厦门有啥好吃的特色小吃？快来看看这些推荐

厦门的小吃种类繁多，享有盛誉，至今已有超过200种。在这些美食中，咸食如烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条尤为受欢迎。而甜食方面，花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等也经久不衰。

土笋冻——

土笋冻，这是一种通过特定产品加工而成的凝固食品。它富含胶质，属于环节动物，学名为虫，体长约为二至三寸。经过熬煮，其中的胶质会溶解于水中，待冷却后便会凝固成冻。其肉质鲜美，味道甜美而新鲜。若将其与优质的酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰以及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝和番茄片等调料搭配，便成为色香味俱佳的小吃。

沙茶面——

沙茶面的烹饪步骤包括将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等食材与沙茶汤一起煮沸，然后将其覆盖在熟水面上，最后再浇上沙茶汤即可。沙茶汤的调制方法是将沙茶酱倒入大骨汤中充分搅拌，然后在猛火上煮沸，转至中火保持微沸状态，加入适量的精盐和味精，即可制成。根据个人喜好，可加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、新鲜鱿鱼、豆腐干等配料，随后将一直保持沸腾状态的大锅中的汤料均匀地浇在上面。

虾面——

虾面以虾和面粉为主要成分，其最令人垂涎的便是那汤的鲜美。需先将虾去壳，煮至熟透后捞出虾仁，随后用虾壳煮制汤底。经过第一轮熬煮后，将虾壳过滤并捣碎，加入冰糖继续熬制。接着，将熬好的猪骨汤与之混合，撒上葱花和蒜末，这才构成了虾面的精华——汤头。食用时，需将面条用清水煮至熟透，捞出后放入碗中，加入数枚虾仁及几片猪肉，随后淋上少许葱头油和适量的蒜泥，接着倒入事先熬制好的虾汤，撒上适量的胡椒，这样一碗美味的虾面便制作完成了。

春卷——

春卷，亦称春饼或薄饼，在厦门地区有“薄饼”之称。这种食品通过面皮包裹各式菜肴，其配料包括笋、豌豆、豆芽、豆腐干、蛋丝、鱼肉、虾仁、肉丁、海蛎以及红萝卜等。特别是豆腐干丝，越细越佳，经过油炸后，能够充分吸收鱼、虾、肉类的鲜美汤汁，从而防止饼皮因馅料汤汁而变得湿润破裂。食用时，口感脆嫩，甜中带咸，既美味又营养。

厦门烧肉粽——

香气扑鼻，口感滑润而不油腻，外观呈现出鲜艳的红黄色泽，主要原料包括香菇、虾米、栗子、猪肉和糯米。包裹好的粽子需待水开后投入锅中烹煮，待其新鲜出炉时方可享用。食用时搭配沙酱、蒜泥、红辣椒酱、调味酱油以及香菜，口感极为美味。值得一提的是，肉粽必须趁热食用，否则风味会大打折扣，因此“烧肉粽”这一名称名副其实。

花生汤——

食材虽不复杂，但烹饪过程颇为讲究。首先需将花生中的杂质挑除，随后用热水浸泡并剥去外皮，再将花生放入砂锅，加入适量的水，用慢火慢慢炖煮。待花生煮至熟透后，再加入适量的糖，继续加水炖煮至花生完全软烂。食用时，可以搭配甜咸口味的点心，如油条、炸枣、韭菜盒子、肉包子、甜包子以及糯米炸等，都是极佳的选择。

韭菜盒——

以面粉和猪油揉制面皮，挑选猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，以及冬笋、豆干等食材，搅拌成馅料，将其包裹成圆形饼状，边捏边形成波浪纹，随即将其投入热油中炸至金黄，取出后趁热享用，香气四溢，口感酥脆美味。

油葱粿——

中秋节又称“七月半”，其中一项传统习俗是祭祖时使用咸仔果。具体制作方法如下：将肉丝、荸荠丁、炸过的扁鱼或虾皮碾碎，加入米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉和食盐，混合后制成团状，再放入装有米浆的碗中蒸煮。食用时，需将团状切开，搭配沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸和芫荽，口感柔韧，香气扑鼻，味道十分美味。

海蛎煎——

海蛎煎以“珠蚝”这一海蛎中的优质品种作为核心材料，将鸡蛋、地瓜粉以及切碎的大蒜混合搅拌，接着用适量的猪油在锅中煎至两面金黄酥脆。食用时，搭配蒜泥、香菜、沙茶酱等调料，才能呈现出香脆细腻、美味可口的口感。

炒面线——

炒面线是厦门的一大特色美食，源自于“全福楼”和“双全酒家”的创制。其制作工艺包括：选用优质面线，放入七成热油中炸至呈赤黄色，捞出后用开水冲洗以去除油脂备用。配料则包括瘦肉、冬笋和香菇，均切成细丝炒熟，再与扁鱼和虾仁混合，适量加入绍兴酒，最后将炒好的面线与配料再次翻炒均匀。食用时，搭配沙茶酱和红辣酱作为调料。

面线糊——

面线糊选用虾、蚝、蛏、淡菜等口感鲜美、品质上乘的海鲜熬制汤底，与面线一同煮成糊状。在烹饪过程中，需精准控制火候，确保糊状物既均匀又分明。在制作过程中，除了加入海鲜作为辅料，还可以选择鸭血或猪血，或者将一整串猪大肠放入面线糊中炖煮，让油脂充分融入其中，大肠煮至熟透。最后，搭配油条、炸葱花和胡椒末进行调味，使味道更加浓郁诱人。

炒粿条——

宽扁的粿条搭配虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类等丰富的配料，佐以各种调料，成为色香味俱佳的佳肴，喜爱辣味的食客还可以额外加入辣椒酱进行炒制。而菜头粿，则是将处理过的白萝卜用猪油煎炸，再配以鱼酱和蛋酱，制作出美味可口的萝卜糕。

炸五香——

这是一道独具特色的厦门传统美食，无论是搭配餐饮还是佐酒都非常适宜。其主要原料为五花猪肉，切成规整的长方形小片，再与切成粒状的扁鱼、青葱以及荸荠混合，加入薯粉、味精、酱油和五香粉进行调味，随后用豆皮卷成圆柱形，放入油锅中炸至金黄，捞出后横切成小段，装盘上桌。食用时，可蘸取各种调料，口感香脆可口。

炸枣——

厦门的炸枣分为甜味和咸味两种。首先，将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中12小时，之后捞出并放入箩中，带着水分用石磨磨成米浆。接着，将米浆灌入布袋中，扎紧袋口，榨去水分，取出后加入木薯粉。将混合物放在案板上，用力揉搓，同时逐渐加入白糖，不断揉搓直至完全揉透，最后搓成长条形状。花生仁炒熟后去膜并压碎。冬瓜糖切成小丁，放入盆中，加入白糖，拌匀后制成馅料。取适量剂子，以手轻轻压制成圆形薄片，填入馅料，随后包裹并搓揉成圆形的生坯，这一过程需反复进行。接着，将花生油倒入锅中，置于火上加热至五成热，将圆形生坯投入油中炸至浮起，用筷子翻转使其两面受热，待表面炸至金黄后捞出，放入漏勺中沥去多余油脂，即可完成。炸出的枣形食品色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，馅料香甜可口，是泉城人民在过年过节时常常制作的美食。

此外，存在一种炸枣，其形状呈椭圆形，内馅既可以是甜豆沙，亦可以是咸豆沙等，别具一格的风味让人回味无穷。

圆仔汤——

圆仔，亦称作元宵，在某些地区亦被称为汤圆或汤团。相传，元宵节的传统始于春秋之末，至宋代时才被命名为圆子，寓意着“团圆美满”。宋代文人曾赞誉这种美食为“用高粱粉包裹着糖，浸泡在香汤之中”，并创作了十六字的赞美诗：“圆球形的糯米粉，点缀着如霜的糖粒；用深井水浸泡，既清甜又芳香。”厦门圆仔汇聚了各地美食精华，选用糯米作为主要原料，经过清水浸泡、磨浆、布袋沥干等工序，手工揉制成细腻的米滋；花生仁炒熟去膜后研磨成粉末，与白糖混合拌匀，擀成薄片，再切成小丁作为馅料；将米滋包裹花生糖馅，搓成汤圆，放入沸水中煮至浮起，捞出盛入碗中，撒上糖分，口感香甜、滑嫩，馅料香气四溢，汤汁清澈，美味可口。

贡糖夹饼——

贡糖夹饼以其独特的风味著称，口感脆香鲜醇。其制作工艺包括将面粉与发酵粉、熟猪油、清水混合，揉成发酵油面团，再摘成剂子，压扁并擀制成圆形饼状。随后，将饼放入烤炉中烤至熟透，取出后剖成两片相连的饼片。最后，将一片饼夹入一块贡糖、适量的肉松、芫荽、萝卜酸和芥末酱，即可完成。

鱼丸汤——

厦门鱼丸汤以草鱼作为主要食材，辅以油菜、胡萝卜、芹菜等蔬菜，调味则包括姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精以及香油。将草鱼宰杀并清洗干净，剁成细腻的肉泥，然后加入适量的淀粉和水，搅拌成鱼蓉，并用勺子将其制成小丸子；同时，将胡萝卜洗净后切片；芹菜则切成细丝；姜切成薄片。接下来，在锅中加入清水，待水开后，放入油菜、胡萝卜片、芹菜丝和姜片，待水再次沸腾后，加入适量的盐、白糖、鸡精以及鱼肉丸子。待丸子煮至呈现出白色时，加入少许胡椒粉，最后淋上香油，这样一道色泽清淡、香气扑鼻的佳肴就完成了。

芋包——

芋包是夏秋两季流行的小吃。它是由去皮洗净的槟榔芋捣成泥状，然后加入少许淀粉、精盐，搅拌均匀。接着，在碗的内壁涂抹一层油，放入预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片状馅料，再覆盖上一层芋泥。最后，轻轻倒扣取出，放入蒸笼中蒸煮而成。食用时，搭配辣椒、芥辣、沙茶酱等调料，风味更佳。

厦门馅饼——

厦门的馅饼承载着超过百年的历史，是一种深受喜爱的传统美食。其制作讲究选材和工艺，精选上乘面粉、猪油以及优质的绿豆，将蒸熟的绿豆去壳磨成细腻的馅料，饼皮和饼酥则充分注入油脂，揉制得恰到好处。在烘烤过程中，严格控制火候，确保饼体内外熟透且油分适中。最终呈现的馅饼，饼皮香脆油润，馅料清凉甜美。其中，“鼓浪屿馅饼”更是厦门馅饼中的佼佼者，享有盛誉。

同安马蹄酥——

马蹄酥的制作主要采用面粉、白糖、麦芽糖以及猪油等原料，其皮和馅经过揉合后，需逐一贴附在炉壁上烘烤（现改为在铁盘上煎烤）。在烤制过程中，马蹄酥以麦芽糖为馅料，并采用麻油炸制，不仅营养价值高，而且性质偏燥热。在闽南地区，许多妇女在坐月子期间，常常将其作为热补食品。此外，马蹄酥也是馈赠亲朋好友的优良选择。

桔红糕——

厦门同安特产美食，其外表晶莹剔透，宛若美玉，质地柔滑细腻。品尝时，口感松软且富有嚼劲，香气扑鼻，令人神清气爽。该产品销售遍及全国，声誉远播，享誉中外。

鱼皮花生——

厦门同安地区享有盛名的特产之一，其名称源于其表面覆盖着一层鱼肉。制作方法包括将花生仁、糕粉、白砂糖以及精白面粉等原料混合后进行烘焙。

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而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。

同安封肉——

厦门同安特色美食。制作方法如下：首先，将前腿猪肉切成约二斤重的方块，然后用方形纱布将其包裹。接着，将包裹好的猪肉放入清洁的铁锅中，加入适量的熟猪油，开始加热。待油热后，将猪肉放入锅中进行翻炒。随后，加入酱油、白糖、味精、米酒以及八角等香料。此外，还需加入香菇、板栗、虾仁和壕干等配料。最后，将所有食材放入锅中，焖煮约两个半小时，即可完成。

麻糍——

鼓浪屿龙头路的三岔口，有一款不容错过的特色小吃——叶氏麻糍，它承载着百年的历史。对于许多人来说，这样一个百年老店竟然只是一个小摊车，实在难以想象。然而，这家小本生意却一直稳健经营，中年男摊主更是成为了第三代传承者。打开摊车底部的抽屉，拿出糯米制成的糍粑，将其包裹在由花生粒、黑白芝麻粒和糖粉混合而成的馅料中，重新揉搓成团，随后滚上一层黑芝麻粉，这样一份“麻糍”便制作完成。口感既甜又不会过于甜腻，既糯滑又不粘牙，美味至极。只需一元钱，就能让岛上过往的游客留下一段甜蜜的回忆。

鸭肉粥———

制作鸭肉粥的步骤首先是将宰杀并清洗干净的鸭肉、鸭心、鸭肝、鸭腱等材料，用香料以小火慢慢卤制，然后将卤好的汤汁倒入煮好的稀饭中。接着，将卤好的鸭肉切成小片，这样就可以根据顾客的喜好，随意添加其他配料来搭配成鸭肉粥。除了鸭肉、鸭心、鸭肝、鸭腱等主要配料，大同鸭肉粥还提供了猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等多种选择。此外，还有具有厦门特色的面线糊供顾客自由挑选。

大同的鸭肉粥店铺经营已有十余载，现已声名远播，闻名遐迩。即便在非用餐时段的午后，仍能见到不少食客陆续而至。点上一碗冒着热气的鸭肉粥，再配上一根油条，泡在粥中，这油条与粥似乎因此变得更加甜美，每一口都让人回味无穷。周边居民多数是这里的常客，许多人都养成了每日必来品尝一碗的习俗，全天候的营业时间吸引了众多夜间驾驶的司机和晚睡族前来宵夜，尤其在生意兴隆的时候，单日销量甚至能突破400碗。

强烈建议，品尝鸭肉粥时，务必搭配油条，油条应当蘸食，不宜浸泡，一旦浸泡，便会变得绵软，变得油腻，口感不佳。

糯米蟳粥——

蟳，通称蟹，是厦门地区著名的水产佳品，种类繁多，形态多样。蟹米粥以蟳肉和糯米为主要食材，制作过程简便：先将糯米洗净晾干，等沙锅中的蟹汤沸腾后，加入糯米煮至米心熟透，随后加入蟹肉、姜丝、芹菜末等佐料，趁热享用，味道清淡而鲜美，不仅能开胃，还有助于健脾，让人久食不腻。蟹米粥不仅是许多家庭调节饮食的优选，更是厦门特色小吃中的一道佳肴。

沙茶烤肉串——

雅坡咖啡室，黄汉忠师傅的风味小吃独具特色。选用猪里脊肉作为主要食材，将其切成片状，接着用精盐、味精、绍酒、咖喱粉和胡椒粉进行腌制。腌制完成后，用竹签将肉片串成串，并均匀涂抹上沙茶酱料。随后，将串好的肉片放入电热烤炉中，不断翻烤至金黄色，色泽诱人。食用时，搭配特制的沙茶酱、花生酱和辣椒油混合而成的酱料，口感香酥脆软，甜辣味美，令人回味无穷。

姜母鸭——

《中国药谱》与《汉方药典》两本典籍中均有记载，“姜母鸭”原本是宫廷中的美味佳肴，据传由商朝时期的著名医生吴仲所发明，之后逐渐流传于民间，最终演变为一道著名的菜肴。

选用红面番鸭作为主料，经过芝麻油的爆香处理，随后加入老姜（即姜母）和米酒等调料进行炖煮，最终制作出“姜母鸭”。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩，既甜又辣，不仅美味可口，还具备疏肝解郁、润肺养胃、健脾强身、舒筋活络、祛寒止咳、化痰止咳等多种健康功效。

姜母鸭通常以套餐形式呈现，其食用方式与北京涮羊肉火锅颇为相似。上桌后，顾客可搭配鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等各式配菜进行烫食，餐后更可品尝一些杂面煮食。

萝卜酥——

萝卜酥的馅料选用的是常见的食材，如白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉末、虾仁、韭黄等。馅料的搭配相当灵活，你可以根据自己的口味来随意搭配。不过，制作萝卜酥的关键并不在于馅料，而在于包裹馅料的那层萝卜饼。萝卜饼的皮是用中筋面粉揉制而成，根据口感的不同，分为油皮和水面两种。饼的边缘使用油皮制作，这样吃起来的口感既酥脆又香浓，既鲜美又不会感到油腻。将包裹好的萝卜酥投入热油中快速炸至，需留意油温不宜过高，以防损伤饼皮，影响其外观；在油炸过程中，需密切注意饼皮色泽变化，不宜炸得过长，炸至呈金黄色最为理想。取出后，鉴于饼皮酥脆，需轻柔放置。品尝一口，你将体验到其油润却不油腻，口感酥脆，且层次分明，视觉上极具吸引力。

葱糖卷——

糖葱饼，亦称甜酸饼，汇聚了甜、酸、辣、辛、咸五种风味，制作时将薄饼切成若干小片摊开，以葱糖为主要馅料，搭配花生酥、肉松、香菜、萝卜酸、辣椒酱、芥末等多种辅料，卷成小卷即可享用。口感香甜柔韧，味道鲜美，既耐咀嚼又酸辣开胃，有助于增进食欲和促进消化。

豆包粿——

亦称豆包仔粿，主要由糯米粉和绿豆制成。先将白糖水煮沸，倒入糯米粉中，加入绿菜豆汁搅拌均匀，制成豆包批，或直接不加菜汁。将煮熟的绿豆研磨成细腻的蓉，拌入白糖，制成甜绿豆蓉，包裹成豆包粿。在底部垫上青棕叶或芦苇叶，然后在旺火上蒸煮十分钟，即可享用。搭配花生汤、稀饭或豆浆，口感清爽。无论是冷食还是热食，都十分方便携带。即便搁置两天也不会发生腐败，一旦表皮变得干硬，只需重新蒸煮一次，便能迅速恢复其软糯的口感。

双润糕——

双润糕因其层次清晰、甜咸交融、质地滑润，深受大众喜爱。制作时，先将糯米清洗干净，浸泡四小时，然后沥干水分磨成米浆，分别倒入两个容器中，一个加入白糖，另一个加入红糖，充分搅拌均匀。花生仁炸至酥脆，去除外皮磨成粉末，与熟猪油、油葱、桂花盐、白糖和味精混合均匀。接着，将白糖米浆倒入特制的铁盘，蒸熟后取出撒上花生末；同样，将红糖米浆倒入铁盘，蒸熟后也撒上花生末。蒸熟的红白四层相叠的食材，待冷却后切块享用，既可作早餐，也可当点心。务必新鲜制作，即时食用，否则放置过久，便会失去其弹牙的口感。

扁食——

扁食又称馄饨，其特色在于皮薄馅嫩，口感滑爽，滋味鲜美。扁食嫂制作的扁食皮，采用上等精面粉，手工擀制而成，色泽洁白，质地坚韧，薄如蝉翼；而扁食的馅料，则选用当天新鲜猪腿肉，精心制作，保留了肉的原汁原味，口感纯正。煮扁食时，选用新鲜猪骨汤，加入适量的味精、食盐、冬菜，撒上葱花、香油和胡椒粉，便成了一碗美味的扁食汤。扁食可以经过油炸处理，一旦从锅中捞出，便迅速浇上酸辣的勾芡汁，既让口感变得湿润而带酸辣味，又保持了外皮的酥脆和清新的香气，别有一番风味。

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