2023中国餐饮加盟TOP100发布，上海上榜品牌数量为何领跑全国？

4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）与美团在上海共同揭晓了“2023中国餐饮加盟品牌”榜单，该榜单囊括了小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮类别。

今年公布的榜单里，包括了像杨国福麻辣烫、蜜雪冰城这样的11个品牌，它们之前连续四年都榜上有名，并且再次入选；同时，瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16个加盟品牌则是首次加入榜单。从地域分布的角度来看，上海地区的品牌数量继续保持全国领先地位，而成都则紧随其后排名第二。此外，三线及以下城市五年来的连锁化率提高了大约8个百分点。

2023年标志着“餐饮加盟”发布已迈入第五个年头。基于经营消费大数据的分析，该榜单从品牌发展潜力、加盟店铺的经营表现以及消费者的认可度等三个方面，对餐饮加盟品牌进行了全面、公正、综合的评估，其目的是为餐饮创业者与投资者提供科学合理的决策参考。

2023年度的中国餐饮加盟品牌，您只需在美团App中输入“加盟”二字，即可全面浏览相关详尽资讯。

数字化助品牌扩张，5001—10000家规模发展速度最快

我国餐饮业的连锁化发展势头强劲。根据美团提供的数据，2018年至2022年间，我国餐饮市场的连锁化比率从12%攀升至19%。在这期间，增长最为显著的连锁品牌门店数量集中在“5001—10000家店”这一区间，同比增长高达45%；紧随其后的是“3—10家店”和“11—100家店”，它们的年增幅分别达到了40%和15%。

食客在小龙坎消费（受访人供图）

连续四年荣登榜单的小龙坎火锅自2019年起，全面启动了数字化变革，着重在会员管理、个性化产品开发以及线上线下互动服务等方面投入了大量精力。

会员体系不仅是一种营销策略，而且它还是一种有助于我们深入洞察消费者需求、根据不同地区灵活调整经营方针的有效工具。小龙坎的联合创始人李硕彦指出，这对拥有全球范围内700多家门店的品牌来说，显得尤为关键。鉴于对消费者群体的深入认知，小龙坎计划在北京、上海、杭州、深圳、广州、成都等主要城市开展深度经营，同时利用美团、大众点评等知名平台树立营销典范，以此来增强加盟店铺的营业额。以成都为例，美团推出的“超值券包”在该地门店推出不到两个月，品牌重复购买订单的比例便增至14%，而到店顾客的引流效果更是超过了60%。

中国连锁经营协会的常务副秘书长王洪涛指出，当前连锁餐饮市场的整体格局凸显了大型连锁品牌的领先优势，与此同时，新兴品牌也纷纷加入竞争。在数字化能力的支撑下，餐饮商户得以顺利度过生命周期，这一能力有效缓解了信息的不对称问题，不仅推动了消费的增长，还加速了品牌的发展和更新。

27家上榜品牌从上海辐射全国，老牌外资加码本地化布局

在2023年的“餐饮加盟”领域，总部位于上海的连锁加盟品牌数量高达27家，这一数字显著超过了其他城市的品牌数量，并且已经连续五年稳居全国首位。

中国经济的强劲生命力和庞大的市场极具吸引力，上海作为餐饮连锁化发展的先锋区域，成为了我们洞察中国市场的关键渠道。汉堡王在中国已遍布200个城市，开设了约1400家分店，并计划在年内再增设200家新店。土耳其餐饮巨头TFI的CEO、汉堡王在中国的董事会主席指出，自2005年于上海开设首店以来，汉堡王持续关注着中国市场的消费趋势变化，并强调：“为了更好地服务中国消费者，我们需在餐厅设计、产品研发以及数字化等多个领域不断进行创新。”

以汉堡王中国与美团外卖共同推出的“智能取餐柜”为例，该柜体将厨房与前台连接，菜品制作完毕后，可直接存入柜内。取餐柜具备加热和消毒功能，顾客或外卖员只需在设备上输入取餐码，便可轻松取走餐品。截至目前，汉堡王约三成门店已开始使用“智能取餐柜”，在新的模式中，消费者和外卖员在点餐和取餐方面都感受到了更加便捷的服务。

外资餐饮巨头在中国市场持续拓展，汉堡王便是这一趋势的典型代表。众多餐饮连锁企业竞相把上海定位为新品上市、新店开业的战略要地，同时利用互联网技术推动服务创新和本土化进程。此外，首店效应和规模化经营进一步扩大了上海“总部经济”的社交圈，为上海餐饮业的快速复苏提供了有力支持。美团平台的数据揭示，自三月起，各大城市的周末外出用餐需求持续上升，其中，上海在餐饮堂食线上订单量方面位居全国之首。

区域加盟品牌加速崛起，借线上化实现“质效齐飞”

近年来，三线及以下城市消费潜力的逐渐显现，催生了一批优秀的连锁品牌。根据美团提供的数据，2023年新增门店数量排名前十的城市主要集中在湖南、湖北以及粤港澳大湾区的下沉市场。其中，湖北成为了茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌突破地域限制、迈向全国的重要跳板；而大湾区凭借其旺盛的消费活力，成为了喜茶和袁记云饺等品牌的发祥地。

袁记云饺，源自广东佛山，其鲜虾蟹籽云吞年销量高达1亿颗，十年间门店数量已突破3000家，成为今年“餐饮加盟”榜单上崭露头角的品牌之一。

这项荣誉是对我们辛勤付出的肯定，同时也将激发我们持续进步和革新。在感激之情中，袁记云饺更深刻地体会到肩负的责任。品牌目前正聚焦于如何保证形象的一致性，确保各分店产品质量的稳定，以及生意的持续繁荣。袁记指出，除了内部的管理措施之外，美团等数字化平台在品牌连锁的拓展过程中扮演了关键角色，它们不仅协助品牌实现了线上店铺的统一展示，而且为不同区域的门店量身定制了营销方案，显著助力加盟商增加了销售业绩。

程悦悦，美团连锁餐饮的总经理，指出随着我国餐饮业向高质量发展的趋势，众多国内品牌正借助数字化实力的增强而不断壮大。作为生活服务领域的平台，美团与大众点评将持续运用数字化手段，助力实体店铺实现经营的网络化、服务的规范化以及品牌运营的数字化精准化，推动连锁品牌从运营导向向数据导向的转变，从而实现持续的稳健发展。

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