真香预警！青岛小吃众多，谁会是你的最爱？

小吃，强调取材于当地，这类食品以其独特的风味著称，充分展现了该地的物质文化和社会生活景象，成为该地区不可或缺的显著特色。

每个地方，都有独属于自己的地方特色小吃，青岛也不例外。

© | 在青岛

此处不仅汇聚了种类繁多的街头美食，更包含了历经百年传承的非物质文化遗产风味，究竟哪些特色小吃能够被誉为“青岛舌尖上的佳肴”呢？

穿梭于街巷之间，凭借嗅觉辨识美食，文旅达人今日将为您揭晓青岛那些正宗的街头小吃，快擦去嘴角的口水，一起来观赏一番吧！（注：排名不分先后。）

「 面食篇 」

| 青岛锅贴

© | 在青岛

青岛的锅贴，作为当地非物质文化遗产的代表之一，悄然在岛城的大街小巷中流传开来。这种小吃虽然外观与煎饺相似，但实质上却有所不同。它的底部烤得酥脆，面皮则柔软可口，内馅丰富多样，有鲜虾、海鲜以及三鲜等多种口味可选。搭配上一碗小米粥和凉拌的荠菜丝咸菜，吃上一口，感觉格外舒心。

| 青岛大包

青岛大包源自拥有三十年历史的青岛三鲜大包，以其皮薄、味美、鲜嫩为显著特色，连续十年荣登青岛十大名小吃排行榜，成为青岛人早餐的首选佳品。

| 鸡汤馄饨

青岛的鸡汤馄饨以其皮薄馅厚著称，口感鲜美细腻，特别之处在于其汤底选用的是母鸡或鸡骨熬制而成，馄饨的馅料丰富多样，既有猪肉、牛肉等精瘦肉，也有海鲜之选，这一美食连续多年荣登青岛十大特色小吃榜单。

| 鲅鱼水饺

青岛的鲅鱼饺子堪称地方美食的代表，当地居民对这种鲅鱼情有独钟，制作时定会选用最新鲜的鲅鱼肉作为饺子馅，再以筋道的面皮精心包裹，直至形成汁水丰富、馅料饱满的鲅鱼水饺。品尝一口，那幸福感便油然而生！

| 牛肉蒸饺

春和楼的牛肉蒸饺享誉百年，至九十年代末，更荣获“中华名小吃”称号。那小巧玲珑、皮薄馅多的牛肉蒸饺，采用优质牛肉与青岛郊野时鲜蔬菜精心调配，馅料精致，口感鲜美。它不仅与香酥鸡一同荣登上合峰会国宴之列，更是以其独特的风味赢得了众多食客的喜爱。

| 海鲜卤面

青岛市民擅长以海鲜入卤，其中以蛤蜊芸豆卤面最为著名，除此之外，还有以红头鱼、黄花鱼、扇贝、海肠等海产品为原料制作的卤面。这些海鲜卤面口感柔韧、滑爽，海鲜风味浓郁，色彩鲜艳，堪称色香味俱佳的面食佳品。

| 海菜凉粉

青岛的十大小吃中，凉粉独树一帜，成为众多青岛人童年记忆中不可或缺的美味。这种凉粉与别处常见的绿豆粉或淀粉制品不同，它选用青岛特有的海菜经过熬煮制成，口感弹牙，同时带有清新的凉意，令人回味无穷。

「 肉食篇 」

| 青岛脂渣

青岛地区出产的脂渣，如李村脂渣、鹏程脂渣、郑庄脂渣等，享有盛名。其口感鲜香酥脆，五花肉部分尤为耐嚼，食用后齿颊留香。脂渣不仅可单独食用，亦能入菜，如圆葱拌脂渣、脂渣大头菜、脂渣炖白菜等，其中脂渣炖白菜尤为可口。

| 排骨米饭

青岛的十大特色小吃中，排骨米饭独树一帜。其排骨鲜美多汁，肉质细嫩，既不干硬也不油腻。汤汁的咸淡恰到好处，与米饭完美结合，食之口感鲜美，肉质软糯却不失弹性，风味浓郁。

| 流亭猪蹄

流亭猪蹄作为青岛的传统美食，以其鲜艳的色泽、清新的味道以及柔软的口感而闻名，被誉为“天下第一蹄”。该美食选用优质的猪蹄，搭配十多种珍贵的香料和调料，经过细致的酱制工艺，最终呈现出的成品色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美。

| 香酥鸡

春和楼的香酥鸡被誉为该店的招牌美食，同时也是山东省的非物质文化遗产。其制作工艺历经多次改良，包括去腥的腌料处理、蒸制以增香、以及现炸以定型等环节。上桌时，鸡肉色泽金黄，口感酥脆，鸡皮与外层炸衣同样松脆可口，肉质柔嫩且富有肌肉的质感，既不老也不硬，更不会干燥。

| 李老曲家苦肠

东李老曲家制作的苦肠，选用了精心挑选的上等猪小肠作为主要原料。经过烹煮，苦肠呈现出鲜艳的红色，带着淡淡的苦味，却散发出诱人的香气，味道醇厚。尽管名叫苦肠，但越嚼越觉其香，苦味留在舌尖，香气则留在心底。

| 泊里烧肉

泊里烧肉风味独特，其香气四溢，肉质肥美却不油腻，选用了二十余种中草药精心调制，经过清洗、煮沸、熏制和烤制等多重工艺精炼，传承至今已有五代人，历时超过一百二十年，已被认定为青岛市的“非物质文化遗产”。

| 腊杆子烧鸡

青岛平度市的腊杆子烧鸡享誉盛名，其起源可追溯至清末。当时，平度陈记烧鸡店的第三代传人陈福先，在烤制过程中巧妙地运用了腊木，这一创新让烧鸡在充分烧制的同时，完美地吸收了腊木的香气。因此，这种烧鸡被命名为“腊杆子烧鸡”，以其色泽鲜艳、香气扑鼻、味道鲜美、肉质干爽的独特风味，被誉为四绝。

「 甜食篇 」

| 鸭尾酥

青岛的鸭尾酥中，「英记楼鸭尾酥」尤为著名，其制作工艺独特，需经过68次手工折叠和擀制，涂抹上蜜糖后，再均匀地刷上每年初夏采摘的鸭蛋黄，最后撒上适量的芝麻。这样的鸭尾酥不仅香气扑鼻、酥脆可口、皮薄如蝉翼、层次分明、入口即化，而且其形状酷似鸭尾，因此得名。

| 即墨麻片

即墨麻片起源于晚清，起源于名为“馥郁斋”的茶食店。这种麻片入口即感脆而香，昔日更是皇家贡品，跻身于王公贵族及上层社会的雅席之上，以其香气浓郁、口感酥脆、甜味适口而著称。

| 不爆花白皮酥月饼

白酥皮月饼的制作技艺包括选料、酥皮制作、馅料制作等五个传统步骤，其特色在于制作出的月饼酥皮层次分明，口感细腻，入口即化，成功解决了传统制作中表皮容易破裂的问题。这一技艺在2020年被收录进市南区非物质文化遗产代表性项目名录。

「 饮品篇 」

| 青岛啤酒

青岛啤酒以精选的大麦、大米、高品质的啤酒花以及水质纯净、口感甘甜的崂山矿泉水为主要原料精心酿造。其原麦汁浓度达到十二度，酒精含量介于3.5%至4%之间。酒体清澈见底，色泽淡黄，泡沫洁白细腻，且持久不消。

| 崂山可乐

崂山可乐，诞生于1953年，是我国青岛地区推出的首款碳酸饮品。该饮料的特制配方，是在崂山矿泉水的基础上，融入了乌枣、白芷、良姜、丁香等众多中草药成分，并注入二氧化碳气体。饮用后，口感清新甜美，余味中更带有丝丝香气。

| 崂山百花蛇草水

崂山白花蛇草水并非一种普通的饮品，它实际上是一种碱性水。饮用之后，它能够有效帮助解酒、保护肝脏、滋养胃部、清除毒素以及清热去火。因其卓越的保健功效，它被誉为健康饮品中的瑰宝，人们常亲切地称其为“神仙水”。

各地小吃，

代表着一域文化。

青岛不仅有诗与远方的山海美景，

更有不可辜负的美食佳肴。

青岛名吃千千万，

哪一款青岛风味小吃才

是你的心头挚爱呢？

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