厦门有哪些特色美食小吃？你知道几种？

厦门的蚝仔煎，作为当地最具特色的传统美食，深受大众喜爱。尤其在冬季，牡蛎肥美，使得以牡蛎为主料的蚝仔煎尤为畅销。这道菜以新鲜牡蛎为主要食材，辅以少许地瓜粉，再加入蒜末和食盐，在油锅中煎至金黄，食用时搭配辣酱，更是香气扑鼻，美味可口。

沙茶面，作为厦门的地标美食，其特色在于沙茶酱的制作。沙茶酱的原料包括虾干、鱼干、葱头、蒜头以及老姜等，共计十几种食材。这些食材经过油炸至香酥，随后研磨成细腻的粉末，最终制成沙茶酱，以备后续使用。

土笋冻，作为厦门的地标性美食，源自于一种独特的加工工艺，其起源与民族英雄郑成功有关。这种冻品富含胶质，主要原料是一种长度约二三寸的蠕虫，属于星虫动物门。经过熬煮，虫体内的胶质溶解于水中，待冷却后便凝固成块。其肉质鲜美，口感清脆，味道甘甜。搭配上优质的酱油、永春陈醋以及蒜蓉，风味更佳。

海蛎煎，作为厦门的地标美食，其起源可追溯至1661年。当年荷兰军队占领台南，郑成功率领部队从鹿耳门发起反击，意图夺回领土。郑军士气高昂，连战连胜，荷兰军队恼羞成怒，将所有粮食藏匿。面对粮食短缺的困境，郑军机智地利用当地资源，将蚵仔和番薯粉混合，加水搅拌后煎制成饼，没想到这一做法竟流传至今，成为风靡全省的美食。

烧肉粽，作为厦门的地标美食，其制作选用了香菇、虾米、芋头碎、栗子、猪肉和糯米等丰富食材。首先，糯米需经过浸泡和晾干处理，随后拌入卤汤和葱头油，炒至干松。接着，将其与红烧猪肉和生栗子混合均匀，最后用竹叶包裹，煮至熟透。肉粽应当趁热享用，搭配沙茶酱、蒜末、辣椒酱等佐料，风味更佳，令人陶醉。烧肉粽源远流长，以其香甜、嫩滑、油而不腻的口感著称，且制作工艺精湛。

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