倾倒一夏！青岛人最爱的这些特色小吃，馋人程度爆表

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城市气质，小吃江湖，美食世界。

青岛，这座融合多元文化的繁华都市，其美食资源丰富且风格迥异，尤其是那些融合了多种风味的小吃，近年来更是赢得了新老青岛人的喜爱，吸引了众多游客，成为了这座城市极具代表性的美食象征。

上周，文旅君发起了一场针对青岛特色小吃的评选活动。经过一周的公众投票，总计收集到了2200多张有效选票。如今，最受大众喜爱的青岛特色小吃评选结果已经正式揭晓。

今天让我们一起看看青岛人心中的“舌尖C位”，究竟花落谁家！

「 青岛啤酒 」

一座城市的“专属味道”

作为在网友评选的美食排行榜上位居首位的代表，老青岛并未对此感到出乎意料，这是因为啤酒对于青岛来说，早已超越了普通饮品的范畴，它已成为这座城市的生活风味和文化的象征。

青岛啤酒的渊源，与青岛这座城市的历史相仿悠久，它承载了中国啤酒工业百年来的成长历程，同时也映射了这座城市不断前行的精神面貌。

几十年前，人们将青岛的悠闲生活描绘为：畅饮啤酒、品尝蛤蜊、沐浴海浪。时至今日，这种悠闲的生活方式并未有所减弱或改变，依旧在市民与游客之间充满活力地延续着，洋溢着生机。

青岛国际啤酒节这一传统活动至今仍在举办，充分展现了青岛深厚的啤酒文化底蕴；一杯青岛啤酒，将整座城市的热情与欢腾紧密相连。

© | 董志刚

对于青岛市民来说，啤酒早已超越了单纯的食物范畴，它已经演变成这座城市的文化象征，并且逐渐成为市民日常生活的一部分。

与成都街头那些排列有序的茶馆相仿，青岛的街巷中同样星罗棋布着各式各样的酒馆，当地人称其为“啤酒屋”。这里，几张简朴的桌椅，一排排的马扎，三五成群的朋友，闲适地交谈着，夜色中，一袋袋冰镇的扎啤，承载着这座城市最接地气的欢愉和质朴的生活乐趣。

© | 美食青小岛

青岛人饮用啤酒的习惯，与罐装啤酒不同，他们更偏爱用袋子盛装。这种生啤通常被装入不锈钢的大桶中，只需拧开龙头，用塑料袋接取，不一会儿金黄色的啤酒便将袋子撑得鼓鼓的。手提袋中的啤酒，仍散发着丝丝凉意。

这种酿酒方法，尽管听起来颇为粗犷，却能够将青啤的新鲜质感以及浓郁的口感表现得淋漓尽致。

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新推出的“袋袋香传”包装，为这种“野”风格注入了些许活泼。周末漫步街头，若你偶遇一位正在购物的青岛姑娘，她的挎包里或许藏着几瓶啤酒。

© | 社区客厅

【品尝地推荐】

青岛啤酒博物馆

社区客厅

杰克船长海鲜啤酒屋

心萍啤酒屋

「 鲅鱼水饺 」

鲜甜满口的家里味道

青岛人常言：“心情愉悦，饺子飘香。”鲅鱼饺子，在某种程度上，成了民众生活的风向标：每当家中弥漫着鲅鱼饺子的香气，便预示着那户人家定是喜气洋洋。

青岛人心目中，鲅鱼饺子稳居最受喜爱美食的前三名，这一地位充分体现了其在当地人心中的崇高地位。

在冬季的休渔期间，为了能够品尝到鲅鱼饺子，青岛的居民们凭借智慧，研发出了一道独特的传统美食——甜晒鲅鱼饺子。

甜晒并非指添加糖分，而是指不加任何调味品，纯粹依靠自然晾晒。经过一周的晾晒，半干的鲅鱼便可被剁成碎末，与姜、洋葱、茄子、胡萝卜丁等食材混合，包裹在饺子皮中。海风、阳光、土地孕育的果实，汇聚于一个个甜晒鲅鱼饺子之中。

迅速咬开薄如蝉翼的面皮，露出了鲜嫩多汁的鱼肉，轻嚼之下，鲜美汤汁顿时弥漫口腔。那股鲜美香气直冲鼻尖，鱼肉细腻柔滑，肥而不腻，其丰富的油脂不仅未掩盖海鲜的鲜美，反而使得整体味道更加甘美。

韭菜的香气与鲅鱼的鲜美、肥肉的醇厚相互交织，使得味蕾的享受达到了新的高度。即便是胃口不大的女性，面对这道被誉为“胶东第一饺”的美食，也能轻松吃下一盘。

【品尝地推荐】

船歌鱼水饺

双合园饺子

九龙餐厅

民国海海鲜饺子楼

「 青岛锅贴 」

遍布大街小巷的非遗小吃

青岛锅贴自20世纪中叶问世以来，通常馅料与面皮各占一半，形状宛如新月，其底部煎至金黄酥脆。除了灌汤锅贴外，其余锅贴的两端需保持敞开，面皮柔韧，馅料香气扑鼻，成为早餐中不可或缺的美味佳肴。

青岛锅贴的馅料丰富多样，不仅有以鱼翅、刺参、鲍鱼等高档食材为原料的“三珍锅贴”，还包含了更符合大众口味的“三鲜锅贴”，这两款锅贴都备受青岛市民的青睐。

为了减轻锅贴的油腻感，人们常常会与之搭配米粥以及小菜，那金黄酥脆、香气扑鼻的锅贴底部，支撑着晶莹软糯的外层，而内馅则饱满多汁，入口即化，让人回味无穷。

青岛锅贴，在他人眼中或许显得平凡无奇，不够显眼，但它却悄然无声地，无处不在，覆盖了青岛的每一条街道和每一个角落。

© | 在青岛

劈柴院、沧口锅贴铺、十乐坊等看似平凡的门脸，踏入其中却别有洞天。众多食客慕名而来，正是它们多年繁荣不衰的最佳佐证。

© | 在青岛

岛城内享有盛名的沧口锅贴店，已经营四十年之久，不论年纪大的六旬夫妇，还是年轻的小伙子小姑娘，无人不晓其名。尽管店面环境依旧如旧，但每一口锅贴都保持着独特的风味，让人回味无穷。

除了三珍锅贴、牛肉锅贴、大虾锅贴等经典美食，店铺还推出了螺香、麻辣等当下流行的多种口味，吸引了众多老青岛人纷纷前来品尝新推出的美味佳肴。

© | 小黑不溜秋_

【品尝地推荐】

劈柴院锅贴

青岛锅贴

十乐坊锅贴

老沧口锅贴

「 青岛脂渣 」

油香四溢的岛城名吃

脂渣源自胶东，原本是当地的一种传统美食，随着传播的扩大，在李村地区得到了进一步的发展，最终成为了岛城知名的特色小吃。

© | 青岛美食团

一般来讲，6斤多肉才出1斤左右的脂渣，因此每一块都很珍贵。

肉条肥瘦交错入锅，白雾袅袅升起，随之而来的是诱人的油脂与肉香，立刻夹起一片油光闪亮的肉脂，迫不及待地放入口中，一边呼吸一边细嚼，那香脆的滋味让人欲罢不能。

© | 青岛美食团

脂渣的制作流程颇为复杂，需先将肉块投入清水中，用猛火煮沸，再转小火，耐心地将肉内的油脂慢慢熬出。接着，将油脂熬出的肉块放入热油中炸至色泽金黄，随后，需将金黄脂渣中的油脂彻底挤出。最后，将油脂挤净的脂渣压制成一块坚硬的肉饼，这才标志着制作过程的圆满结束。

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

随着时间的推移，脂渣的食用方式不再局限于一种，而是演变出了丰富多样的风味搭配。在青岛，家家户户的餐桌上都离不开脂渣锅，其中新鲜的豆腐与豆芽的搭配散发出独特的香气，而消脂的白菜与有嚼劲的脂渣相得益彰，再加上那美味浓郁的汤底，这无疑是一道只能在青岛品尝到的独特佳肴。

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

散脂渣、拌脂渣，相比脂渣锅也毫不逊色。

选用普通食材，采用简便的烹饪技巧，便能激发出独特的风味，所享受的正是那份纯粹浓郁的肉香。

© | 青岛市李沧区文化和旅游局

【品尝地推荐】

郑庄脂渣

鹏程脂渣店

青岛老台东脂渣

十品香十香坊脂渣

李村脂渣

「 流亭猪蹄 」

软糯诱人，荤香满溢

流亭猪蹄的历史悠久，已有超过百年的时间，被誉为“天下第一蹄”，是青岛地区颇具特色的美食之一。

流亭虽已无机场，然而那猪蹄的招牌依旧稳固如初。其口感既Q弹又柔滑，入口即化，甜中带咸，肥而不腻。尤其是那紧贴猪骨的瘦肉，与柔软的猪皮相互交织，一口咬下，香气扑鼻，令人陶醉！

在诸多“流亭猪蹄”中，又以白沙河畔的周氏流亭猪蹄为首。

曾有人用“猪蹄一上锅，天下皆垂涎，周公吐食，九州共赴城阳”这句诗来赞美周氏流亭猪蹄，2016年，该美食不仅被收录进青岛市第四批非物质文化遗产名录，还荣登山东省级非物质文化遗产名录。

此外，“鑫复盛”这个老字号同样享有盛誉，它不断对传统猪蹄进行创新，推出了猪蹄火锅、猪蹄拌饭，甚至还有独具特色的猪蹄月饼，各式各样的猪蹄美食让人目不暇接。

【品尝地推荐】

鑫复盛大酒店

青岛复盛大酒店

流亭猪蹄

周氏流亭猪蹄

青岛美食云集

除了这些各具特色的小吃

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