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泉港区土笋凉粉品牌

为什么叫土笋凉粉呢？ 不要被它的名字搞糊涂了。 “土笋”并不是真正的笋，而是一种虫。 学名星虫。 主要生长在沿海地区海滩的沙泥中，以泥中的藻类为食。 . 因其形状粗糙，表面分布着致密的凹凸，颜色呈黑褐色，粗细长短不一。 它的样子有点像一条蠕动的蚯蚓，所以福建人也称它为“黑蚯蚓”。 虽相貌丑陋，但星虫长长的肉质犹如肥硕的竹笋，而且味道也鲜嫩爽脆，故当地人称其为“土笋”。 冷冻后蘸酱食用，格外爽口。 民间还有“山有冬虫，海有星虫”的说法，也从中体现出它的营养价值。 捞起倒入事先准备好的模具中冷却定型。泉港区土笋凉粉品牌

土笋从沙子里捞出来，先放着吐出杂物，然后下锅煮。 因为这东西跟猪皮一样，胶原蛋白度很高，放在锅里粘粘的。 出炉后放入小碗中，自然冷却后凝固成一小碗“土笋冻”。 色泽洁白晶莹，肉质清澈可口，甘甜鲜香，软嫩爽滑。 佐以上好的酱油、北醋、甜酱、辣椒酱、芥末、蒜蓉、海蜇、香菜、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，成为一道美味的点心。 做“土笋冻”其实很简单。 先将土笋泡水，让其吐出肚中的泥，然后铺在石板上，将肚压碎，洗去腹中残留的泥杂质，再加入清水。 锅里的火很大，只需要煮两三分钟就可以了。 经过浸泡、压榨、煮制三个工序，最后一步就是捞起，倒入事先准备好的模具中冷却定型。 闽南人有一首歌叫“哇，土凉粉”是福建话。 ），笼子（都）真难得，只有家乡出产。”“酸醋、榨菜、香菜、鸡鸭鱼肉（我）都很少见，特别爱家乡的竹子射凉粉，哇，哇，我要做笋凉粉。” 但笋凉粉不仅流行于泉州，在厦门、莆田的大街小巷也有售卖。 福建土笋凉粉的主要成分是在夏季因天气炎热清肺补虚；

成品土笋冻晶莹剔透，没有任何腥味。 星虫冻在果冻里，入口滑润柔软。 与醋和芥末一起食用。 绝对是这个炎炎夏日不可多得的一道开胃小菜，海蜇皮、黄瓜丝、香菜、辣椒丝，拌上芥末、醋、辣酱和盐，土笋冻脆嫩带点韧性，还有果冻般Q弹爽滑的口感，配上芥末的辣味、黄瓜丝的清爽、笋冻的口感瞬间在舌尖萦绕。 大多数福建人天生就对笋凉粉情有独钟。 无论是地摊还是饭店，随处可见这种小吃的身影。 可以说是福建人茶后特别喜欢的一道美食，很多靠海吃海的渔民也需要用它来养家糊口。 有人这样形容土竹凉粉：喜欢的人爱不释手； 讨厌它的人害怕避免它。 在外人眼里，它被视为福建黑菜，但福建人却始终将其视为美食。 . . .

成品菜的特点一目了然； 鲜、嫩、脆、滑； 原料是干净的沙虫 500克 葱姜 芹菜 少许盐 3克 鸡精 2克 食用油 20克 开水 1000克 第一步是买经过处理的沙虫，回来时擦洗干净即可。 步骤2 将葱姜爆香，将虫子放入锅中翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，转中小火慢炖。 虫子味道适中后，加入芹菜和葱叶，调味，关火，沥干汤汁，再过滤两次，捞出沙虫，洗去表面的黑皮，备用。 Step 3 准备好模具，把汤加满80%，然后加入沙虫，放入冰箱冷藏保鲜，每隔三四个小时就会凝结成冰块，放着口感会更好过夜！ Step 4 揭膜淋上蒜蓉酱油和醋，小口喝一口，别太享受了…… 产品色泽灰白，晶莹剔透，酥脆有弹性，香甜可口。

历史文化 土笋味道鲜美。 关于它的起源有多种说法。 在盛产竹笋和凉粉的安海镇西安村，村民流传着这样一个传说：明朝嘉靖年间，戚继光到安海抗倭。 由于粮食不足，战士们到滩涂上捉了一种海蚯蚓，做汤喝。 戚继光吃饭的时候，只剩下海蚯蚓凝成胶状，就拿出一块尝了尝。 没想到比鱼蟹还好吃。 厨师知道后，按此法炼制而成，笋冻便从此流传开来。 这是民间的说法，关于土笋的文字记载可以追溯到明代。 明代《民中海错书》、晚明谢兆哲的《五杂祖》、清代周亮工的《民孝记》均有记载。 1658年周良工《民孝记》记载：“我在福建常食土笋，味甚鲜，但听说生于海边，形似蚯蚓。不知他们长什么样子。” 这样，土笋凉粉在350年前就已经是非常流行的市场小吃，而周良工也成为迄今为止第一个提到“土笋凉粉”这个词的人。 产品特点 外部感官特征 安海土笋凉粉选料洗净，剪尾卷制； 晋江土笋凉粉有寄生虫

闽南人有一首歌叫“哇，土凉粉”，用闽南话唱； 泉港区土竹凉粉品牌

土笋冻主要原料：（做20个）新鲜海笋500克，精盐10克。 辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。 制作方法 1. 用石锤将海土笋不断打碎，将所有内脏都滚出来。 将土笋放入清水中，冲洗干净体内的泥土，待土笋发白发亮时捞起。 2、锅置火上，锅内倒入750克水和海土笋厦门著名特色小吃土笋冻中的主要食材，加盐，煮至熟厦门著名特色小吃土笋冻中的主要食材，阿胶深后捞起汤汁，盛入小瓷碗中，静置静置露天放置过夜，自然冷却凝结成固体（夏天必须放在冰箱中凝结）。 3、用竹签挑出，配上陈年香醋、酱油、蒜蓉、姜丝等调味料即可上桌。 特点：晶莹剔透、鲜嫩、脆滑、清热健脾润肺。 . .泉港区土笋凉粉品牌