杭州是美食荒漠？吃货小编加班来解答这个问题

近期，网络上关于“杭州是否沦为美食荒漠”的话题引发了广泛讨论。众多杭州本地网民纷纷发表看法：杭州怎么可能成为美食荒漠呢？这里的好吃的东西实在太多了！从独具特色的佳肴到地道的风味小吃，作为一名热衷于品尝美食的编辑，我认为杭州的美食资源相当丰富。

西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁

蟹酿橙、清汤鱼圆、干炸响铃

……

网友热议

除了这些名菜

还有很多好吃的地道风味可以一战！

不少人怀念起儿时吃过的美食

甚至有人请求出战

希望用自己的厨艺

为杭帮菜正名

不仅如此

网友们还为杭帮菜发扬光大出主意

可以说是操碎了心

大家对杭帮菜都有哪些见解?

我们进行了分类整理

满满都是爱！

力挺派: 保留食材本味、清淡又营养

@三拖子：杭帮菜讲究清淡鲜香，希望保持本源，不随波逐流。

糖唐啊，西湖龙井茶，还有那些清雅的茶点，比如龙井虾仁和茶香鸡，这些都是杭州美食文化中不容错过的亮点，挖掘起来应当颇为简单。

费越啊，杭帮菜的特色在于它的咸鲜与应季，比如那浓油赤酱的红烧肉（东坡肉）、腌笃鲜、油焖春笋；而清淡口味则有笋干老鸭煲、龙井虾仁、清蒸鳜鱼、莼菜汤、桂花糖藕；至于小吃，有小笼包（皮薄不发酵）、猫耳朵、素烧鹅、清明团子、定胜糕、葱包桧；而传统年味则包括香肠、酱鸭，不过现在杭州人对此似乎有了不同的看法。

杭帮菜的烹饪技艺作为浙江省的非物质文化遗产代表项目，其根源深植于江南地区的民间饮食传统，拥有着深厚的历史底蕴。

杭帮菜追求的是口味清淡且富含营养，无论是春夏秋冬，每道菜肴都有其独特的风味，这不仅是杭帮菜烹饪的核心理念，更是杭州人民推崇的一种健康的生活方式。

龙井虾仁

龙井虾仁，以洁白虾仁与龙井茶嫩芽巧妙搭配，精心烹制而成。虾仁色泽如玉，口感鲜嫩；茶叶芽叶翠绿，香气扑鼻，外观色泽雅致，味道独特。食用后，口感清新，令人开胃，回味悠长，堪称杭帮菜中的绝品。

笋干老鸭煲

杭州地区享有盛名的传统美食中，笋干老鸭煲独树一帜，其汤汁浓郁醇厚，口感油润却不油腻，肉质酥软却不至松散，能够激发食欲，令人回味无穷。

西湖莼菜汤

杭州西湖盛产莼菜，这种蔬菜色泽碧绿，鸡肉雪白，火腿鲜红，色彩斑斓，口感滑嫩，香气扑鼻。其汤汁清澈，味道鲜美，含有丰富的胶质和维生素。将莼菜与鸡丝、火腿一同烹饪，呈现出碧绿鲜亮、醇厚清新的口感，令人神清气爽。

桂花蜜藕

桂花蜜藕，作为杭帮菜中的佼佼者，其制作工艺独特，糯米被巧妙地填充入莲藕之中，并与桂花酱、大红枣等食材共同精心烹制。这款甜品因其香甜可口、口感清脆以及浓郁的桂花香气而深受好评。在杭州，桂花蜜藕以其软糯香甜而闻名，而西湖地区的莲藕更是被誉为藕中之王。

学术派: 挖掘美食历史，了解美食底蕴

讲述杭州菜系的历史渊源，东坡肉、葱包桧、西湖醋鱼、定胜糕等美食背后都蕴含着丰富的故事。将景点、美食、旅游和文化融为一体，制定一个综合性的整体方案，并塑造杭州特有的品牌形象，这才是正确的做法。

晨雅您好，位于虎玉路上的杭帮菜博物馆详尽地展现了杭帮菜的历史演变与创新发展。在G20峰会期间，杭帮菜屡获殊荣。不久前，杭州厨师大赛也已拉开帷幕，我们期待能有更多优秀的杭帮菜作品问世。随着亚运会的临近，我们希望杭帮菜的知名度能够得到进一步提升。杭州的著名小吃如葱包桧、油墩、臭豆腐、片儿川等，以及当地的餐饮连锁企业，都愿意为杭帮菜的大众化和普及化贡献自己的力量。

品尝了杭州特色菜肴，更应领略杭州丰富的饮食文化，每一道佳肴背后都蕴含着一段传说，这正是美食的深厚内涵。你对杭帮菜背后的故事了解多少呢？

定胜糕

定胜糕作为杭州糕点的佼佼者，其质地松软、香气扑鼻，口感甜而不腻，且豆沙风味浓郁。据传，在南宋时期，杭州的民众为了表达对岳飞将军的敬意，以及对他屡次率军出征的感激之情，便在途中制作了“定胜糕”赠予他，期盼他能够凯旋而归。

至今仍广为流传，人们为定胜糕注入了新的象征意义；对众多杭州的孩子而言，这枚小巧的定胜糕，成为了他们踏入考场前不可或缺的仪式象征。

葱包桧

葱包桧，杭州人钟爱的传统小吃。它将油条与葱花包裹于面饼之中，经过铁锅的压烤或油炸，使春饼变得金黄酥脆，再搭配上甜面酱与辣酱，风味独特。

这道看似平凡的小吃背后，实则隐藏着一个悠远的故事。据传，岳飞在杭州风波亭被害，引发了百姓和爱国将士的深切悲痛。于是，人们制作了形似秦桧的小面人，将其投入油锅中煎炸，再将之与小葱一起包裹在春饼中，经过压烤，便制成了葱包桧。

西湖醋鱼

西湖醋鱼起源于南宋时期的临安城，人们还称它为“宋嫂鱼”。制作过程是这样的：首先，选取长度不超过一尺的草鱼，将其饿养三天，接着活杀并立即烹饪。将鱼肉放入沸水中快速烫熟，随后浇上由绍酒、糖、醋等调料勾兑而成的酱汁，这样一道美味的西湖醋鱼就可以上桌了。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹作为杭州四大名菜之一，其历史源远流长，距今已有超过800年。据《武林旧事》所载，当年宋高宗赵构游览西湖，途径钱塘门时，品尝了宋五嫂精心烹制的鱼羹，赞不绝口。在赐予她赏赐的同时，他还下令让她专门为宫苑制作鱼羹作为御膳。

宋人吴自牧在其著作《梦粱录卷十三·铺席》中有所提及，提及当时杭州城内诸多店铺中，有诸多店铺声名显赫，其中便包括了“钱塘门外宋五嫂鱼羹”这一名店，由此可知，宋嫂鱼羹在南宋时期已跻身杭州名菜之列。

特色派:这些地道风味，不可错过

@奈何桥上聽雨：建德豆腐包申请出战。

桐庐的米粿、香脆的油炸粿、松软的油炸馒头以及醇香的酒酿馒头，均渴望参与竞争。

@Penta Q：富阳臭豆腐春卷。

@ZHANG：千岛湖鱼头、杭州片儿川、叫花鸡、各种糕点。

在杭州的不同区域，各具特色的美食风味同样丰富多样，提及杭州的美食，这些令人垂涎的佳肴绝对值得品尝。

新登烧饼

新登烧饼，作为富阳区新登镇的招牌美食，其出炉时的香气扑鼻。品尝一口，令人回味悠长。这种烧饼外皮酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。凡是品尝过新登烧饼的人，无不对其赞叹不已。

油氽果

油氽果，亦称油炸果，历来是桐庐人生活中必不可少的美味。将面糊倒入深勺中，在滚烫的油锅中迅速形成薄饼，随后将多余的糊糊去除，接着填入丰富的馅料，覆盖上另一层面糊，倒置入油锅，待炸至表面金黄，即可捞出享用。

桐庐米粿 摄/黄强

雪白的米粉皮，质地柔韧，口感糯软。轻轻一咬，咸肉的醇香和时蔬的清新在舌尖绽放，伴随着一丝恰到好处的辣意，让人忍不住想要再尝一口。这正是桐庐的特色米粿。

剁椒鱼头

千岛湖中，鱼头承载着鱼的灵魂。千岛湖鱼头已成为标志性的美味佳肴，诸如秀水砂锅鱼头、剁椒鱼头、青椒诱惑鱼头、古城鱼头等，各式各样的鱼头菜肴琳琅满目，让人目不暇接，仿佛一场美食盛宴。

建德豆腐包

豆腐包亦称“兜福包”，其建德品牌形象中的“兜福”二字，蕴含着“兜住福气”的美好寓意。这薄如蝉翼的面皮，将嫩滑且富有弹性的豆腐紧紧包裹，点缀以鲜嫩的葱花和鲜艳的剁椒，热腾腾地一口咬下，面皮的松软与豆腐的鲜辣完美融合，更带着丰富的汁液，滋味实乃鲜美无比。

美食承载着一座城市的历史与文化，对于杭州是否是所谓的“美食荒漠”，众说纷纭。在文化的交流与融合过程中，杭州不仅拥有杭帮菜，还蕴藏着各式各样的美食风味，如川菜、粤菜、湘菜等。我们衷心希望，每一位踏入杭州的游客，都能在温暖的春风中，寻找到那款符合自己口味的美食。

你还有啥私藏美食？

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