圈粉无数！内江这些美食，一口下去超解馋

2021年，四川省举办了“天府旅游美食”的推选与推广活动，该活动依照“县级推荐申报、市级审核推荐、省级综合认定”的程序进行，成功推出了全省范围内的天府旅游美食共计809道，同时选出了100道具有省级代表性的美食，并将这些美食信息向全球进行了公布。

《安逸带你吃四川》这一系列专题，旨在让你深入了解四川各市州的风味美食，领略四川饮食文化的无穷魅力。

Part8. 内江

内江坐落于四川盆地的东南边缘，这里气候属于亚热带湿润季风型，既孕育了孔子的高徒苌弘，也诞生了国画界的巨匠张大千，是一块人杰地灵的土地。内江因出产香甜可口的蜜饯而被誉为“甜城”。这里的美食制作工艺精湛，凭借其浓郁的口味、醇厚的质感、鲜明的辣味、诱人的香气以及鲜美的口感，在国内外享有极高的声誉。

内江的特色美食包括大千干烧鱼、板板桥油炸粑、内江牛肉面、内江河鲜、马氏酥枣兔以及王记牛肉干等。无论是对外地的游客还是本地的居民，在品尝这些美食的过程中，都能深刻体验到内江的风土人情，并将这座城市的独特风味铭记于心。

↓天府旅游美食内江市27道名单

#1

甜城白糖糕

白糕的历史源远流长，遍布全国，各地都有其独特的原料和制作工艺。内江被誉为甜城，擅长制作蜜饯。当地居民对各式糕点进行了深入研究，巧妙地将白糕与蜜饯融合，从而独创了具有甜城特色的白糖糕。

此糕点选材严谨，制作工艺精湛，以优质糯米粉和澄粉为主要原料，经过在适宜温度的油锅中炸制，糕体逐渐膨胀，香气四溢，颜色未变，随即捞出。搭配白糖与樱桃蜜饯，口感香甜，老少皆宜。

#2

罗泉豆腐包子

资中罗泉豆腐的制作技艺源远流长，拥有超过一千年的历史。自清代起，客家人将他们独特的豆腐制作手法引入此地，进一步提升了罗泉豆腐的品质。如今，罗泉豆腐以其细腻、洁白、柔嫩、绵软的口感著称，烹饪出的豆腐菜肴更是风味独特，别具一格。

豆腐包子乃众多美食之一，其特色在于以豆腐作为外皮，内馅则是肉馅，形状多见方形或三角形，通过蒸、炸、红烧或煮等烹饪手法制作，因而深受食客们的喜爱。

#3

大千干烧鱼

张大千先生不仅是一位声名显赫的画家，更是一位精通烹饪的美食家。他亲自下厨，曾这样自我评述：“我擅长烹饪，技艺甚至超过了我的绘画。”

张大千先生所创的大千菜系，不仅鲜明展现了川菜独树一帜、各具特色的韵味，更将东西南北的美食精华融合其中。其中，“大千干烧鱼”作为张大千先生的家传之菜，亦是他最为拿手的招牌佳肴。

#4

板板桥油炸粑

椑木镇板板桥的油炸粑，其制作技艺起源于清朝道光时期，至今已有超过180年的历史。这一传统美食，历经世代相传，如今已经传至第七代。

板板桥油炸粑的制法在2015年5月荣获了市级非物质文化遗产的称号，并在2017年的第十三届甜城美食文化节以及第三届甜城网络美食文化节中，荣登了十大名小吃榜单。

#5

江湖鱼蛋

沱江蜿蜒流经城市，内江人中每十人便有九人钟爱鱼肉。市中区烹饪鱼类的手法多样，鱼菜种类繁多，尤其是那咸鲜麻辣、风味独特的江湖鱼蛋，尤为引人注目，对于嗜辣的食客来说，绝对不容错过。

#6

资中鲶鱼

资中鲶鱼作为资中六大文化中的关键象征之一，于2009年荣获“内江市资中鲶鱼”国家地理标志产品保护称号。到了2019年，资中县更是荣获中国渔业协会颁发的“中国鲶鱼之乡”荣誉称号。

资中鲶鱼色彩鲜艳，呈现出诱人的红色光泽，吃起来既麻辣又爽口，余味香浓持久，既不油腻也不燥烈，即便长时间享用也不会感到厌倦，因此颇受众多食客的喜爱。

#7

内江风干鸡

内江风干鸡，作为内江第四批被列入非物质文化遗产的项目，同时也是内江市推出的“名优特产”中的最新成员。

挑选当地上乘散养土鸡，采用特制天然香辛料进行腌制，随后置于露天晾晒架或大棚内自然晾晒，凭借世代相传的秘方和精湛手工技艺，风干鸡呈现出诱人的酱黄色泽。那令人垂涎的香气激起了强烈的食欲，风味独特，肉质紧实，滋味醇厚。

#8

内江酥枣兔

内江酥枣兔源自清末的简州，即现在的简阳市，历经百年时光，现已传承至第四代。

山西美食鉴赏家李世昌在品鉴过后，曾赋诗赞誉：“往昔简州马烧腊，其美味佳肴名扬四海。”

今日的甜城，酥脆的枣兔令人陶醉，其香脆口感胜过烧腊。2015年，这一美食被正式列为内江市的非物质文化遗产，其美名远播，不仅在国内各地流传，还远销至省外乃至东南亚的部分国家。

#9

隆昌红烧鸭

隆昌特产中，麻鸭尤为著名；作为地方家常菜的关键食材，鸭肉在隆昌菜肴中占据重要地位，其常见烹饪方式包括煲制汤汁和红烧处理。

红烧鸭，作为颇受欢迎的烹饪方式，其味道鲜美可口，堪称一道极具诱惑力的下饭菜。品尝红烧鸭时，无需担忧其口感过于油腻，因为鸭肉和鸭油经过烹饪后，会自然地沉淀在底部，这不仅让鸭肉的整体口感更加丰富，而且让人在品尝时倍感香气扑鼻。

#10

冬尖烧白

烧白作为川菜九大碗中的经典佳肴，冬尖烧白在继承传统烧白制作工艺的基础上进行了创新，使得原本的咸烧白变得更加鲜嫩多汁、香气扑鼻，且肥而不腻。

肉片薄厚适中，光泽透明，金黄色的表面散发出半透明的胶状质感，极具吸引力。经过醪糟和老抽的调味，既甜又鲜，底部铺放的冬尖充分吸收了肉汁，口感滑嫩，咸甜微辣，是解腻的好选择。

内江美食千千万

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