赖汤圆，传统美食中的一颗璀璨明珠

赖汤圆

简介

赖汤圆，源自四川成都的汉族传统美食，亦称汤圆或元宵。元宵亦称作“汤圆”或“圆子”。自1894年创立以来，赖汤圆历经百年，始终坚守着老字号名优小吃的品质。其色泽洁白如玉，口感细腻柔糯，香甜浓郁，营养全面。

历史文化

赖汤圆品牌创立于1894年，其创始人赖元鑫乃四川资阳东峰镇人士。因父亲病逝母亲亡故，赖元鑫随堂兄至成都一家餐饮店学习手艺，却因与老板不和而被解雇。生活陷入困境，赖元鑫无奈向堂兄借款数元，开始挑担售卖汤圆。在成都这样繁华的城市，众多卖汤圆者中，若想立足，非得有超凡的技艺不可。他私下确立了三项准则：首先，利润要适当降低；其次，服务质量需有所提升；再者，产品质量必须更上一层楼。他辛勤劳作，从早到晚不懈努力，制作出的汤圆细腻光滑，馅料香甜浓郁。在早晨售卖完汤圆后，又赶忙准备夜宵，如此苦心经营。直到30年代，他才在总府街口购置了一家店铺，开始坐店经营，并将店铺命名为“赖汤圆”。他制作的汤圆选材精良，工艺精细，价格合理，口感细腻柔滑，皮薄馅多，味道软糯香甜。煮制时汤汁清澈，食用时不会粘筷、粘碗、粘牙。随着时间的推移，品种持续增多。起初仅有黑芝麻、洗沙心等少数几种，后来逐渐增添了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等多种口味，总数达到十几种。这些汤圆的馅心形状各异，包括圆形、椭圆形、锥形和枕头形等。上桌时，每碗四颗，包含四种馅心和四种形状，精致可爱，被誉为鸡油四味汤圆。食用时搭配白糖与芝麻酱，滋味独到非凡。众多顾客因此闻名而至，赖汤圆也因此积累了丰厚的财富。财富的增多，随之而来的是声誉的提升。尤其是在成都的资阳同乡会中，这位目不识丁的文盲，竟成为了举足轻重的重要人物。1939年，赖元鑫的家乡计划建立一所中学，特地邀请他回乡参观。赖元鑫深知文盲的困苦，为了回馈家乡，他慷慨捐赠了150担谷子，约等于2.5万多公斤，这笔款项被用作储彦中学的办学资金。直至1950年，赖元鑫一直对该校给予资助。如今的三元寺中学，其前身正是储彦中学。赖汤圆捐资助学的善举，在四川资阳地区广为流传，成为了一段美谈。

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