武汉红油热干面做法大揭秘，就在煌旗小吃培训

重庆小面的做法：

备齐所需调料，将姜蒜切碎置于碗中，同时将香葱摘除杂质并清洗干净，切成细碎的葱花；加入适量的花椒粉；再分别倒入一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米以及芽菜。

水沸腾后，将面条分小份加入，紧接着用筷子迅速打散，随后投入空心菜，煮至其熟透（可轻掐菜叶，若无白点即表示熟透）后即可盛出装碗。

将两勺面汤倒入调料碗内，若家中备有骨头汤则更佳；先将青菜挑选放入碗中，随后再将面条挑选放入。

重庆小面的烹饪技巧：

酱油，不必选用昂贵的生抽或老抽，只需黄豆酱油即可。为何要提前放入呢？这是因为空碗便于我们控制酱油的用量，可以适量添加，若味道过淡，可适量加盐调整；但需特别注意，切勿在面条煮熟后再添加酱油。

在那些小面店铺的调料中，若你留意观察，便会发现味精和鸡精的不可或缺，它们对于这些小面至关重要，因此我建议你不妨多放一些。

猪油、菜油、香油这三种油混合使用，油量需充足，这一点至关重要。若您对猪油不感兴趣，可以选择菜油、色拉油与香油的混合搭配，但需注意，少了猪油，味道自然就逊色不少。

豌杂浇头

重庆小面的完整制作秘籍被公之于众，令众多食客心驰神往，全国范围内的餐饮从业者都对其倾心不已。

做法：

优质的干豌豆经过水浸泡变得柔软，随后被放入高压锅中，注入清水后用大火煮沸，待蒸汽产生后，转至小火压制大约10分钟，直至豌豆内部变得酥烂，而外表依然保持完整。

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