糖油果子详细制作方法，四川成都传统小吃你会做吗？

糖油果子，作为四川省成都市的一道知名传统小吃，享有“青石桥三绝”之一的盛誉。其特色鲜明，外观金黄闪亮，外皮酥脆，内里软糯，口感香甜诱人。以下便是一种既经典又易于掌握的糖油果子制作步骤：

所需食材

糯米粉：250克

大米粉（可选，用于增加韧性）：50克

温水：适量（约180-200毫升，根据面粉吸水性调整）

红糖：适量（用于炸制和裹面，约100克）

菜籽油：适量（用于炸制）

白芝麻：适量（用于裹面，炒香）

制作步骤

和面步骤：先将糯米粉与大米粉充分拌匀，然后逐渐倒入温水，同时不断搅拌，使其逐渐形成絮状物。待絮状物形成后，再将其揉搓成表面光滑的面团。需要注意的是，面团不宜过于柔软，以防在炸制过程中出现裂开的情况。

将揉制好的面团用湿布或保鲜膜覆盖，静置20至30分钟，这样可以使面团变得更加柔韧，便于后续的加工处理。

制作搓球：首先，将发酵好的面团分割成若干小份，每份大约在15至20克左右，然后逐个揉搓成球形，以备后续使用。

炸制前准备：先将锅置于火上，注入适量的菜籽油，待油温升至五成热。与此同时，将红糖切成细末，并提前将白芝麻炒香，以备裹面之用。

炸制时，需将揉好的丸子轻柔地投入热油中，采用低温慢炸的方式。在整个炸制过程中，需持续翻动丸子，防止其表面烧焦。待丸子体积增大，表面呈现出诱人的金黄色时，即可将其捞出，并沥干多余的油脂。

将炸制完成的圆子迅速投入装有红糖碎末及白芝麻的容器内，轻轻摇晃，确保其表面均匀地覆盖上一层红糖与芝麻。

烹饪技巧

在和面过程中，需注意水温不宜过热，以防将糯米粉烫熟，从而影响最终的口感。应将温水慢慢倒入，同时不断搅拌，这样有助于更精确地控制面团的软硬程度。

炸制过程中需控制火候适宜，采取低温慢炸的方式，防止外层过焦而内部未熟。此外，需频繁翻动丸子，以保证热量分布均匀。

炸制完成的圆子需立即裹上糖和芝麻，这样做能确保它们更好地附着在圆子之上。

注意事项

炸制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤。

糖油果子最好现炸现吃，以保持最佳的口感和风味。

你现已学会了糖油果子的制作技巧，不妨动手一试，相信你定能制作出色香味俱佳的糖油果子。若在美食制作过程中遇到任何疑问，随时欢迎向我咨询！

关注我，教您零基础就能学会的花样面点小吃！

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。