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一年之计在于春：开店创业正当时，零食餐饮仍是首选

牛年伊始，餐饮业迎来“开门红”，极大地提振了餐饮人的信心，加快了餐饮加盟创业的步伐。 创业者对加盟餐饮品牌的热情很高。 尤其是在接下来的三四月份，餐饮业将迎来招商引资的黄金期，“金三银四”，2021年第一个招商加盟关键期即将到来。

店铺800(ID:)原装

作者| 苏打

编辑 | 苏打

·春节期间全国87%的餐饮企业正常营业，餐饮交易额同比增长261%。

春节黄金周期间，全国重点零售和餐饮企业实现销售额8210亿元，比去年春节同期增长28.7%。

·春节期间，现场过年外卖订单持续火爆，全国餐饮外卖交易额同比增长154%。

·浙江省商务厅监测的重点餐饮企业营业收入和客流量同比分别增长520%和413%。

·河南省小吃民俗经济超常年，景区内小吃街异常火爆，个体小吃店收入比平时增长15-30倍。

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牛年伊始，餐饮行业迎来“开门红”，极大地提振了餐饮从业人员的信心，加快了餐饮加盟创业步伐。

百度指数显示，春节过后，“餐饮加盟”相关内容的搜索量大幅增加； 2月中国加盟网综合排名前十名中，餐饮项目占8席； 此外，中国加盟网加盟管家负责人告诉店800，自开工以来，超过半数的创业者都在咨询餐饮项目。

可见，创业者对餐饮品牌加盟的热情很高，尤其是在接下来的三四月份，餐饮行业将迎来招商引资的黄金期，“金三银四”，2021年招商引资第一波加盟关键时期已经到来。

众所周知，春节和五一是餐饮业的消费旺季，“金三银四”恰好介于两者之间。

从市场来看，春节旺季刚刚过去，餐饮市场将经历一个由下滑到逐渐回暖的过程。 商场、商业街商铺的租赁也将更加活跃。 各品牌都在积极制定目标和战略，以抓住机遇，发展特许经营业务，扩大品牌规模。 这些都为有意加盟的创业者创造了有利条件。

从加盟商的心理来看，一年之计在于春。 每年这个时候，投资和创业活动比往年有所回升。 在百度指数中搜索关键词“创业”，相关内容的关注度可以在每年3月左右达到一个小高峰。

另外，一般加盟商从咨询到开店需要1-2个月的时间，这意味着加盟商计划和准备在3、4月开店，赶上五一假期餐饮业的旺季. 为假期开个好头。

那么，餐饮行业品类众多，哪些会成为2021年投资旺季的热点呢？

01

招商加盟旺季，坐上热门招商快车

2021年，特许经营活动仍将是连锁品牌扩张的一种方式。 再电800联合中国特许经营网发布的《中国特许经营投资研究报告（2020）》也总结了2021年特许经营领域的一些趋势：

首先，得青年者得天下。 90后乃至00后成为消费主力军，投资年轻人，洞察他们的特点和需求。 无论是对于加盟商还是品牌商来说，都是发展中必须关注的话题。

二是小店小投资。 疫情促进了大众消费习惯的改变。 小店模式顺应居家餐饮消费发展，可实现线下实体和线上外卖双场景，创造更大的盈利空间。 同时，小投资项目更容易复制和实现标准化，大大节省人力成本，提高可行性。

此外，外卖市场的竞争将更加激烈，外卖食品的品质保障和升级将成为餐饮业主竞争的重要一环。

基于这些趋势，点800根据市场规模、消费需求、加盟优势等因素，列出了以下五种热门的餐饮投资类别，供加盟投资者参考。

1、红烧类小吃

性价比高、食材丰富的卤味小吃深受消费者欢迎。 此外，它们还具有经营门槛低、选址方便、利润可观、消费者复购率高等优势。 他们一直是特许经营和创业领域的热门项目。 但纵观整个中国卤制食品行业，虽然已经有“三巨头”——绝味食品、周黑鸭和皇尚皇在争夺“鸭脖一哥”，但直到2019年，它们的市场份额加起来还不及足够的。 占市场总规模的20%。 华创证券数据显示，中国卤水行业绝大部分仍是小型夫妻店或区域品牌。

疫情过后，卤味市场迎来一波爆发。 一些区域品牌开始在全国开设加盟店或加盟店扩张，如江浙的聊记棒棒鸡、长沙的盛香阁等，这些拥有完整的供应体系和管理体系的品牌全国布局给创业者更多的选择。

2.烧烤

烧烤品类现已成为中国仅次于火锅的第二大热门品类，也是疫情后市场恢复最快的餐饮品类之一。 烧烤作为烧烤品类中的重要细分，继承了烧烤的大众口味和浓厚的社交属性，深受年轻消费者的喜爱。

对于加盟商来说，烧烤项目的优势在于客源稳定，操作简单，不需要厨师。 近年来，烧烤赛道内的品牌一直在围绕烧烤探索消费场景的延伸，让烧烤店有了更多的赚钱途径。 例如，疫情之后，餐饮企业纷纷尝试“一人食”模式，烧烤品牌也不例外。 他们推出了一个人的烧烤餐厅，可以同时多人消费和单人消费。 再加上外卖技术的进步，让在家烧烤成为可能。 .

3、新茶饮（奶茶）

2020年，蜜雪冰城门店将突破10000家； 2021年2月11日，奈雪的茶将向港交所提交招股书； 春节期间，喜茶门店整体销售额较2020年同期增长三倍； 订单量增长了2倍多……新式茶饮（奶茶）的火爆程度可见一斑。

按照三月招商五月开店的逻辑，新开一个茶饮（奶茶）刚好赶上旅游旺季，是新茶饮（奶茶）的消费旺季。

值得注意的是，目前开奶茶店有两种方式：一种是直接通过原料供应商采购原料； 另一种是加盟一个新的茶饮（奶茶）品牌。 但不用说，无论是一二线市场还是下沉市场，直接通过原料供应商进货的小店想要突围并不容易，小奶更是数不胜数被忽视的茶叶店。 因此，加盟一个新的茶饮（奶茶）品牌，依托品牌的流量、供应链和产品研发，一定程度上可以让创业之路走得更远。

4、中式快餐

2020年被不少业内人士称为“中式快餐元年”，中式快餐赛道的竞争也越来越激烈。 除了头部品牌的门店突破1000家，老家鸡正在全国加速扩张。 西贝入股深圳快餐品牌小女到家，海底捞也在不断孵化二级品牌，打造海底捞特色快餐。

究其原因，是疫情过后，餐饮消费者对食品安全、营养、健康的要求进一步提高，品种多样、营养均衡的中式快餐更能满足消费者的需求。 在万亿级快餐市场，消费者对连锁品牌餐厅的依赖度更高，这也是中式快餐连锁品牌在加盟领域的优势所在。

不仅如此，中式快餐还可以实现堂食、外卖、零售等多种场景。 一方面，加盟商可以采用小店模式，节省租金和人工成本。 一方面，他们可以提高门店的盈利能力，创造更多的利润空间。

5. 简餐

数据显示，2021年35岁以下年轻人消费占消费增长65%，90后年轻“后浪潮”将成为2021年消费市场主力军。 90后追求简单、健康、减肥的餐饮消费理念，为轻食餐饮创造了广阔的发展前景。 2018年餐饮小吃特色加盟，有业内人士预测，中国轻食市场有望在3年内突破千亿，5年内逐渐占到餐饮总收入的10%左右。

轻食餐饮消费人群主要包括健身人群、对身材要求较高的22-35岁女性、苗条男女。 他们对轻食餐饮有着长期稳定的消费需求，尤其是在夏季，轻食餐饮将迎来消费旺季，以减肥为目标的消费者数量会明显增加餐饮小吃特色加盟，因此不失为一个不错的选择。三四月份选择考察加盟一家轻食餐厅。

02

选择创业项目，关注投资热点只是第一步

结合以上五种热门投资类别，不难发现，它们都是天时、地利、人和。 不过要强调的是，了解什么是热门投资项目，只是选择合适项目的参考。 选择项目时，应从以下几点入手，以提高加盟创业的成功率。

首先要进行自我评估，充分了解个人的经济能力、运营能力等，量力而行，选择适合自己的品牌，而不是一味追求大品牌、大流量。

其次，在加盟品牌项目时，要通过对直营店和加盟店的考察，了解项目的可操作性、可复制性和盈利能力。 比如一个项目如果有至少3家加盟店存活一年以上，说明它的可复制性很强，也从侧面体现了总部对加盟商的支持。

第三，所谓总部对加盟商的支持，不仅仅是加盟初期的选址服务和培训服务，还有开店后的入店培训和运营指导。

第四，注重产品研发和产品迭代能力。 产品是餐饮品牌生命力和竞争力的核心。 加盟商的生存。

结语

选择合适的加盟项目，就意味着迈出了成功的第一步。 连锁加盟更像是“借水行舟”，想投机取巧，在所谓“勤”的餐饮行业做掌柜是完全行不通的。 . 所以，要想成功，还得靠加盟商精心经营。