打卡云南第95件小事：曲靖这碗黏糯蒸饵丝千万别错过

提及曲靖的招牌美食，熟悉的人定会毫不犹豫地提到“曲靖蒸饵丝”！这道蒸饵丝作为曲靖的独特小吃，其历史可追溯至上世纪80年代，深受当地居民喜爱，并在大西南地区享有盛誉。

曲靖的饵丝独具风味，它选用沿江、珠街等地的上好稻米，依照古老的制作方法，首先加工成“筒子饵块”，随后再将饵块切成细丝。新鲜切制的饵丝洁白如霜，质地柔滑细腻。只需将饵丝与菜油拌匀，放入蒸锅中蒸制2至3分钟，之后撒上葱花、腌菜、豆芽和炒熟的韭菜，再淋上自制的肉杂酱和秘制酱油，色泽明亮，香气扑鼻。吃上一口，满嘴黏糯中带有一丝韧劲，回味无穷。

在曲靖，众多居民的日常生活往往从品尝一碗热气腾腾的蒸饵丝拉开序幕。每当清晨，这碗饵丝不仅填饱了肚子，更抚慰了心绪，为充满活力的新一天注入了活力。若你来到曲靖，不妨在街头巷尾寻找一家小食店，点上一碗蒸饵丝，感受其中那令人陶醉的香糯与柔滑，体会这平凡中蕴含的人间温情。

文 何雨珍 杨奥

图 刘娅娟 曲靖市文化馆

设计 张楠

编辑 田薇

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