四川大竹肉丁面品牌及标准发布，街边小吃焕然一新

封面新闻记者 曾业 摄影报道

4日早晨，四川省大竹县东湖广场人头攒动，热闹非凡。在这里，“千人万面嗨起来”大竹肉丁面主题消费活动盛大开幕。在开幕式上，中共大竹县委副书记、县长何长华揭晓了“大竹肉丁面”这一区域公用品牌，并发布了其核心烹饪技术规范，此举标志着大竹肉丁面正式开启了从街头小吃向富民特色产业的转型升级之旅。

大竹肉丁面主题消费活动入口。曾业 摄

大竹县以竹闻名、因竹而繁荣，自南梁时期设县，至初唐时期得名。这里被誉为世界苎麻的故乡、中国香椿的佼佼县、中国醪糟的中心、中国糯米的主要产地，同时也是全国文明城市。正是这片竹乡的子孙后代，世代传承的独特技艺和精心烹饪，将大自然的恩赐汇聚成了风味独特的大竹肉丁面。何长华指出，本次品牌推出的主要目的是利用品牌效应，助力这碗承载着乡愁的美食实现品质的显著提升，并让“大竹肉丁面，越吃越怀念”的深层意义在全国乃至全球范围内传播开来，最终使其成为具有大竹独特识别性和全国广泛影响力的特色产业集群。

市民扎堆品尝大竹肉丁面。曾业 摄

为了保障每一碗被称为“大竹肉丁面”的面条都能完美展现地道、纯粹的大竹风味，大竹县政府携手行业协会、行业领军企业和技艺传承者，协同编制了《大竹肉丁面烹饪技术规范》。

该规范对原料、炊具、制作和成品四大关键环节进行了全面规定：原料方面，严格设定了面条的弹性、肉丁的选材、蔬菜的新鲜程度以及调料的选择等11项重要标准；炊具方面，具体说明了炉灶的规格、刀具的尺寸以及计量工具等4项具体要求；制作环节，对肉丁的炒制、调味的比例、面条的煮制方法以及盛装方式等11个关键步骤进行了详细规定；成品方面，则从感官、卫生以及最佳食用温度等方面设立了包括6项在内的评价标准。

何长华作出承诺，凡是被授权使用“大竹肉丁面”这一品牌的店面，均需严格遵守既定的统一规范，务必保证顾客在任何一家授权店面都能享受到面条的顺滑有弹性、肉丁的鲜嫩多汁、蔬菜的清脆可口以及汤底的浓郁鲜美，从而体验到正宗的大竹风味。

大竹肉丁面。李相芬 摄

一碗面条，它不仅承载着悠久的历史，还凝聚了工匠的精湛技艺，更承载着对未来的美好期许。何长华指出，大竹县将采取统一品牌形象作为切入点，通过建立全国性的产业联合体、实施全方位的扶持措施、举办一系列具有影响力的推广活动，这三个关键步骤将有力推动“以活动提升影响力、以品牌提升效益、以产业强化链条”这一战略目标的实现。

何长华在活动现场诚挚邀请：恳请各位领导给予更多的指导，共同帮助大竹肉丁面拓展更宽广的市场空间；期盼美食界的技艺高手和商贸领域的先锋人物，携手来到大竹这片充满活力的土地，投资创业，共同寻求发展机遇；衷心邀请各界朋友常至大竹，亲自体验这座城市焕然一新的风貌和周到的服务。

市民和游客参与奖品兑换活动。曾业 摄

活动现场节目繁多，精彩不断，数千市民与游客陶醉于充满童趣的“面宝宝趣舞”表演，以及共享肉丁面的热烈气氛中。一整天不间断的音乐表演，还有“万人同享·消费赢大奖”活动，持续激发着现场观众的激情。

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