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第二届福州传统小吃评选进入初评阶段 178款小吃亮相

福清乐得利食品有限公司负责人演示红薯丸子的生产工艺。

福州新闻网4月24日电（福州晚报记者王光辉文/摄）近日，“记忆中的福州味道————第二届福州传统小吃评选”活动进入初评阶段。福州市商务局组织专家评委深入福清、连江、长乐等地，品尝各地传统小吃。

福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示，本届福州传统小吃评选与首届相比最大的特点是福州各区县的名小吃参与评选。

4月20日，专家评审团来到福清市，马不停蹄走访了多家参赛企业。 福清地处山海之间，当地小吃很多，其中一些已经成为福清的“代言”。 福清的海蛎饼、烂肉饼、红薯丸、炸蛏子、鱼丸都参加了评选。

廉江的锅边远近驰名，肉燕也独具特色。 比如廉江丹阳的肉燕历史悠久，工艺世代相传。 它个头小，吃多了也不会腻。

长乐的传统小吃与福州的传统小吃相似，但也融入了长乐的地方特色。 例如，长乐鱼丸的形状与福州鱼丸相似，但配方和调料与福州不同，比福州鱼丸更鲜甜。 长乐古槐镇的烤肉、冰米饭也引起了专家们的关注。

专家们按照风味、外观、食品卫生、品牌特色、文化内涵五个分项对各类参赛零食进行了初步评价，并对参赛零食的选材、配料、烹饪工艺、营养价值等进行了评价。零食。 指导。

据了解，4月25日上午，第二届福州传统小吃评选活动专家现场评审将在聚春园瑞春大酒店举行。 届时，52家企业提交的178个零食品种将亮相。

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