梅州有啥特色小吃？梅州特色小吃全介绍

腌面与三及第汤，构成了梅州人心中永恒的早餐。新迁至梅州的人们，对这种朴素的滋味情有独钟，而那些土生土长的梅州人，则对这种早已融入生活的味道难以割舍。即便远在他乡，梅州游子们亦对那充满回忆的温馨味道怀有深深的眷恋。

煮制新鲜鱼粉的关键在于食材的新鲜，选用现宰的鱼头、鱼肉以及鱼肠，搭配纯手工制作的鱼丸，经过精心熬煮，最终形成了一锅奶白色的浓郁汤汁。将这汤汁倒入事先烫熟的粉丝中，一碗色香味俱佳的新鲜鱼煮粉便制作完成了。

正宗盐焗鸡选用本地产的新鲜嫩鸡，宰杀后去内脏并清洗干净，晾干后用竹制草纸严密包裹，再将其埋入炒热的盐堆中，利用文火慢慢焗制至熟。取出后，将鸡肉拆骨并撕成细丝肉片，装盘，并搭配姜油或麻油。鸡肉皮软肉嫩，香气扑鼻，同时具有很好的温补作用。

梅菜扣肉的制作过程如下：首先，将肥瘦相间的三层猪肉切成方块状；接着，将猪肉煮至熟透；然后，将猪肉放入油锅中炸至猪皮酥脆；炸好后，捞出并迅速拌入上等的梅菜、姜丝、蒜仁、适量的精盐、酱油和白糖；最后，将这些材料装入碗中，放入锅内用文火慢慢蒸至熟烂。

梅州葱油鸡，源自广东梅州市平远县，是该地的招牌美食，亦为当地的优质特产。它隶属于粤菜系列。这道菜选材简便，制作过程快捷，口感滑嫩细腻，味道清新浓郁，满溢着浓郁的葱香。

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