舌尖美味之天水呱呱，独特风味等你来尝

娃他姨在巷口摆摊售卖呱呱，这是天水方言中的一种叫法。在天水，一个以“羲皇故里”著称的古秦州，若要寻觅最具地方风味的美食，天水呱呱无疑是最佳选择。用当地人的话来说，这呱呱可是出了名的美味。

民间有传，据说在西汉末年，隗嚣在天水自立为王，那时皇宫中的美食呱呱便已经闻名。隗嚣的母亲，即宁王太后，对呱呱情有独钟，几乎每隔三天就要品尝一次。到了东汉时期，隗嚣在与刘秀的战斗中失利，逃往西蜀，与此同时，他的御厨也离开了皇宫，选择隐居在天水，专门制作呱呱，从此在秦州城落地生根。

秦州售卖呱呱的摊位数量实在难以确切统计。然而，据当地的长辈们所说，古城内胡同的数目与摊点的数量相当。在这些摊点中，最为知名的莫过于位于秦州区绿色市场对面的“常记呱呱”，而“赵记呱呱”和“东团庄呱呱”也同样颇受欢迎。

清晨，当朝阳刚刚升起，当地居民特别偏爱将呱呱作为早餐，街头巷尾弥漫着呱呱的香气，成为古城天水一道既温馨又别致的风景线。香辣可口的呱呱搭配着酥软的猪油盒子，再来一碗汁浓仁脆的油茶，这便是秦州人最享受的美味。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏日，那紫红色的呱呱总是生意兴隆。

听闻“常记呱呱”在当地享有盛誉，记者特地前往探访。店铺的师傅向记者详细介绍了这项独特技艺的制作过程：首先，将产自陇南的荞麦粉制成荞珍子，然后将其浸泡在水中，提取淀粉。接着，将淀粉加水煮沸，用微火慢慢熬制，直到锅内形成一层呱呱，这时才能将盆内的呱呱取出，加盖焖煮，待其回性后即可享用。

据相关资料显示，“常记呱呱”自开业以来已经超过二十个年头，以其独特的“香气浓郁、辣味适中、口感绵软”而闻名。如今，每天都有约三百名顾客前来光顾，生意日益兴隆。在二00五年十月，这家店铺荣膺天水市首家注册个人商标的地方特色小吃称号。

营养专家强调，天水呱呱含有较少的糖分和脂肪，长期食用有助于预防高血压和糖尿病，堪称理想的绿色食品。此外，有人评论，呱呱的主要原料荞麦，源自风景如画的陇南市嘉陵江畔，那里清澈的嘉陵江水滋养出的荞麦，保留了最纯正的“天然之色”。

近年来，一年一度的中华人文始祖伏羲公祭大典的举行，使得天水的“羲皇故里”这一文化特色愈发鲜明。与此同时，以天水呱呱为首的众多秦州特色小吃，也借此良机，从陇原之地飘香至神州大地，并在海外赢得了盛名。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。