黔江绿豆粉，独特风味的美食代表

烙绿豆粉通常是在家里的灶台上进行。灶台上那口大锅的直径大约是一米左右，站在灶前，她缓缓地将柴草投入宽敞的灶口，灶旁的木凳上搁着一盆新磨的浆液。女子穿着袖笼，围着围裙，心无旁骛，先是在大铁锅上均匀地涂抹了菜油，接着在细孔漏斗中装满了米浆。她以锅为画布，以浆为颜料，挥动手臂，从铁锅的中央开始，迅速地画出了几乎相同的圆圈，一圈又一圈地向锅边延伸。那细如毛线的粉丝，围成的圆圈排列整齐，既不交错也不重叠，一锅中约有近百个这样的圆圈。当它们旋转至锅边附近时，漏斗中的浆液恰好滴尽。女子握着漏斗的手动作熟练，轻轻一停，最后一滴浆液落成一个小小的圆点，仿佛一个休止符。她的姿态宛如乐队指挥在演奏结束时的收尾动作，既果断又利落。女子随后将木质的大锅盖合上铁锅，焖煮了约半分钟，此时绿豆粉便已熟透。她缓缓揭开锅盖，只见热气腾腾的绿豆粉散发出诱人的香气。女子用竹刷轻轻一拨，那些细长的绿豆粉便被卷起，随后被扔进了大竹筲箕中。烙制是制作绿豆粉过程中的关键步骤之一。

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