肉包子吧！ 从此，亳州牛肉包子便流传了下来。

牛肉包子

据说，诗人李白也钟爱牛肉包子。 他曾作诗：“吃了一口牛肉包，翻来覆去睡不着”（谁能告诉我这是真的？）

流浪的乾隆爷也喜欢牛肉包子。 亳州地方官员用亳州特产牛肉包子、蒜瓣和一碗咸豆腐招待皇帝。 ……

乾隆爷的品味也很重。 听了那么多故事，翻来覆去觉得牛肉包子睡不着（zuo）。 好在亳州有一百多家牛肉包子店，不用找他千百遍。 一到亳州，牛肉包子就吃得很开心！

十里香

有人看照片说牛肉包子像naan。 这种说法是错误的。 牛肉包子和馕饼很不一样。 做好的牛肉包子有盆口那么大，厚四五厘米，一个有七八斤重。 薄薄的面团中间夹着厚厚的馅料。 牛肉包子一刀切开，包子皮薄如纸，鲜美的牛肉粉丝馅喷涌而出。 从这个角度看，牛肉包更像是一道菜。

牛肉包子11块钱一斤，一般人五块钱点，配汤或粥吃都可以。 因为牛肉包比较油，我也看到当地人用豆腐皮包起来吃。 ，感觉不错特色街边美食小吃，朋友有机会去亳州，不妨试试。

临桓棒棒茶

棒棒茶算不上是小吃，但还是想写到这里，因为它也有淮北小吃的几个特点：便宜、平民化、地域特色浓。

走遍大江南北，只在临桓见过棒棒茶。

棒棒糖茶

临洹镇位于皖北遂溪县城西南37公里处，渭河北岸，方圆仅3公里，常住人口不到2万。 据《通志》记载，临洹茶馆始于明代。 安徽贸易往来的重要口岸，过去曾是商贾休闲的重要场所。

在临桓的茶馆里，人们通常只喝一种茶：棒棒茶！

茶梗

棒棒茶是临洹特有的茶类，但有趣的是它并非临洹产，而是产于安徽六安、祁门。 为什么叫棒棒茶呢？ 说白了，就是茶棒和茶梗。

打开一袋棒棒茶，你会发现里面没有熟悉的茶叶，而是红茶暗红色的茶梗。 是什么让饮茶者厌恶的茶梗焕发出新的生机？ 这得益于临洹好水。

临桓历史上有三大名泉：回龙泉、珍珠泉、龙须泉。 正是这种神奇的泉水，迎合了千年绝配：棒棒茶梗。 人说土一方土方一方人，这三泉造就了临桓人600多年来形影不离、缠绵不绝的情谊。

茶馆

用当地泉水冲泡的棒茶，色泽红润，香气甘甜。 用神奇来形容也不为过。

最便宜的棒棒茶才两块钱一个人。 两块钱，就可以下棋、听戏、抽干烟、晒太阳，在茶馆里度过一个悠闲的上午。 （图/@佳美猫）