铁锅炖、粘豆包、锅包肉，东北味道如何让冰雪经济烟火气更浓？

新华社长春消息，12月11日，记者王昊飞、王帆、周万鹏在吉林省的冰封雪裹之地进行采访，怎能遗漏了体验那独特的“东北风味”？

铁锅炖飘散着诱人的香气、粘豆包咬一口便满口弹牙、锅包肉外皮酥脆内里鲜嫩——这三大经典美食，总有一款能成为雪友们到吉林“打卡”的必选之选，并留在他们的味蕾记忆中。随着新雪季的持续升温，东北风味作为寒地冰雪经济的重要环节，也在浓厚的烟火气息中，助力吉林省冰雪旅游的热度不断攀升。

11月30日，游客在吉林省白山市抚松县东岗镇果松村的一处餐馆里，品尝着美味的铁锅炖。新华社记者王帆捕捉到了这一幕。（）大雪节气已过，白山的水和松树显得更加迷人。苏州的雪友台玲玲和刘浩刚从长白山机场踏出，立刻被那清新的空气所包围。在前往长白山万达国际度假区的途中，他们被眼前的雪景深深吸引，不时发出赞叹之声。东北的雪景对南方游客而言充满了吸引力，它包括了滑雪、泡温泉、畅玩漂流以及品尝美食等多种体验。因此，我和伴侣特意将我们的新婚旅行安排在了这里，台玲玲如此说道。

在广袤的长白山森林中，他们驾驭着雪板尽情穿梭，拍摄了一段充满冰雪浪漫的短视频。随后，他们享受了一顿丰盛的美食盛宴，这顿大铁锅炖煮的佳肴，由木柴火烹制，以笨豆油、土猪肉、干豆角、甜玉米等食材精心搭配而成。这场计划已久的幸福之旅，不仅成为了这对新婚夫妇的美好回忆，也成为众多游客追寻冰雪魅力的关键动因。

这是12月1日空中拍摄的吉林省白山市抚松县东岗镇果松村的美景。（摄影：新华社记者周万鹏）长白山脚下，雪花飘落，被誉为“黄金纬度带”。自北京冬奥会圆满落幕，公众对冰雪活动的热情日益高涨，这一趋势也为吉林省这一资源丰富的地区带来了将“白雪”转化为“白银”的良机。吉林省新雪季的开启，以其丰沛的降雪量、上乘的雪质以及漫长的雪期，吸引了越来越多的游客，人气不断攀升。在位于白山市抚松县的长白山万达国际度假区，每日接待游客的数量超过4000人次。

东北地区的冰雪旅游活动异常火爆，这不仅促进了冰雪体育的兴盛、激发了冰雪文化旅游的活力、推动了冰雪经济的繁荣，而且还促进了乡村的振兴，使得那些以往习惯于“猫冬”的东北农民通过冰雪资源实现了财富的增值。

这幅图是11月30日拍摄的东北特色铁锅炖鱼。（摄影：新华社记者周万鹏）随着夜幕的降临，长白山万达国际度假区东侧约1公里的东岗镇果松村，空气中飘散着微弱的柴火味道。这个村庄里拥有20多家餐馆，它们的主打菜肴几乎都离不开铁锅炖、粘豆包和锅包肉这几道传统美食。台玲玲与刘浩一同围绕着餐馆内那口硕大的锅灶，他们坐在那些印有“东北大花被”图案的餐椅上，目光被菜单上琳琅满目的铁锅炖菜所吸引。

在抵达吉林之前，他们早已听闻“东北乱炖”的美誉，然而在点餐时却意外发现，这种搭配并非随意：小鸡需与榛蘑相配，排骨则应搭配豆角，大鹅与酸菜最为和谐，江鱼与宽粉最为般配，林蛙与土豆更是绝配……尽管菜肴分量充足、食材丰富，但每一道菜的搭配都恰到好处。这样的搭配不仅能够留住游客的味蕾，更能让人深刻感受到东北人民的热情好客。果松铁锅炖餐馆的老板徐娟表示，今年的营业额相较去年增长了40%，每日的销售额几乎达到了五十锅。

11月23日，北大湖滑雪度假区内，吉林南沟村的居民王雪（右）正指导滑雪教练。新华社记者张楠拍摄。随着滑雪游客的增加，雪场销售额上升，周边餐馆生意兴隆，还让上游从事种植养殖的农民日子过得更加富裕。南沟村离北大湖滑雪场仅需不到10分钟车程，54岁的村民于淑芬不仅经营民宿餐饮，还发展了庭院经济。今年饲养的160头大鹅和110只小鸡，已消耗了其中的四分之一。她补充道，我还提前晾晒了超过40斤的蘑菇，并冷冻了200多袋的山野菜，这些农家菜是雪友们最为钟爱的美食。

冰封雪覆之地亦被誉为金山银山。携程的统计资料表明，随着雪季的到来，我国冰雪旅游市场的消费热度持续攀升。到12月6日为止，该平台“滑雪+”相关产品的搜索量较去年同期增长了超过一倍。特别值得一提的是，预订12月份吉林省冰雪酒店的订单量同比增长了78%，而冰雪团队游产品的订单量更是增长了近10倍。

吉林省不仅以冰雪资源著称，同时也是农业的重要基地，面对如何将地方特色农产品融入冰雪经济发展，这成为了当地深入研究和积极推动的一个关键议题。

周洋、李坚柔、武大靖、齐广璞等冬奥冠军的培养成果显著，国内冰雪文旅市场占有率、产品销售额、接待总规模等方面均位居前列，而粉雪静风、山高林密、天蓝气清等生态优势更是相得益彰……吉林省正积极利用这些优势，努力打造世界级的冰雪旅游目的地，并设定了培育万亿级大农业、万亿级大装备、万亿级大旅游、千亿级大数据的“四大集群”发展目标。

吉林省的“东北味道”不仅是其冰雪文化旅游“吃住行游娱购”一体化发展的重要组成部分，而且在“四大集群”的发展中占据着至关重要的地位。自从新雪季开始，众多平台的主播在推广产品时，不仅介绍了雪场的价格、雪道的数量以及山体的落差，还增添了“滑雪后吃什么”这一话题。最近，“东方甄选”在吉林举办的活动中，主播董宇辉一抵达便迫不及待地提及“酸菜”，此举吸引了众多网友的转发、评论和点赞。

吉林省正致力于通过流量效应带动消费留存，通过推广冰雪精品、农产品等特色产品，持续探索雪季消费的新亮点。“我们采用带货直播与文化旅游直播相结合的方式，旨在不仅提升商品的热度，同时也激发文化旅游的活力。”吉林省文化和旅游厅副厅长陈思宇如此表示。

这幅图展示了东方甄选的主播在推广吉林地区的农产品。（图片由受访者提供）除了铁锅炖，满族在冬季的特色美食粘豆包，以及那被戏称为“法式黄金软炸猪排”的锅包肉，都成为了雪季里的热门食品。在北京冬奥会举办期间，东北运动员们集体展现出卓越才华，“武大靖，锅包肉要凉了”等说法广为流传，任子威的妈妈为了庆祝儿子的夺冠特意为他制作了锅包肉，而东北地区的招牌美食也因此被冬奥冠军带到了更多人面前，这些话题在众多雪友中引发了一股对东北美食的喜爱热潮。

吉林省西部地区虽然山脉稀少，雪景不多，但依然精心打造了丰富的冰上活动，即将在年底迎来冰上人流的巅峰——这里有冰雕展览、滑冰体验、冬季捕鱼以及品尝鲜美鱼肴，成为游客纷纷前来“打卡”的热门理由。

为了烹制炖鱼，我家后院的大酱年消耗量高达三十缸。白城市镇赉县的鱼庄老板王明忠如此讲述，“随着冬捕节的临近，我计划再进行一些食材的储备。”

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