全国各地特产、美食和零食，河南篇你了解多少？

河南，河南，别称“豫”，其省会为郑州，地处中原，东部与山东、安徽相接，北部毗邻山西、河北，南部倚靠湖北，西部则与陕西相连，总面积达16.7万平方千米。自古以来，河南被誉为“九州腹地、十省通衢”，更是众多中华传统美食的发源地和传承地。

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特色产品包括：铁棍山药、信阳毛尖、钧瓷精品、许昌的烤烟、宝丰美酒、杜康佳酿、灵宝地区的苹果、潼关的梨、新郑的大枣、新密的金银花、荥阳的柿子、南阳的玉石、南阳的烙花工艺、洛阳的宫灯。

逍遥胡辣汤、烩面、道口烧鸡、桶子鸡、武陟油茶、郏县饸饹面、缠丝鸭蛋、淇河鲫鱼、县王桥豆腐、安阳烩菜、安阳血糕、洛阳水席、信阳板鸭、民权红葡萄酒、虾子烧素、商丘水激馍、邓城猪蹄，这些美食各具特色，令人垂涎。

小吃种类繁多，包括麻叶子、花生糕、牡丹饼、少林寺素饼、双汇火腿肠、卫龙辣条、北京方便面、红枣片、核桃酥以及大京枣等。

一、河南特产

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铁棍山药

怀山药、地黄、牛膝、菊花合称“四大怀药”。铁棍山药作为怀山药的一种，品质上乘。其表皮带有类似铁锈的斑纹，因此得名“铁棍山药”。这种山药营养丰富，价值不菲，早在古籍中就有记载，常被用于药方。

左侧垆土铁棍山药，右侧沙土铁棍山药

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信阳毛尖

信阳毛尖，亦称豫毛峰，属于绿茶范畴，位列十大名茶之列，同时也是河南知名的土特产之一；其核心产区位于河南省的信阳浉河区、平桥区以及罗山县。该茶由汉族茶农所创制，在民国初期，由于信阳茶区的五大茶社所产出的本山毛尖茶品质卓越，因此被正式定名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖，每一芽每一叶都散发着迷人的香气，其独特之处在于它的稀少、采摘的早以及鲜嫩，因此，它的风味也显得格外特别，别有一番风味。

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新郑大枣

新郑大枣，亦称鸡心大枣或鸡心枣，产自河南省郑州市新郑地区，被誉为“灵宝苹果、潼关梨，新郑大枣甜如蜜”。众人对其喜爱有加，此果味美、性温，堪称补血、健脾、美容的良品。它以肉厚、皮薄、核小、甜度高而闻名，现已成为一个知名品牌。

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宝丰酒

宝丰酒，一款历史悠久的名酒，其制作原料精选优质高粱，并辅以小麦、大麦和豌豆混合制曲。采用陶瓷地缸进行发酵，其酿造工艺独特，实行“清蒸二次清”的程序。此酒以其“清香纯正、甘润爽口、绵甜柔和、回味悠长”的品质，成为我国清香型白酒的杰出代表。

二、河南美食

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逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤被誉为我国传统美食瑰宝，以其色泽鲜艳、香气扑鼻、味道醇厚而闻名遐迩，具有开胃和健脾的功效，成为河南地方特色美食的代名词。据传，其历史可追溯至北宋晚期。

据说，当朝的阁老严嵩为了博得皇帝的欢心，曾从一位道士那里获得了一种能够延年益寿的秘制调料，并将其进贡给了皇帝，皇帝饮用后汤水滋味美妙，龙颜甚悦，于是赐名“御汤”。到了明朝覆灭之后，御厨赵纪将这味调料带到了逍遥镇（现今位于周口市西华县的逍遥镇），因感激逍遥胡氏的恩情，便将这独特的秘方传授给了胡氏家族。汤品香气扑鼻，味道鲜美，由胡氏家族经营，逐渐赢得了当地民众的青睐，最终被誉为“逍遥镇胡辣汤”。

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烩面

烩面，这一道融合了肉、菜、汤等多种元素的河南地方特色美食，是豫菜中的佳品。它包括羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面以及五鲜烩面等多种口味，位列河南三大名小吃之列。提及烩面，便不得不提及与之搭配的银梅可乐，这种组合简直是能驱散一切忧愁的绝佳良方。许多人对于烩面并不适应，这或许是因为其中融入了大量的中药材，食用时能明显感受到中药的香气，尽管如此，它的滋补功效却是毋庸置疑的。

烩面的精髓全在汤里，传统风味选用上乘的嫩羊肉和羊骨，经过三个小时以上的炖煮，起初用猛火煮沸，随后转为小火慢炖，再加入七八种中药材，熬制出的汤汁清澈透亮，宛如牛奶一般，这种汤被称为白汤。一旦你来到河南，那些未曾品尝过的人必定会来尝一碗。

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道口烧鸡

道口烧鸡，源自河南安阳，乃当地一绝，享有“中华第一鸡”的美誉。此美食与北京烤鸭、金华火腿并称，在全国众多美食中独树一帜，声誉早已遍布华夏大地，远播海外。

清嘉庆年间，皇帝巡游至道口，突然闻到一股异香，精神为之一振，遂询问身边的人：“这香气究竟源自何物？”身边的人回答：“是烧鸡。”随后，随从将烧鸡呈上，嘉庆皇帝品尝之后，喜不自胜，赞不绝口：“色泽、香气、味道三者俱佳。”自那以后，道口烧鸡便成为了清廷的贡品。

三、河南零食

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大京枣

大京枣，并非一般意义上的红枣，它是河南省开封市独有的特色美食。它由上乘糯米、甜炼乳糖和植物油精心制作而成。古时候，人们称之为“蓼花”，其原料包括上好的糯米、糖粉、甜炼乳糖以及植物油。经过精心制作，包括制胚、油炸、透酱、拌糖等步骤，最终成为开封人民钟爱的传统美食。

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洛阳牡丹饼

此菜与武则天传说相连，以豆类为原料，口感酥脆、绵软，风味独特，是当地著名的地方美食。若至洛阳，除了观赏牡丹之花，品尝牡丹饼亦为一大乐事。其配料包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆，以及牡丹花制成的酱料、白糖、植物油和泡打粉。

传说昔日武则天被迫在长安感业寺出家为尼，内心颇为不快，于是以花消愁，选用牡丹花瓣、红枣和杂豆等食材，制作出了香甜可口的素饼，此举令人赞叹。在她掌权之后，每逢牡丹盛开之际，她便会吩咐御厨采摘牡丹嫩花，制作成精致的甜点——牡丹饼，以供赏花时众人品尝。此甜点制作技艺后流传至民间，从洛阳蔓延至全国，历经唐宋至今，甚至远渡重洋传至日本。

洛阳牡丹饼

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少林寺素饼

在河南的各大超市都能找到它的身影，它因少林寺而闻名遐迩。少林寺素饼的选材十分考究，由全素酥油、上等白砂糖、龙眼、优质花生油、果肉纤维、天然椰子粉、特制素饼粉以及精盐等数十种精选食材精制而成。

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双汇火腿肠

无需多言，全国各地，各大超市，均可见其身影。如今，双汇已成为我国最大的肉类加工企业。它是现代食品工业的楷模，零食领域的佼佼者。在享用一碗泡面之际，若不搭配一根火腿肠和卤蛋，那将失去一半的风味。

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卫龙辣条

河南人大多在辣条的滋养下成长，这与双汇火腿肠享有同样的声誉，成为了休闲食品领域的典范。卫龙魔芋爽、大刀肉等系列产品琳琅满目，每一款都拥有独特的风味，然而，美味虽好，却需适度享用，过量食用易引发上火。

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北京方便面

没错，这款北京出产的方便面源自河南。南街村的方便面，相信大家都有所耳闻，而南德方便面则相对更具地域特色。相比之下，北京方便面更受大众喜爱，它以价格低廉和口感干脆而闻名。不少在一线城市奋斗的河南人，即便身处异地他乡，也难以割舍这种味道。他们往往会囤积一箱，既能解决饥饿，又增添了不少青春的回忆。

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