老北京特色小吃之炒红果，你了解多少？

2012/2/8 17:34

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正宗的老北京小吃--炒红果

说说今天的美食吧，绝对正宗的老北京小吃---【炒红果】~

老北京的炒红果与北京的炒肝相似，实际上并非通过炒制，而是通过煮制而成，全程无需添加油脂。尽管名称中带有“炒”字，但制作过程中却不含炒的成分。值得注意的是，炒红果的煮制不能使用铁锅，砂锅或不锈钢锅是更合适的选择。这是因为红果中含有一种果酸，当果酸与铁接触时，会发生化学反应，生成一种低铁化合物。人们食用后可能会出现恶心、呕吐等轻微中毒症状。

选用山楂500克，搭配绵白糖或冰糖250克，以清水适量进行调配（注意山楂与清水的比例应为2比1）。

做法：

1、山楂洗干净，用小刀剔除红果的籽和把儿。

2、取一口不锈钢的

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