湖南美食江湖，这三座小城堪称吃货天堂，你去过吗？

湖南，这片被誉为美食天堂的土地，无论走到哪个角落，都能发现令人垂涎欲滴的美食佳肴，足以让外地食客们为之疯狂。

除了长沙这样享有盛誉的美食之城，湖南还藏有三座小城，它们同样因为美食而备受推崇，值得一游。

1.邵阳

邵阳地区民族多样，其美食承载着悠久的历史和独特的地域文化，风味地道。即便在众多网红城市中它不占一席之地，但在美食界，邵阳的美食却不容忽视，它理应被铭记！

足以征服湖南的邵阳米粉，是早餐的最佳选择

邵阳米粉源远流长，当地居民偏好辛辣，这导致米粉的风味较为浓郁。尽管如此，许多外地游客可能难以适应其口味，然而，对于邵阳的居民而言，这却是他们生活中不可或缺的美味佳肴。

邵阳米粉的独特之处在于：其米粉粗细适中，汤汁色泽鲜艳，更兼之邵阳米粉特有的一道豆腐木耳臊子。

邵阳米粉与湖南其他地区的粉有着显著区别，当地居民独爱圆形粉条，这成为了邵阳米粉最为显著的特征。这种粉条口感极具弹性，滑嫩无比。

通常，制作臊子会先将红辣椒在热油中炸制出红油，随后再将豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋饺、猪脚、毛肚等食材一同下锅烹煮。这些食材在邵阳的臊子中相当常见。

店铺推荐：回民餐厅、三爷粉面专店

邵阳本地美食充满了家常的味道，也都饱含了对家乡的眷恋

01.血酱鸭

血浆鸭是邵阳武冈市和新宁县的传统名菜。

幼嫩的鸭雏与鲜嫩的青椒相得益彰，加之生姜片与蒜粒的调味，再撒上树上新摘的翠绿花椒，最后浇上醋香四溢的鸭血，入口酥脆，滋味美妙至极。

店铺推荐：外婆家土菜馆

02.牙签牛肉

邵阳与新化两地特有的美食——牙签牛肉，通常选用湘西黄牛最柔嫩的里脊肉精心制作。经过腌制，串好的牛肉在红油中轻轻炸制，最终呈现出的牙签牛肉既辣又鲜，口感劲道十足。

03.武冈卤菜

武冈被誉为“卤菜之城”，据不完全统计，当地已开设了超过百家卤菜店铺。

武冈铜鹅、鸡爪、牛肉、鸭掌、肠球、毛肚、猪耳朵等食材，经过秘制卤水的浸泡，再切成小块，与特制的辣椒油以及葱姜蒜一同搅拌。这样的卤菜，其香气会随着卤制时间的增长而愈发浓郁，其美味程度是其他卤菜所无法比拟的。

店铺推荐：武冈卤菜街

04.坛子菜

若要询问邵阳人的心头好，那非米粉莫属，紧随其后，坛子杂菜也是当之无愧的佼佼者。

坛子里的杂菜被誉为融合佳肴，在邵阳，几乎每家每户都备有几个坛子，专门用来腌制各式各样的菜品，诸如酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等，这些无疑承载了邵阳人童年时光里最难忘的美味和回忆。

将各种蔬菜彻底清洗干净并切成适宜的块状，随后将它们放置在户外进行充分晾晒，直至水分完全蒸发，再将晒干的蔬菜装入密闭的坛子中保存，存放时间越长，其独特的香气便会愈发浓郁。如此一来，似乎鲜少有人能够抗拒这道别具风味的佳肴。

邵阳的本地小吃种类繁多，够你连吃7天不重样

01.猪血丸子

猪血丸子亦称血粑，距今已有600多年的制作历史。

这种食品以猪血、豆腐和切碎的新鲜肉料为原料，经过混合搅拌，手工拍制成圆润的小球。经过熏制干燥，既可单独食用，亦能与腊肉搭配炒制或蒸煮，风味独特，色泽诱人。

02.邵阳蛋饺

将鸡蛋捣碎后搅拌均匀，接着在锅中煎出一层蛋皮，随后将肉末捏成细长的形状，置于蛋皮的一端，用筷子轻轻夹起、翻转并卷起，这样蛋饺便完成了。

制作完成的蛋饺既可单独食用，亦能与其他食物搭配，无论是蒸、煮还是炖汤，味道都相当佳美。在当地，人们通常会将蛋饺与红薯粉一同烹煮享用。

03.武冈卤豆腐

武冈卤菜中，卤豆腐占据一席之地，其制作过程是将豆干加工后，放入特制的卤水中，经过一番熬煮，最终制成。

吃起来鲜美可口，是非常富有地方特色的传统卤制产品。

04.邵阳鸭脚包

邵阳长阳铺镇的特色美食中，鸭脚包独树一帜。此美食选用农家散养的土鸭之鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝以及熟肉作为主要食材。制作过程中，以新鲜鸭肠巧妙包裹鸭脚，再经柴火熏制和烘烤，最终呈现出令人难以抗拒的美味。

2.湘西

湘西位于湘、黔、渝、鄂四省区交汇之地，融合了各民族的传统风味，使得湘西的饮食文化独树一帜，其中酸甜苦辣咸的味道，应有尽有。

论吃辣，半个湖南加起来也吃不过湘西

01.血粑鸭

探寻湘西地区的特色佳肴，血粑鸭无疑是其中的佼佼者，在凤凰古城的众多餐馆中，几乎每家都有这道美食供应。

血耙鸭以鸭血为原料，与糯米块和鸭肉一同炒制而成，其外层酥脆，内里软糯，鸭肉鲜美浓郁，每一口都充满香气。而干椒与鲜红椒的加入，更增添了其风味，使得整道菜肴更加美味可口。

店铺推荐：食贰味

02.湘西腊肉

湘西地区最为知名的腊肉，采用柴火进行熏烤，虽然外观看似粗糙，宛如石头一般，然而品尝一口，便能体验到那浓郁且醇厚的美味。

古城中的餐馆普遍采用腊肉和香干搭配炒制，每份菜肴中都融入了一勺切碎的青椒、一勺切碎的红椒以及一把干辣椒，随后加入萝卜条和莴笋，味道格外美味，非常适合搭配米饭食用。

店铺推荐：杨大泡腊味馆、万木斋

03.米豆腐

在著名影片《芙蓉镇》中，湘西特有的米豆腐或许给众多观众留下了深刻印象，这也可能是许多人首次听闻这种美食。

制作米豆腐的核心材料包括大米、大豆以及石灰。此食品通常搭配辣椒和酸萝卜一同享用，味道清新，质地柔嫩顺滑。特别值得一提的是，凤凰地区附近的芙蓉镇所生产的米豆腐享有极高的声誉。

店铺推荐：刘晓庆米豆腐店、苗家老宅粉馆

湘西酸，坛子里“关”出的新世界

01.苗家酸鱼

所谓的“酸鱼”是将新鲜的小鱼裹上一层米粉，接着将其放入菜坛中，经过三到五天的腌制，待其产生酸味后取出，再用茶油或其它植物油进行炸制，最终呈现出酸香兼具的美味。

店铺推荐：凤凰老菜馆、万木斋

02.酸萝卜

湘西地区独有的酸萝卜，系采用古老技艺精心烹制，辅以特制的油辣子调料，成为当地一道别具风味的特色小吃。

萝卜的甘甜与辛辣交织融合，形成了酸辣脆爽的独特风味，搭配辣椒汁食用更是美味可口，极大地刺激了食欲。在凤凰县城，街头巷尾遍布着售卖腌制酸萝卜的小摊，只需花费几元钱，便能轻松购得。

店铺推荐：馋嘴鱿鱼

03.酸汤鱼

酸汤鱼，所用的酸汤是用泉水和自种的香糯米酿制而成的。

鱼肉多选用鲶鱼，其肉质柔滑细腻，且骨刺相对较少；汤锅中搭配苗家酸菜与嫩豆腐，增添风味，多采用火锅的食用方式，且分为大份与小份。

店铺推荐：黔香源凯里酸汤鱼

湘西的小吃，可不止是嗦口粉

01.湘西米粉

湘西米粉以圆形粉条为主，粗细各异，通过选用不同的原料来制作“哨子”，进而熬制出汤汁，其中特别之处在于当地人更偏爱炖码而非炒码，而那些备受推崇的经典臊子，大多是通过炖制而成的。

湘西饮食的精髓在于酸辣，诸如干挑拌粉、牛肉粉、红烧牛肉粉等均为地方特色。圆粉Q弹而有嚼劲，搭配酸辣椒、酸豆角与酸萝卜，再加上各式调料，浇上辣椒油，每一口都让人回味无穷。

店铺推荐：十里香粉馆、永丰桥粉面店

02.油粑粑

油粑粑的食材包括大米、肉馅、黄豆、蔬菜馅料、葱花、盐以及花椒粉等，通过多道制作工序精心制成。食用时，既可以现炸即食，也可以将之放入锅中煮至软糯，亦或是用热汤浸泡后享用。

店铺推荐：杨大泡腊味馆

03.社饭

社饭与一般炒饭有所区别，其特色在于采用山间新绿的蒿菜与野生葱为调料，这些调料与稻米一同香醇烹制。一旦饭锅煮沸，香气便弥漫开来，让人垂涎不已。

店铺推荐：凤凰楼、嘎子饭庄

3.益阳

益阳市坐落于湘江中游的北部地区，其生态环境优美，得天独厚的气候条件更使得益阳当之无愧地被誉为“鱼米之乡”。

可能很少有人知道，益阳其实也是个隐藏很深的美食王者。

益阳美食江湖，一半都有麻辣烫的名字

谈及益阳的美食，其魅力几乎始于那锅征服了整个湖南的麻辣烫。即便是长沙，几乎每一条街道上都能找到“益阳麻辣烫”的踪迹。

与常规的麻辣烫有所区别，益阳麻辣烫的特色在于其一大锅的涮煮量以及那独特的辣卤汤底。

大锅中菜品分类摆放，围坐一圈，种类繁多。既有豆制品、内脏，也有菌菇类，还有豆卷、面条、笋、藕片、鸭心等，琳琅满目。

这锅辣卤，能够为涮肉菜品增添风味，让涮素菜品香气四溢，而且与各式火锅丸子搭配，堪称完美。

湖南人偏爱辣味，因此麻辣烫自然也少不了麻辣的元素。然而，传统的益阳麻辣烫并不区分微辣、中辣或是爆辣，而是将各种辣度一次性全部加入。

辣味十足的麻辣烫，与香浓的卤汤交融入口，成为了益阳人最享受的解馋之选。

店铺推荐：卫卫麻辣烫、万里香麻辣烫

益阳的街边小吃、粉面，每样都很绝

01.益阳米粉

益阳人同长沙市民一般，对扁粉情有独钟。彼处的米粉，其特点是宽扁而柔糯，入口时既具嚼劲又滑润可口，这份独特的口感，恰似益阳米粉最鲜明的个性标识。

益阳米粉保留了部分筋道的质感，因此具备了一定的弹性。与精心调配的佐料和滋养身心的汤底相融合，粉条、肉类与汤汁一同入口，完美地相互衬托，绝不会使任何一种食材显得过于突出。

店铺推荐：满园香粉馆、老爱晚饮食店手工粉

02.凉面

益阳的传统风味在凉面中得以传承，这种凉面外观平凡无奇，却让人每次品尝都能感受到无尽的鲜美。其调料主要由辣油、酱油、盐、糖和醋组成，只需简单拌匀，便足以美味可口。

凉面口感有劲，若觉得面条略显寡淡，不妨搭配一份臭干子，这种臭豆腐虽气味不佳，但吃起来却格外美味。

店铺推荐：碗里面

03.白粒丸

白粒丸，是用米浆制作而成的，口感滑嫩细腻，香味浓郁。

白粒丸的绝配非一锅醇厚的大骨鲜鸡汤莫属，煮熟后的白粒丸质地柔嫩，口感细腻，同时散发着浓郁的米香、鸡汤的香气以及小菜的鲜美，因此众多长沙市民特地前往益阳，只为品尝一碗地道的白粒丸。

店铺推荐：姐妹小吃店

04.刮凉粉

刮凉粉是通过将凉粉进行调制而成，其中主要的调味料包括酱油、麻油、香油以及葱花等。这种刮制出的凉粉不仅具有出色的筋道口感，同时质地也十分柔韧。在炎炎夏日，一碗既清爽又美味的刮凉粉，成为了益阳人消暑解渴的首选美味小吃。

爽口的凉粉还可以拌上刺激味蕾的酸豆角，好吃到根本停不下来。

店铺推荐：陈记刮凉粉（百年老字号）、大码头刮凉粉

除此之外，益阳的街头美食种类繁多，诸如位于万木春斜对面那家以炸排骨闻名的蛋嘴巴店，还有那道用湘式泡菜腌制的坛子菜，以及广益宾馆附近那家售卖正宗手撕鸡的盛记，还有那家备受好评的夜宵老店四嫂子鱿鱼口味虾，以及益阳人吃烤鱼的首选之地——快乐的鱼。

益阳南县小龙虾，必吃的当地特色

在益阳的美食江湖中，南县小龙虾是绝对不能错过的。

南县位于长江中下游地区，气候条件优越，水清见底，因此这里养殖的小龙虾普遍体型健硕，饱满圆润。

在益阳，品尝小龙虾时，最具特色的口味类型包括：水煮虾、风味虾以及油炸虾。

将小龙虾投入葱姜熬煮的滚烫水中稍作烫煮，随后蘸取调料享用，既鲜美又嫩滑。

口味虾表面看起来鲜红辣味十足，实则其鲜美之味最为突出。一锅浓郁的骨汤将虾烹煮得香气四溢，鲜美可口，让人回味无穷。

油爆虾风味浓郁，辣中带麻，极具特色，尤其在炎炎夏日，更能勾起益阳人的食欲。品尝过小龙虾后，再来一杯消暑解酒的擂茶，更是别有一番风味，让人倍感舒心。

店铺推荐：二妹龙虾老店

不止麻辣烫、小龙虾，益阳本地特色美食也别错过

01.捆肘卷

捆肘卷以猪肘肉为主要原料，通过捆绑工艺加工，肉质变得更加紧实，再经过蒸煮工序，最终呈现出脆嫩口感，味道咸鲜，令人回味无穷。

02.肉沫酸豆角

这道菜以豇豆、五花肉和辣椒为主要原料精心烹制，口感酸中带香，令人食欲大增。品尝时，豇豆的酸味与肉末的香气交织在一起，堪称一道出色的佐餐佳肴。

店铺推荐：郭佬倌三盆菜、姚勝泰

03.松花皮蛋

松花皮蛋，是益阳一道著名的凉菜，至今已有500多年的历史。

益阳松花皮蛋质地柔嫩，弹性十足。它常被用作冷菜佳肴，不仅味道鲜美，香气浓郁，而且口感清凉，令人爽快。

店铺推荐：湘厨子、碗里面

04.大通湖大闸蟹

大通湖的大闸蟹是益阳的特产，这里产的大闸蟹肥美，体格大。

蟹肉的质地细嫩柔滑，其美味堪比银鱼，尤其是那橘红色的蟹膏，更是诱人食欲，丰腴至极。

店铺推荐：沧水铺小牛肉串

除了这些，益阳还有许多不容错过的地道美食，如马帮肉、麻香糕、四季红腐乳、土匪猪肝、豆豉扣肉、南县麻辣肉、原蒸肚片、豉椒鸡丁以及麻仁酥鸭等。

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