成都包子铺纽约开张！首日竟卖出4000多美金？

8月18日，北京时区，成都人李与白在纽约开设的首家加盟分店隆重揭幕。李与白的共同创始人郑小琴向媒体透露，首日营业，约40平米的店面实现了4000美元以上的销售额，其中最受欢迎的是独具特色的酱肉包。

与此同时，成都知名火锅品牌小龙坎正积极拓展欧洲、北美洲以及东南亚等海外市场。其中，位于巴黎第二区的分店已运营超过三年，成为巴黎社交圈中备受关注的美食地标，吸引了众多来自世界各地的游客和消费者。

4月23日，茶百道在香港交易所顺利挂牌，正值众多新式茶饮品牌争相在香港上市，竞逐“新茶饮第二股”之际，这家源自成都的茶饮品牌脱颖而出。上市之后，茶百道将韩国作为海外扩张的第一站，并计划逐步向泰国和澳大利亚等地拓展。

从美洲至欧洲，跨越至亚洲，无论是规模不大的早餐包子店，还是香气扑鼻的麻辣火锅，亦或是深受年轻人喜爱的奶茶店，尽管它们各具特色，遍布四海，然而深入探究，这些餐饮品牌的背后，都指向同一个城市——成都。这些品牌在成都落地生根，从成都起步，正迈向与世界各地的相遇之旅。

根植成都

在这里，吃是大事更是大市场

在成都，从晨曦到黄昏，随着时间流逝，可供品尝的美食种类愈发繁多，且每一种美食背后都可能蕴藏着巨大的市场潜力。

老板，请来两笼包子，动作快些吧，得赶着去上班。在成都的繁忙早晨，众多人倾向于以几笼包子作为早餐。这成了李家白包子铺中司空见惯的一幕，三三两两地，顾客们围坐在一起，一边享用早餐，一边沐浴着晨光，热气腾腾的氛围弥漫了整个小店铺。

这家于2020年6月正式营业的“小包子”店铺，在随后的数年间迅速壮大，不仅对产品进行了精细化的雕琢，还对门店运营模式进行了梳理，从而与传统包子铺形成了鲜明的区别。它很快在成都市场上崭露头角，并迅速拓展至全国市场。

在成都孕育而生，即便是微小的包子，也蕴含着无尽的创意潜能。李与白品牌的联合创始人郑小琴向记者透露，目前李与白在成都拥有150家加盟店，而全国范围内已扩张至760家分店，“尽管我们已具备相当规模，在成都也享有一定的知名度，但我们仍需持续提升自我，不断寻求新的发展路径。”

最能让人感受经济温度的，是火锅。

夜幕降临，10点30分，小龙坎全球旗舰店的门口，楼梯上人潮涌动，川流不息，甚至还有旅客手提行李箱，耐心地等待着。

在客人落座之后，小龙坎全球旗舰店的服务经理侯永欣向记者透露，按照常规，店内每日的客流量超过九百人次，翻台率大约在6.5次，而在国庆长假期间，这一数字可攀升至10次。不同地域的方言在这里交织，一边可能是东北口音，另一边则可能是上海话，仅此一家门店，外地顾客的比例大致在60%左右。

在成都，饮食文化至关重要，同时也是一座庞大的消费市场。2014年，小龙坎在水碾河开设了首间分店，品牌管理者透露，如今在成都已开设25家分店，全国范围内门店总数已突破800家（包括在建门店）。此外，“2015年，我们更是首度实行全天候营业模式，此举不仅满足了顾客随时享用正宗成都火锅的愿望，同时也顺应了市场变化，增加了早餐和夜宵等系列产品。”

消费者的感受可以直观反映消费的火热趋势。

美食琳琅满目，令人目不暇接。来自上海的谭欣怡对火锅情有独钟，“辣椒与花椒的交融，牛油独有的香味扑鼻而来，既麻又不会过于燥烈，那种香气袭来的感觉真是妙不可言！美食的魅力，很大程度上是靠口碑传播，挑选那些‘名扬四海’的，自然更让人放心。”

企业之所以能迅速发展，是因为其赖以成长的根基坚实。在成都，这片肥沃的土地不仅滋养了当地居民的味觉，催生了众多本土餐饮品牌，而且吸引了众多来自各地的食客以及餐饮企业。

根据美团与大众点评提供的数据，自7月份起，成都市的餐饮业堂食消费额持续上升，特别是来自其他地区的游客在餐饮堂食方面的订单量，其增长幅度超过了36%。新荣记这一高端餐饮品牌，除了在北京、上海、香港等地设有分店，还拓展了成都市场。创始人张勇曾这样评价：“成都不仅深谙美食之道，其消费市场同样充满潜力。近年来，成都的米其林餐厅数量持续增长，这一现象也从侧面反映了该城市的市场潜力。”

开枝散叶

成都餐饮品牌把“入口”生意做“出口”

李与白迈出了出海的第一步，目的地是新加坡；实际上，新加坡已成为众多品牌海外扩张的关键地区。

2012年，新加坡克拉码头见证了海底捞海外首店的诞生；2017年，小龙坎迈出了国际化的步伐，在新加坡及新西兰奥克兰开启了海外扩张之旅；而今年8月，霸王茶姬在新加坡同步开设了三家新店。

新加坡为何备受青睐？李与白的联合创始人郑小琴指出，当地华人比例相当高，这为中餐市场提供了巨大的潜力。然而，关于店铺的具体位置选择，众说纷纭，意见不一。

2023年10月23日，茶百道在韩国首尔江南区开设了其海外首家门店，该区域是韩国民众的聚集地。韩国作为咖啡消费大国，普遍看法是，中国留学生构成了韩国奶茶市场的主要消费群体。

确实令人困惑，为何要避开“华人聚集”的区域进行选址。针对这一点，茶百道在韩国市场的负责人王欢解释道，这样的决策是基于更长远的角度考虑的，“真正的国际化意味着要让当地消费者对你的产品产生喜爱，并持续购买，如果海外扩张后，购买者依然仅限于华人，那就说明我们并未真正融入当地市场。”

为了深入本地市场，各品牌纷纷施展各自的策略，其中，“本土化”和“在地化”成为了核心词汇。

李与白对VI进行了细微调整，特别设计了一只熊猫形象，期望借此吸引海外消费者的目光。在坚守核心口味的基础上，小龙坎会根据各地居民的饮食习惯对辣度进行适当调整。在日本樱花盛开的季节，海底捞推出了“樱花水晶冻”和“粉红泡泡”两款饮品，而在欧美地区的圣诞佳节，则推出了“肉肉圣诞塔”和“草莓奶盖椰椰”等新品。

航行于大海之上充满未知，这在某种程度上，意味着品牌再次踏上创业之路。经过不懈的努力与积累，成都的餐饮品牌展现出良好的发展势头——

海底捞在海外市场拥有115家分店，到了2023年，其海外业务的核心企业——特海国际控股有限公司，实现了6.86亿美元的营收，这一数字相较于2022年增长了23%。同时，该公司的净利润也达到了2530万美元，较上年同期增长了161.2%。

茶百道在海外市场已成功开设了共计8家门店，分别分布在4个不同的城市，具体为韩国的4家、泰国的2家和澳大利亚的2家。

小龙坎已在全球范围内布局，涉足的国家数量超过40个，旗下门店数量已突破70家，且未来计划继续扩大其在海外的门店网络。

霸王茶姬在马来西亚的店面遍布东马来西亚和西马来西亚，成为在当地深受多个族群和不同年龄段消费者喜爱的中国茶饮品牌之一。截至目前，2024年7月之前，霸王茶姬在海外开设的门店数量已突破110家。

花开芬芳

从美食“入口”到文化“入心”

盛夏的巴黎，火热的不仅是奥运赛场。

7月22日，霸王茶姬TEA BAR的线下快闪店在巴黎圣拉扎尔火车站正式开业，当日便吸引了众多顾客，排队等候打卡的人数高达近2000人。

在法国，霸王茶姬尚未开设实体店铺，而此次则是抓住奥运会的契机，率先开设了一家临时店铺，旨在利用这一良机，让更多的人能够品尝到我们国家的茶文化。霸王茶姬巴黎临时店铺的一位负责人顾荞如此表示。

实际上，霸王茶姬旨在让顾客不仅品尝到中国茶的美妙，更希望他们能通过东方茶文化结识世界各地的朋友。为此，快闪店特别设置了诸如通过闻香识别茶叶、投壶、踢毽子等充满中国特色的互动游戏。顾荞透露，在开业初期，顾客群体主要是当地的中国留学生，但随着奥运会的日益临近，明显观察到前来体验的外国朋友数量显著增加。

这家临时性商店已然成为东西方文化交融的纽带，坐落于咖啡文化盛行的巴黎，东方的茶香弥漫出独特的韵味。央视名嘴白岩松曾言：“茶与咖啡，虽然外观各异，实则精神相通，它们均是人类智慧的果实，承载着文化的精髓。巴黎不仅应当拥有咖啡，同样也应接纳茶。”

同样在巴黎，除了茶香，还有火锅香。

位于巴黎的小龙坎分店已运营三年之久，在此期间，它已跻身于巴黎社交圈的热门餐饮场所。

店内每一砖每一瓦、每一桌每一椅均源自我国，火锅底料、辣椒、花椒、花菇、大枣等食材亦均产自成都，更别提那名为“宽窄巷子”的特设包间。小龙坎品牌的管理人员指出，海外分店着重于中华文化的体验，店面设计多采用传统的中式古建筑风格，顾客在用餐时还能欣赏到川剧变脸的精彩表演。

小龙坎之所以能吸引海外市场的关注，关键在于其深厚的中国文化底蕴。今年，我们特别推出了与龙年相关的周边产品，并且与故宫合作推出了一系列联名商品。我们寄望于，能够成为全球认识中国文化和四川文化的一个关键窗口。该负责人如此表述。

海底捞将川剧变脸、融合中国功夫的捞面表演等特色融入服务之中，这些表演不仅从线下转移到线上，更在海外社交平台上获得了广泛的传播。在冬至这一天，饮用羊肉汤是成都市民的传统习俗，海底捞更是不遗余力，在海外多家门店推出了冬至送羊肉汤的活动，借助美食这一媒介，向世界传播中国丰富的传统文化。

市商务局有关负责人认为，川菜的产业化进程必须在迈向国际的征途中得以实现。凭借川菜在全球范围内已具备的广泛“受众基础”，这一跨越国界的美食语言，成都显然能吸引更多的国际“拥趸”，进而扩大成都融入国际社会的广度和深度。

成都日报锦观新闻报道，记者孟浩与吴喆负责采写，图片来源于采访对象，编辑常莉娟负责责任校对，而王奕然则进行了细致的编辑工作。

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