关于特色小吃的调查报告，你了解多少？

特色小吃的调查报告（通用10篇）

若欲探明某状况、某事件的始末原由，便需细致深入地进行调研，并对调研所得资料进行详尽记录，进而编制成调查报告。究竟如何撰写一份规范的调查报告？以下是一份关于特色小吃的调查报告，供大家参考与交流。

特色小吃的调查报告 1

一、课题提出

潮州位于我国南方边疆，享有“海滨邹鲁”的美誉，因此这里汇聚了众多历史悠久的、地方特色鲜明的、享誉国内外的小吃。出于对潮州小吃的好奇与渴望，我决定进行一次深入的调查研究。

二、研究目的

探究潮州美食文化，拓展课外知识领域，拓宽视野，培育对祖国和家乡的深厚情感。

三、研究过程

选取“潮州小吃”作为研究对象，研究过程分为两个阶段：一是进行实地考察和访谈，搜集相关资料；二是对这些资料进行梳理和归纳，最终撰写出一份详尽的报告。

2.对调查收集到的资料进行筛选，选取最有用的信息。

3.对信息进行整编，整理出一篇报告。

四、研究成果

（一）潮州小吃

不完全的统计显示，潮州小吃种类繁多，总数达到230余种；其烹饪手法包括炊煮、煎烤、烙烧、焗烤、焯煮、拌和、炖煮、油炸等，共计近十种；就口味来说，涵盖了酸、甜、咸、辣等多种风味，无论是在城市还是乡村的街头巷尾，都能轻易找到它们的身影。

（二）潮州小吃的形成

潮州小吃在唐代便有了初步的模样。尽管当时的社会生产力相对较低，潮州人民却已掌握了基本的烹饪技巧，将日常的五谷杂粮加工成各式各样的美食。刘恂所著的《岭表录异》一书，对当时岭南地区民众将稻米研磨成粉的过程进行了详尽的描述。再者，《唐六典》这部唐代史料中有所记载，当时有一种名为“槐叶冷淘”的小吃。观察现今潮州地区的一些知名传统小吃，比如“鼠曲果”和“朴枳果”，它们的制作方法与“槐叶冷淘”颇为相似，都是选取田间山野中的植物，榨取汁液，与面粉或米粉混合，最终制作成各种风味小吃。

（三）潮州小吃的特点

1.与潮州民俗关系密切

潮州小吃源于潮州民众数百年的生活实践，自诞生之初便与潮州民众的生活紧密相连，蕴含着深厚的地域特色和鲜明的潮汕风味。因此，它也展现出独特的民俗风情，这是潮州小吃最显著的特征。

潮州民间传统，对时年八节的祭神拜祖仪式极为看重。潮州小吃作为民间最常见的食物，因此，随着时间的流逝，许多潮州小吃逐渐成为特定节日祭神拜祖不可或缺的供品，进而演变成了一种风俗。比如，依据潮州的传统习俗，每逢佳节，家家户户都会制作红桃粿、酵粿、白饭桃等，用于祭拜神灵和祖先。

2.鲜明的季节性

潮州的传统小吃中，不少品种呈现出明显的季节特点。这主要源于两个原因：首先，部分小吃的原材料本身就具有季节性；其次，还有一些小吃，它们在四季中都能起到保健养生的作用，因此也带有明显的季节特色。比如，五月时节人们会享用栀粽，而到了中秋节，则流行吃潮州意溪大朥饼、腐乳饼和老婆饼。至于适合时令的，则有（竹）笋粿、草粿等多种选择。

（四）简介潮州小吃

1.蚝烙

蚝烙，作为潮州享有盛誉的民间传统小吃，其历史源远流长。在清末时期，潮州城乡各地，经营蚝烙的摊贩已是随处可见。在这些摊贩中，民国初期位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店尤为著名。这家店铺专注于蚝烙的制作，其出品的蚝烙味道尤为美味。泰裕盛老店之所以备受推崇，原因在于其选材之严格，独选饶平汫洲的珠蚝，并使用上乘的雪粉，甚至猪油也必须是本地猪鬃头肉熬制而成。制作过程中每一步都极为讲究，尤其是其煎制的蚝烙，散发出独特的蚝香，口感酥脆适中，既不硬也不软。正因泰裕盛老店的蚝烙风味独具魅力，因此在潮州地区名声大噪，历经半个世纪仍声名不衰。

2.手锤牛肉丸

手捶牛肉丸源自客家，然而潮州人制作的牛肉丸技艺更为高超，制作更为精良，因此口感爽滑，牛肉香气浓郁，味道格外美味。这种牛肉丸一经推出，便迅速在潮汕地区流行开来，深受当地人民的喜爱，逐渐演变成一种广受欢迎的潮州民间小吃。随着时间的推移，潮州手捶牛肉丸的名声逐渐传开，然而，现今鲜有人知晓这一美食的源头竟然源自客家。

在潮州，各式各样的丸子类小吃琳琅满目，诸如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸以及虾丸等，这些小吃均源自潮州手捶牛肉丸的制作工艺，通过类比和拓展，逐渐演变而来。

3.春饼

春饼深受众多孩童喜爱，其皮薄酥脆，馅料咸香可口，每一口都让人回味无穷，美味难以忘怀。据传，在清代之前，潮州城内的大街小巷流行一种名为薄饼卷炸浮虾的小吃，搭配甜酱食用。然而，到了清代末期，这种小吃的馅料发生了变化，由炸虾替换成了萝卜丁与猪肉丁的混合。然而，由于萝卜含水量较高，春饼在炸制后不久就会变得松软。到了1911年，潮州知名店铺胡荣泉的缔造者胡荣顺与胡江泉两位兄弟，在前人基础上进行了创新，他们采用绿豆磨成粉、去皮蒸熟，随后混入蒜白、鱼露、味精等调料，搅拌均匀，接着将猪肉、炸虾米皮、香菇丝等食材逐条卷入，制成方形春饼，再进行油炸，最终炸出的春饼皮薄馅美，口感酥脆。这种小吃至今仍广为流传，不仅深受潮州人四季的喜爱，更是来潮州游客必尝的知名美食。

4.鸭母捻

相传在宋代，人们便有在元宵节家家户户享用汤圆的风俗，寓意着平安吉祥和家庭的和睦团圆。到了清代，水粉汤圆以水粉为原料制作，口感特别滑润，内馅则采用松子、核桃、猪油和糖，也可以是去筋的嫩肉捣碎，再加上葱末和秋油。制作水粉的方法是：先将糯米浸泡一昼夜，然后带水细磨，用布袋过滤，布袋下施加压力以去除杂质，最后将细粉晾干备用。这种制作方法一直延续至今。

鸭母捻是糯米粉制成的馅料丰富的汤圆，因其外形犹如母鸭在水中游弋沉浮，故得此雅名。原本是元宵节的传统小吃，因此也被称为元宵，它是潮汕地区不容错过的地道美食。

我国民众食用元宵的历史大约有1800年之久，彼时的元宵是实心丸子，并无馅料，且并不被称为“元宵”。据传，在隋朝末年，隋炀帝为掩饰社会动荡，于大业三年正月十五之夜，召集了全国各地的舞者和乐师，他们整夜演奏。各地参与盛会的官员和名流、技艺高超的艺人回到府邸后，纷纷效仿，这一习俗迅速在全国范围内流行开来，逐渐演变成一个全国性的节日。正月十五日是“上元”节，夜晚被称作“宵”，因此得名“元宵节”。在这个节日里，人们逐渐养成了吃糯米汤圆的习俗，时间一长，这种在元宵节食用的食品便被称作“元宵”。到了民国初期，窃国大盗袁世凯对“元”和“宵”这两个字有所忌讳，于是他下令将“元宵”更名为“汤圆”。

鸭母捻与汤圆在外观上有所区别，其特色在于形状。在潮州，依据不同的馅料，鸭母捻呈现出各异的外形，略大于一般汤圆，并非完全圆形，而是带有一个小角，这便是“捻”所带来的独特效果，也正因此得名。将鸭母捻与鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等食材搭配，便成了一碗丰富多样、清甜可口的小甜品。

5.老婆饼

广东潮州所产老婆饼，系汉族传统美食之一，以其在潮式月饼中独特的地位著称——原料精简、制作工艺简便，且深受大众喜爱。此饼具有滋养心肾、增强脾胃功能、清热解渴等多重功效。其起源可追溯至广

东潮州的老婆饼，其外皮烤至金黄，诱人至极；内里层层叠叠的油酥，薄如棉纸，口感酥松无比；轻轻一咬，酥屑纷飞，每一口都仿佛品尝到了蜜糖般的甜美。

广州曾流传着一家始建于清末的老字号茶馆，以各式点心和饼食闻名；有一天，茶馆里一位来自潮州的点心师傅，把店里各式各样的招牌茶点带回家给妻子品尝，却没想到妻子吃了之后，不仅没有夸赞店里的点心美味，反而抱怨道：“茶馆的点心竟如此平淡无奇，没有一样能比得上我家那‘冬瓜角’！”这位师傅听后心中自然不悦，便要求妻子亲自做“冬瓜角”让他尝尝。妻子用冬瓜蓉、糖和面粉，制作出了金黄独特的“冬瓜角”；潮州师傅品尝后，觉得味道清甜可口，不禁对妻子家的点心赞叹不已。次日，这位潮州师傅将“冬瓜角”带回茶馆请大家品尝，结果茶馆老板品尝后也是赞不绝口，询问这是哪位师傅做的点心？师傅们回答说：“是潮州师傅的妻子做的！”于是老板随口说这是“潮州老婆饼”，并请潮州师傅对它进行改良，在茶馆售卖，结果深受好评。“老婆饼”因此得名。

五、收获体会

实际上，潮州的小吃种类极为丰富，每一种都有其独特的风味，实在难以详尽道来。在此，我们仅挑选了几种颇具代表性的潮州小吃进行介绍，而其余众多美味，还需您亲自前来一尝为快。

潮州的风味小吃凝聚了潮州人对故土的深情与偏爱。不少远离家乡的潮州子弟，无论是在外求学还是工作，都竭力在当地寻觅潮州小吃的足迹。即便找到了，也常常觉得味道不够正宗，或是制作手法不够传统。随着时间的推移，很多人对潮州小吃只是耳闻其名，却难以觅得其实。因此，身处异乡的潮州人愈发思念那些家乡的美味。

或许，这种对故土的深厚情感，正是众多人在面对潮州传统小吃与流行外国快餐时，更倾向于前者的一大关键因素。我们衷心希望，能有更多的人前来品尝潮州的美味佳肴，热爱这片土地的美食，热爱我们的家乡！

特色小吃的调查报告 2

一、调查目的：

我们已在校中度过了将近两年的时光，学校周边的餐饮服务业与我们的日常生活紧密相连。因此，我们决定从邻近的餐饮服务业入手，通过走访海洋大学的小吃街，

在走访过程中，我们对周边的餐饮业有了更为透彻的认识，同时也洞察到了该行业存在的诸多问题。

二、调查方法：

1、问卷调查

2、实地走访、面谈

3、蹲点观察

三、调查对

小吃街各种小吃。

四、调查方法和具体步骤

对学校周边的餐饮店铺、小吃摊以及流动摊贩进行了一次全面的基础调查。调查内容主要包括以下几方面：

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

对这三个地点的调查对象实施了问卷调查，总计派发了30份问卷。

（3）调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、写研究报告、调查方案等

五、调查分析

（一）、按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

在此次调查中，我发现学生们对于本土小吃情有独钟，其中诸如炒饭、麻辣烫等特色美食尤为受欢迎。

外来美食种类繁多，诸如大盘鸡、米粉等，它们尤其受到外来学生的青睐，因为这些美食更贴近学生的口味。小吃摊贩对此心知肚明，而且这类美食的忠实顾客群体也相当庞大。

（二）、学校周边小吃的分布特点及经营形式

通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：

(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：

(1)小摊点式

(2)小吃车式：如桂花糕等。

(3)流动式

(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式

（三）、消费者（学生）的消费情况及态度

调查结果显示，学生在生活方式上的喜好呈现出多元化的特点，他们普遍喜爱各种口味，无论是酸、甜、苦还是辣。在制作工艺的选择上，蒸、煮、烤等烹饪方式受到了更多人的青睐。就消费水平而言，大多数人认为小吃价格在2至5元之间比较适中，这一价格段的占比高达49.82%。对于6至10元的价格区间，有38.46%的人表示可以接受。而超过10元的价位，仅有5.49%的人认为合适，而低于2元的价位，则有6.23%的人认为是可以接受的。从健康的角度来看，公众普遍重视自身的健康状况；其中，56.78%的人认为健康的饮食习惯对身体健康至关重要，36.63%的人认为相当重要，1.46%的人则认为并不重要，而5.13%的人表示对此并不了解。尽管公众对健康问题非常关注，然而在提及改正自身不良习惯时，有49.08%的人表示可能会尝试改正，而44.69%的人则坚信自己会改正，仅有3.30%的人表示对此不感兴趣，另外还有2.93%的人明确表示不会改正。

（四）、现状分析

根据调研的结果，总结出学校周边小吃存在以下几个缺点：

校园周边的各类小吃已成为我们日常饮食中不可或缺的元素，然而调查结果显示，众多学生对这些小吃卫生状况普遍持有不满，具体问题主要体现在以下几个层面：

——小吃周边环境差。

除了带来严重污染，占用道路进行经营、妨碍交通流动、损害校园绿化，城市环境卫生恶化，导致管理秩序陷入混乱，不仅影响了大家的学业和生活，而且让经营者得以规避监管，极易引发混乱，难以有效治理，这对城市的建设与管理工作极为不利。

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽拥有独特的口感，却缺少一个集中的销售场所；摊位分布零散，散布于各个角落，此外，摊主们并未统一着装，整体显得较为混乱。

——卫生条件不符，基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。

据我观察，有以下卫生问题需要解决：

学校周边的餐饮摊贩中，有很大比例的人未能按照规定穿着，他们的个人卫生状况并不符合标准，让人感到不太满意。

在经营操作过程中，卫生状况堪忧：众多商家使用同一块案板和同一把刀具处理生熟食物，这种做法极不卫生。此外，部分油炸类小吃反复使用油，这样的做法对人们的健康构成了威胁！

小吃原料的卫生状况不尽如人意，无论是各式小吃、麻辣烫还是鱼类烧烤制品，它们的来源、盛放容器以及制作过程中的卫生状况都未能达到预期标准。

学校周边的小吃就餐环境存在卫生问题，具体表现在小吃摊的桌椅卫生状况堪忧，提供的盘碗清洗与消毒措施也不到位，整体卫生保障缺失。

学校周边的小吃摊引发的环境问题，无疑是影响范围最广且程度最为严重的问题之一。

——缺乏创新，花样不多，形式单一。

学校周边的小吃种类繁多，给人留下了丰富多彩的印象，然而，大多数小吃摊实际上只提供一到两种特色小吃，这导致它们在激烈的市场竞争中显得力不从心，难以在当前多样化的大环境中持续发展。

——缺乏一种情调及氛围。

在多数情况下，小吃被视为一种零食，用以加深人与人之间的情感联系，因此，除了具备诱人的色泽、香气和味道，小吃还特别注重营造一种独特的氛围和情调。

六、建议及对策

针对学校周边小吃存在的缺点，我提出了以下几点建议与对策：

相关部门亟需增强对小吃的卫生状况的监督检查，以确保师生能够吃得既放心又安心。

特别是对饮食品质的追求日益严苛，伴随着生活质量的稳步上升。

追求高质量、独特风味、丰富营养、知名品牌和绿色食品，这一趋势还将进一步增强，从而为饮食文化的进步开辟了更为宽广的道路。然而，尽管学校周边的小吃种类繁多，其制作方式却相对单一。因此，建议小吃经营者应致力于当地小吃口味的创新研发，既要保留其传统风味，又要提供更多样化的选择。

学校周边应当打造一条规模适中的小吃街，以便大家能够轻松地品尝到当地的各种特色美食，无需四处搜寻，也不必担心无法尝遍。

特色小吃的调查报告 3

学校周边总是汇聚着各式各样的美味小吃，如炸串、麻辣烫、凉皮等，这些小吃深得中小学生的喜爱，颇受欢迎。在我日常上下学的路上、课间休息时以及放学后，总能看到同学们围绕着小摊，或是纷纷涌进店铺，期待着品尝美食。

在品尝美食的同时，我们时常注意到部分同学会遭遇腹痛、腹泻、恶心呕吐等问题。常言道，“病从口入”，这或许与学校周边的食品卫生状况有关，具体情况还需进一步探究。然而，这无疑引发了我们对学校周边食品卫生状况的深思。鉴于中小学生正处于生长发育的关键时期，若他们每日摄入大量不卫生的食物，无疑会对他们的成长发育产生不利影响。为了确保广大中小学生能在一个安全的饮食环境中成长，降低食源性疾病的发生率，我已决定对我校周边的食品卫生状况进行一次全面调查。

一、调查对象和方法

（一）调查对象

为了掌握同学们对校园周边食品的看法与了解，我针对班上25位同学开展了一次问卷调查。

其次，针对学校周边的食品卫生状况，调查范围覆盖了学校大门入口处及其两侧街道延伸的100米范围内，涉及所有从事食品经营的店铺以及流动摊贩。具体来看，共有11家食品经营单位，20个流动摊位，以及50名从业人员。

（二）调查方法

调查问卷中针对同学们的饮食习惯和看法，设计了五个问题：一是询问他们是否频繁购买学校周边的食品；二是了解他们通常在何处购买这些食品；三是探究他们是否喜爱学校周边的食品，并阐述原因；四是考察他们是否关注过学校周边食品的卫生状况；五是询问在食用过这些食品后，他们是否感到不适，并具体指出是哪些食品。问卷完成后，将收集并统计同学们的回答。

调查学校周边食品经营单位时，需核实其是否具备卫生许可证，以及从业人员是否持有健康证明，并强制要求其提供相关证件。对于未能出示证件的，将视为不符合要求。此外，还需检查各食品店和摊点的卫生设施及环境卫生状况，并对成品食品的包装标签进行审查。

二、调查过程及调查结果

在同学的配合下，我完成了第一项调查内容。

调查数据表明，我们班级的25位同学中，有高达92%的人经常在学校周边购买食物。在这部分同学中，有20%的人倾向于在小卖部购买食品，12%的人则频繁光顾快餐店用餐，而56%的同学则更偏爱在各式摊点上购买小吃。值得一提的是，这些经常在校园周边购买食品的同学普遍表示对所购食品情有独钟，他们之所以如此喜爱，主要是因为这些食品价格低廉、性价比高，且口感美味。最为关键的是，绝大多数同学未曾深思食品安全的重要性。其中，有二成同学透露，在食用了某些食物后，他们会遭遇诸如腹痛、腹泻等不适，这些问题多与麻辣烫、麻辣串、辣条等辛辣小吃以及部分油炸类食品有关。

在初步掌握了对同学们的看法之后，经过连续七天的努力，我在同学们的帮助下顺利完成了调查任务。我们精心制作了调查记录表，每次进入店铺时，我们首先会仔细检查店面的整体卫生状况，并留意店铺墙上是否挂有相关证件。若发现缺少证件，我们会以社会调查的身份要求店家出示相应的资格证明。随后，我们对每家店铺的食品包装进行了随机抽样调查。通过我们的.“明察暗访”，得出了以下调查结果。

（一）经营类型分析

学校周边的食品销售点主要是小卖部、快餐店以及饮品店等，它们的营业时间相对固定。而那些流动摊贩则采用多种经营方式，如手推车、提篮、零担以及地摊等，他们通常在下课或放学后摆摊，售卖的食品多为家庭自制，例如油炸、腌制、卤制的食品，煮玉米、板栗、糕点，软包装饮料以及含有色素的冰棒等。

（二）卫生许可证的持有情况

本次调研将食品经营单位按照店铺性质和流动摊点分为两大类，并分别进行了细致的调查。在所调研的11家食品经营单位中，包含3家小型便利店，2家冷饮店，2家快餐店以及4家以麻辣烫为主的店铺。经调查发现，一家便利店、一家快餐店以及两家麻辣烫店将卫生许可证放置于显眼位置，另外两家便利店和一家快餐店则按照要求向我们展示了相关证件。而剩下的两家冷饮店和两家麻辣烫店则未持有卫生许可证。据此，食品经营单位的卫生许可证持有率达到了63.6%。在开展对流动摊点的调研过程中，鉴于这些摊点变动频繁，并不总是能保持固定的位置，因此我们特意选定了一日，从中挑选了那些出现次数较多、具有代表性的20个摊点作为调查的重点。为了便于后续的记录和数据分析，我们对这20个摊点逐一进行了编号，并详细记录了它们的经营内容。经过详细调查，发现仅有两家具备连锁和加盟特征的关东煮摊位获得了卫生许可证，而其他摊位则无一例外地缺乏卫生许可证，甚至经营许可证也不具备。换句话说，流动摊位中持有卫生许可证的比例仅为10%。

（三）从业人员健康证持有情况

在所调查的50名从业人员中，涵盖了食品经营单位的店主、服务人员共30名，以及流动摊位的摊主20名。在这30名服务人员中，有10人拥有健康证，他们全是厨师和服务人员，因此从业人员的健康证持有比例达到了33.3%。而在剩下的20名摊主中，没有人持有健康证，持证率降为0%，而且他们对有关食品卫生的提问一无所知。

（四）基础卫生设施和环境卫生情况

在我们所考察的11家食品售卖场所中，仅有3家麻辣烫店铺采取了驱蝇措施，而其他商家在防蝇、防尘和防鼠方面均未采取有效措施。“三防”工作并未达到预期效果。除了那3家小型便利店外，剩余的8家店铺都需使用餐具和杯子。然而，在这8家店铺中，仅有2家配备了消毒柜，其余店铺则是选择清洗后重复使用。因此，餐具不洁净的情况时有发生。还有一种做法是完全不进行清洗，只需在表面套上塑料袋，用完之后取下袋子，便可以继续使用。这种做法在售卖麻辣烫的店铺中较为常见。对于餐饮企业而言，冷冻和冷藏设备是必不可少的，从卫生安全的角度出发，生食和熟食应当分开存放，成品与半成品同样需要区分开来。然而，学校周边的这几家快餐店，却普遍存在一个冰柜混用的情况。流动摊点缺乏基本的卫生条件。摊主所用的各种工具都没有经过消毒处理，加工食材和工具都暴露在露天环境中，工作人员甚至不采取任何卫生防护措施，直接用手操作。

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一、学校周边小吃安全现状

学校周边的小摊贩屡次被禁止却依然存在，其进货途径杂乱无章，导致食品安全无法得到有效保障。而私营餐馆普遍持有卫生许可证，超市抽检的食品也都未超过保质期。生意兴隆，当天售出的商品都能在当天销售完毕。

校园周边的食品销售者采购商品的方式主要包括自行购买和由他人配送。在食品的来源上，部分是从小食品市场批量购买的，甚至有些商家直接从小型作坊或加工厂购入无生产日期、保质期和厂家信息的“三无”产品、过期食品以及假冒伪劣商品。在采购环节，商家往往只关注价格，忽视了对食品质量及生产者资质的审核，只要价格低廉便予以收购，只要有利可图便进行销售，因此食品的质量难以得到保障。

二、学校食品安全存在的问题

经过对学校食堂的严格检查和深入调研，我们发现了学校食堂及其周边餐饮场所，在设施设备、内外环境等方面，确实存在一些不足之处。

1、老师分发饭菜时不戴口罩，有时还讲话，不卫生。

2、夏天食堂偶尔会出现苍蝇和蚊子。

临时摊位上售卖的油炸食品，其使用的油脂大多源自同一锅，且存在反复添加的现象。

临时摊点频繁驻足于马路旁，随风飘散的尘埃不时洒落在食物之上，卫生状况堪忧。

5、同学对食品安全的关心程度不够高，经常买垃圾食品吃。

三、通过问卷调查，我们得出以下结论：

1、多数人买商品时很少注意商品标示。

2、买食品时大多数人都会看生产日期，只有少部分不看。

通常情况下，大众对食品安全问题十分关注，然而对于《食品安全法》，大多数人却处于一无所知的状态。

4、人们对食品安全的了解途径多种多样，网络宣传占主要的。

5、食品安全常识和安全现状已经受到人们的重视。

6、食品的过期及使用添加剂是消费者是主要担心的问题

7、在商场和超市购买商品是人们最为放心。

多数人在购买到不安全的食品后，往往只会自认倒霉，同时也会劝诫亲朋好友避免购买这类产品。

四、加强食品安全的几点建议：

（一）学校方面

增强校园整体安全防护水平，对学生进行食品安全与卫生教育，提醒他们避免在街头巷尾的临时摊位购买食物，尤其是那些油炸类和没有生产日期、厂名、地址的“三无”食品。

（二）学生自身方面

1、学生应有食品安全方面的意识和知识。

2、学生应加强科学食用食物的常识。

五、感想：

经过对食品安全这一领域的深入研究和调查，我们团队对周围商品的了解得到了加深，同时，食品安全观念在我们心中占据了一定的位置。

自然，我们这个小组成员的才能有所局限，我们所完成的工作不过是冰山一角，其中有不少的不足与缺陷，然而我们的宗旨是唤起大家对食品安全的高度关注，期盼这些内容能为大家提供帮助，各取所需，从而过上更美好的生活。

六、结语

食品安全隐患无处不在，或许正悄然侵袭我们的身体，对我们的健康构成威胁。我们必须竭尽全力，确保食品安全与我们的健康同步发展。

特色小吃的调查报告 5

一、小组成员及成员分工

略。

二、调查目的

随着我国经济的持续增长，城市化步伐不断加快，昔日的农村已蜕变为城镇。众多农村居民纷纷涌入城市，然而，并非所有人都能找到令自己满意的工作。对于那些缺乏核心技能、资金有限的人来说，摆摊经营不失为一个不错的选择。

在我国法律法规中，未经许可的摊点经营行为是被明令禁止的；尽管城市管理部门的严厉打击措施在短期内能够起到一定效果，但这并非长久之策。众多事实表明，对于小吃摊的治理，单纯依靠严厉打击是不够的；我们首先应当对其进行深入采访，了解他们的真实想法，随后再制定相应的对策。此次我们的调查旨在深入了解小吃摊主的真实生活状况和内心所想。

三、调查对象

本次调研的对象锁定为街头小吃摊贩，排除了拥有店铺的商家群体。我们特别挑选了学校周边的小吃摊作为调研地点，例如南苑的小吃街、江边的油烟街等地，这些区域的小吃摊相对密集，便于我们进行采访。此外，这些地方也是城管部门重点监管的区域，为我们后续工作的顺利进行提供了便利。小吃摊这一领域内，我们细分为众多子类别，包括烧烤、油炸以及早餐等，力求全面涵盖各类小吃爱好者。

四、调查方法

本次调研活动作为管理沟通课程的一部分，鉴于课程特性及课程设计的初衷，我们努力与小吃摊贩展开广泛的交流，通过交谈搜集资料，而非仅仅在某个地点进行数据分析。因此，我们没有选择分发问卷，而是选择了实地考察的方法。在此次调查中，各小组成员均与摊贩进行了深入沟通，并对其进行了详细的记录，这些记录包括文字、图片、视频以及音频等多种形式。在每位组员的总结上在进行汇总，形成报告。

五、调查时间

未设定具体的调查期限，我们分小组行动，在小组方便的时候自行安排调查，确保所有采访与调研工作在12月12日截止日期前全部结束。同时，我们还会关注城管部门的巡查时间，选择在人流量大的小吃摊集中区域进行活动。

六、调查分析

在与小吃摊主的对话过程中，我们并非漫无目的地闲聊，而是有针对性地围绕自身关切的问题展开交流，重点聚焦于七个核心问题进行深入的沟通与探讨。

（一）摊主的从业经历

我们小组经过深入调查和实地走访，了解到众多小吃摊主原本并非从事这一职业，他们曾涉足各行各业，比如担任饭店服务员等职位。其中一些人甚至自主创业，开设过服装店、餐饮店等，但最终因经营状况不佳而转行。有一位售卖酸辣粉的年轻人，曾在深圳打工，后来与工友一同回乡开店，但不幸失败，于是转而开始售卖酸辣粉。那位在沿海城市售卖山东杂粮煎饼的叔叔，此前曾在异地他乡辛勤劳作，所获报酬有限，工作繁重，且与家人相隔甚远，因此最终选择辞去工作，回到了自己的家乡。

然而，部分摊贩自踏入社会之初便投身于摆摊行列，并且这一干就是数十年，未曾有过更换。以那位售卖海鲜混沌的摊主为例，便是如此情形。

观察这些现象，我们可以察觉到，摊点经营往往并非人们首选的就业途径，往往是在别无选择、失业无路可走的情况下才选择此道。这同时也反映出当前就业市场的紧张局面，不仅仅体现在大学生就业的困境上……

（二）加入摊点经营行业的原因

在我们对小吃摊主的采访中，大致可将其分为两大类：一类是全职从业者，另一类则是兼职。全职摊主之所以投身此行，主要原因是他们资金有限，而生活开销却在不断攀升，因此收益迅速的小吃摊生意便成为了他们的首选。此外，小吃摊业低成本、高自由度的特点也降低了他们的经营风险。由此我们可以看出小吃摊主们现在面临的生活压力是非常大的。

兼职摊贩们经营摊位所得的收入并非是他们赖以生存的主要经济支柱，因此，这样的收入并非是他们投身此行业的根本动力。他们中许多人只是将摆摊作为一种消磨闲暇、积累相关经验的方式，然而，这部分人群的比例仅占全部兼职摊贩的不到5%。

特色小吃的调查报告 6

一、调查背景

学校周边的小吃摊所引发的食品安全、交通安全和环境污染等问题，已经成为中小学以及学校本身长期无法根治的难题。近年来，我国各级政府及相关部门对此问题给予了高度重视。众多地区纷纷开展了声势浩大的专项整治行动。虽然取得了一些成果，但鉴于长效管理机制的缺失，这些成果并未得到充分巩固。目前，许多学校门口依旧可见众多流动小吃摊。每当放学时分，这些摊位周围便聚集了众多等待购买小吃的学子。这些街头流动小吃摊并未完成相应的营业手续，而且他们销售的食品亦未接受相关检疫部门的检测，这种状况对学生们的身心健康以及生命安全构成了极大的潜在威胁。

二、调查目的

我们对学校周边的小吃摊进行了深入的调查和分析，其核心目的是增强我们对问题严重性的认识，促使相关部门给予关注，并号召大家齐心协力，实施有效的整改措施，以彻底改善校园周边的安全与和谐氛围。

三、调查对象

食堂及周边各餐饮馆老板，学生，老师及其他消费者调查方式

本次研究主要采用问卷形式，同时辅以实地考察、访谈和网上查询等方式，为确保调查结果的客观性和精确度，我们还运用了观察和文献研究方法。通过问卷调查和访谈，我们掌握了学生对校园食品安全状况的认知与评价，以及我们自身在校园生活中根据亲身经历和所见所闻所形成的看法。此外，我们采用了文献分析法，对各类资料、文献进行了查阅，特别是网络资源、报刊等二手信息，同时，我们还直接检索了与食品安全相关的研究调查和学术论文，以供参考。

四、调查地点

食堂及周边各餐饮馆及小吃街

五、调查人

张海涛

六、调查时间

20xx.10.20至20xx.10.31

七、调查内容

（一）食堂调查

该校现有五个食堂在运作中，包括一楼的综合性大食堂、二楼的普通食堂、专供穆斯林食用的清真食堂，以及位于二楼的接待用餐厅。

（二）餐饮馆调查

对位于学校附近的餐馆进行了调研，其中包括大同削面店、三姐拉面馆、福缘楼餐厅、过桥米线店、穆雅炖肉馆、巫山烤鱼店、成都烤鱼店、铁锅柴鸡店以及秘制排骨饭馆。

（三）路边临时摊点调查

针对路边临时摊点的调研，我们主要对学校周边的小吃进行了考察，发现众多摊贩缺乏合法经营许可证。尽管城管等相关部门曾多次对其进行制止，但这种现象依然屡禁不止。他们依然在非法销售各种食品，例如爆炒鱿鱼、烤红薯、肉夹馍、炸臭豆腐，以及凉粉和凉面等。

特色小吃的调查报告 7

一、课题背景

人类对自然环境的破坏最终以“非典”这一惨痛事件向我们敲响了警钟。这一事件激发了我们对于健康的重视，让我们深刻认识到健康的价值和生命的珍贵。时至今日，街头巷尾随处可见路边摊贩，尤其是在热闹的市区，各种街头小吃几乎触目可及。这些小吃种类繁多，包括油炸、烧烤、盒饭、麻辣烫以及腌制品等。四周车水马龙，垃圾成堆。在这样的恶劣空气和刺鼻气味中，目睹人们吃得津津有味，我们不禁心生感慨：他们是否意识到那些路边摊的小吃以及周边环境对我们的健康构成了威胁呢？

这引发了同学们的深思，因此组建了研究小组，致力于探讨街头小吃对人们健康的潜在影响。随着研究的逐步深入，我们逐渐认识到，所谓的“路边摊”并非仅限于小吃，其内涵更为广泛，包括售卖工艺品、日常小物件以及饰品等多种商品。街头摆放不当，影响了交通流畅，原本整洁平坦的街道上，却突兀地出现了几处摊位，这让人感到很不协调，破坏了城市的整体美观。因此，同学们决定将研究范围拓展，探讨路边摊对城市形象及市民生活的影响，以期唤起公众对这一现象的关注。

二、研究方案

课题已选定，然而如何着手深入研究呢？制定一个切实可行的活动计划至关重要。9月23日，课题组举行了开题报告会。在会上，确定了课题组长为何娅，学生们根据各自的兴趣和专长，自愿组成了四个小组，并选出了各自的小组长。经过各小组的充分酝酿和讨论，他们迅速确定了最佳的活动方案。

关注学生日常生活的点滴，不仅能够有效调动学生的积极性，还能使教育真正融入生活。在方案制定过程中，充分展现了学生的智慧和才智。这有助于他们提升讨论和解析问题的能力，形成有计划、有目的的行动习惯。更重要的是，学生通过参与活动，清晰认识到目标所在，同时增强了在实践和研究中的自信心。

三、准备阶段

为了确保研究工作能够全面铺开，我们将四个小组划分为两个较大的团队，其中1、2、3小组组成一个团队，负责实地调查，而4小组则负责网络信息搜集。具体分工如下：第1小组承担问卷调查的任务，第2小组负责进行访谈，第3小组则负责拍摄工作。我们计划用三天的时光进行实地考察，第一天将进行问卷调查和街头对摊贩的采访，第二天将采访医院的专家和城管工作人员，第三天则是对学校管理人员、学生以及家长进行访谈。拍摄工作由摄像组全面负责。为确保采访过程目标明确、避免徒劳无功，我与学生们经过多次商讨和修订，最终敲定了问卷设计、采访提纲以及网络资料的搜集方向。最终，我们制作了100份问卷，其内容涵盖：

1、你经常买路边摊的东西吗？

2、你喜欢吃路边摊的小吃吗？吃得多吗？

3、路边摊的东西好用吗？

4、你认为路边摊的小吃对健康有害吗？

5、你有过曾经因吃路边摊的小吃而造成不良反应吗？

6、你觉得路边摊影响市容吗？

7、你觉得路边摊现象需要管制吗？

采访内容：

摊主：

1、你为什么会选择在路边摆摊？

2、生意好吗？一天收入大概多少？

3、你是本地人吗？摆摊的大部分是外地人吗？

4、城管人员经常来进行管制吗？

5、如果城管人员来了，你们如何应对？

6、你希望政府提供什么样的条件，你才会选择进入正规市场？

医生：

近期，因食用街头摊贩提供的卫生状况不佳的食品而前往医院就诊的人数是否较多？同时，近年来，因食用这些不洁食品导致的中毒病例，其数量是呈现增长还是减少的态势？

2、吃了路边摊上不干净的食物中毒会有什么症状？

3、吃了路边摊上的食物主要引起什么疾病的发生？

城管人员：

1、城市的路边摊是违章的吗？目前的管理情况如何？

2、路边摊对城市的管理有什么影响？

3、现在政府是如何管理路边摊的？有什么新的规划？

市民：

1、你对路边摊现象有何看法？

2、如何规范路边摊现象你有什么好的建议或想法吗？

学校负责人：

1、学校周围路边摊现象比较严重，学校采取了什么措施？

2、学生有吃路边摊上不干净的食物中毒的吗？经常发生吗？

3、针对学生爱吃周边小吃的现象，你们有过什么举措吗？

学生：

1、你知道路边小吃危害健康吗？

2、你知道有哪些危害吗？

学生的自主学习并非意味着放任学生随意行动，既要强调学生的主体地位，同时也不应忽视教师在其中的指导作用，毕竟初中生的知识水平和活动能力尚且有限。

四、实践篇

1、街头调查

一切筹备妥当之后，便着手进行此事。在9月24日这一天，我与学生们一同踏入街头，展开了我们的探究之旅。首先抵达了人口众多的南大门，那里人声喧哗，四周摊位林立，既有售卖小吃的，也有贩卖首饰工艺品的。我向同学们提出了几点注意事项，强调安全的重要性，随后便让他们开始着手行动。摄像团队迅速投入工作，镜头忙碌地捕捉着画面，而问卷调查的小组成员则开始向行人分发问卷。起初，他们略显拘谨，不敢向行人详细解释，但在我的鼓舞下，他们逐渐放松，勇敢地展开问卷调查。市民们表现出了极大的配合，对于学生们这种走出校门锻炼的行为给予了积极的支持。问卷调查过程顺畅，仅一个小时便完成了100份问卷的收集。采访团队不甘示弱，勇敢地向摊贩发起提问，询问他们是否愿意接受采访，并清晰地表达了自己的目的。尽管部分摊贩婉拒了采访，

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