陕西安康有啥特色小吃？蒸面堪称地方风味小吃一绝

安康，一座历史悠久的文明之城，你或许耳闻过它那秀美的巴山山脉，或许目睹过安康的“梦中仙境”瀛湖、南宫山等地貌，然而，它的美食呢？若非深入了解，实难想象。安康的美食种类繁多，让人目不暇接，简直难以计数。今天，就让我来为大家介绍几款令人垂涎欲滴的小吃，看看你是否也会为之垂涎！接下来，就让我们跟随天天健康饮食网一同探索吧。

陕西安康七大地方特色小吃

1、蒸面

2、浆巴馍

3、蕨粉皮子

4、黄金脆

5、炕炕馍

6、腊肉

7、血豆腐干

1、蒸面

安康小吃中，蒸面堪称首屈一指。作为安康地方特色小吃的佼佼者，安康蒸面属于陕西凉皮系列，更是陕南安康风味的独特佳肴。对于安康本地人，或是曾在安康生活过、与安康有所联系的人们来说，安康蒸面是他们钟爱的美食。即便是在他乡定居，每逢回安康探亲访友或出差归来，他们首先想要品尝的往往就是那令人难忘的安康蒸面。安康城内的蒸面享有盛誉，无人不晓其名，无论你穿梭于安康城的大街小巷，都能看到蒸面店遍布各处，其中数量最多的就是蒸面店铺了。

以面粉为基料，适量加入盐，用温水搅拌成细腻的面浆，力求均匀，接着将面浆倒入事先涂抹了食油的铁质或铝质圆形蒸面锅，放入盛满水的铁锅中进行蒸煮，经过十分钟的等待，即可得到一个圆形、色泽清黄、质地柔软的蒸面。

蒸面口味的形成受多方面因素影响，首先在于面条的筋道程度和色泽，其次则取决于佐料的选用。在佐料的准备上，需特别注意，如熬制醋时需精心，油泼辣子中更需加入特制的配料，这样才能凸显蒸面的独特风味。优质的佐料，更能为蒸面增色添彩。

2、浆巴馍

选用谷粒饱满的玉米，磨制出的浆液，经过发酵，再用本地桐树叶包裹成型，呈现出清新的甜糯口感。制作煎饼时，将切碎的韭菜或小蒜、青椒以及嫩花椒叶（或花椒粉）、盐混合入浆液中，充分拌匀。接着，将电饼铛预热至适当温度，倒入油，放入搅拌好的浆液，摊平后盖上，煎制3至5分钟，翻面后再煎3至5分钟，即可完成。酸、辣、麻、香四味俱全，口感极为美妙。安康农村有一种传统的食物叫做浆巴，尤其在炎热的夏季，它的受欢迎程度非常高。浆巴是用新鲜的嫩玉米经过初步发酵制作而成的。发酵后的玉米味道略带酸味，不仅易于消化，而且口感十分美妙。

3、蕨粉皮子

安康陕地，蕨粉皮子名小吃，汉阴独领风骚。此小吃柔韧绵软，光滑细腻，口感润泽爽口，野味清香独特，令人赞不绝口。蕨粉质地细腻，糯性适中，纯净无污染，营养丰富，堪称滋补佳品，胜过藕粉。

4、黄金脆

黄金脆，古称包谷馍，是安康白河以及陕南地区流传已久的传统美食。这种小吃色泽金黄，口感酥脆。其主要原料为精制的玉米糁，经过揉、捏、压、炸等多道工序精心制作。如今，它已成为白河地区饮食休闲和馈赠亲友的首选佳品。黄金脆完美地展现了白河小吃薄、酥、脆、香的独特风味，即便是存放两个月，依然保持其酥脆的口感。它在保留了薄如纸片、酥脆可口的黄金般口感的基础上，融入了鲜美多汁的馅料，呈现出“皮薄如羽翼，馅儿美如诗篇，外层酥脆，内里鲜嫩，美味可口”的特点。

5、炕炕馍

又称芝麻饼，这种饼形或圆或长，是烙制而成。圆的形状宛如满月，称作圆炕炕，直径约碗口大小，边缘较厚而中间较薄；长的形状则像神牌，被称为长炕炕。在炕炕馍的表面，均匀地撒满了芝麻，单面撒芝麻的被称为“一面麻”；两面都撒有芝麻的则称为“二面麻”。在饼面上，每隔一定的距离，都刻有似断非断的刀痕。

6、腊肉

又称熏肉，每当冬季来临，腊月时节，每家每户都会宰杀年猪。除了保留足够的新鲜肉以备过年食用，剩余的新鲜肉则用食盐以及按比例配制的花椒、大茴、桂皮、丁香等香料进行腌制，随后放入缸中。经过7至15天的腌制，将肉取出，用棕叶绳索串起，晾干水分，再悬挂于灶台或火炉上方。经过长时间的烟熏火烤，最终形成了腊肉。

7、血豆腐干

血豆腐干以猪血和豆腐为主要成分，辅以适量的五花肉，并加入葱姜蒜以及五香调料等。在宰杀猪的过程中，需提前准备好豆腐和各类调料，随后采集新鲜血液，迅速与豆腐和肉末混合均匀，加入调料搅拌，制成比馒头略大的团子。将团子放置于竹筛中，晾去多余的水汽，然后挂于灶头上方进行烟熏。由于熏制过程中团子遇烟会收缩，故在揉制时需多次揉搓，以免出现裂痕。通常经过半个月至20天的熏制，血豆腐干即可完成。

这些安康小吃中的佳肴，每一款都美味至极，口感极佳，究竟哪一款能满足你的食欲呢？

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。