• 联系人：
• 电话：

潮汕特色裸米粿文化

阅读本文前，请先点击上方蓝色字体“懒猫食记”，再点击关注，即可继续免费领取文章，每天分享。 完全“免费订阅”，请放心关注。

潮汕自古人多地少，是粮食严重短缺的地区。 为了填饱肚子，潮汕人使出浑身解数。 巧夺天工的潮汕女人更是刁钻。 “无米糕”是女性独创的无米料理。 乌米粿俗称水晶包子，是广东省潮州市的传统小吃。 馅料多以蔬菜和谷物为原料。

乌米粿的皮是红薯粉做的。 红薯在明万历年间由福建陈姓人从菲律宾偷偷传入后，随闽南人进入广东，迅速传遍潮汕大地，成为潮汕人的又一主食。潮州人。 红薯吃不完就磨成粉。 土豆头可以用来喂猪，土豆粉可以做副食和调料。 没有年糕的树皮更纯土豆粉做的。

潮汕人做粿，第一道工序就是“煮钢”，“钢”就是柔韧的意思。 因为粿一般都是包馅的，皮薄馅多的就好，但皮薄容易破潮汕小吃特色，馅会流出来。 为使粿皮薄而不破，又美观，就必须要“煮钢”。 土豆粉磨成细粉，不留硬粒，取少许，入锅煮成糊状。 用筷子不断搅拌，熬成一锅稀汤，然后倒入粿桶中，加入土豆粉揉至均匀潮汕小吃特色，韧性和弹性适中，就像擀饺子皮一样，擀出薄片. 近年来，人们做无米粿时，就不用再用钢来煮了。 他们用煮好的带汁的红薯块，放在粿桶里，揉上土豆粉，粿皮也是一样的。

免米糕的馅料多以蔬菜、谷物为主。 咸的是土豆、芋头或竹笋切成小块，用沙茶或咖喱、盐和味精炒制而成。 或熟黄豆，加少许精盐、胡椒粉研细。 甜馅可以用芋泥或者豆沙。 和做小笼包一样，蒸好就可以吃了。 用绿豆、芋泥、豆瓣酱包裹，俗称蟹肉饺子。 多用作宴席点心，加热后即可食用。 将其放入油中，然后在小火上慢慢滚动。 整体精致通透。 俗称水晶包，是著名的小吃。 那种白菜馅就是家常点心。 用油在锅中煎至透明，微红。 非常好吃，是著名的潮汕美女。