千山万水皆偏爱，天水五一旅游攻略（四）来袭

攻略之四：吃什么？十大特色美食触发您的味蕾

五一假期即将到来，众人的心情都变得急切而兴奋，纷纷期待着与亲朋好友一同踏上诗意的旅程，让心灵得到释放。为了迎合广大市民和游客的出行愿望，我们精心策划了以“观赏何景”“娱乐何事”“游览何地”“品尝何食”为主题的攻略，涵盖了天水各大景区、休闲场所、观光路线以及特色美食，期待大家能在游览中尽兴，在娱乐中愉快，在游玩中舒适，在美食中满足。穿越千山万水，我独钟爱天水；无论千山万水，我常至天水！热切期盼在天水与您相见！

天水呱呱，作为天水地区颇具盛名的传统特色美食，其历史可追溯至西汉。这种小吃的制作技艺独特，以荞麦等农作物为原料，结合天水宜人的气候、优质的水资源和地方特色调料，手工制作而成。在享用时，通常会搭配精盐、食醋、辣子油、蒜泥、芥末和芝麻酱等调味品，从而呈现出其独特的风味，以香气扑鼻、辣味适中、口感绵软而闻名。天水呱呱拥有悠久的传承，广受当地民众以及省内外游客的喜爱，因此享有“秦州美食之冠”的美誉。

馓饭在天水农村的餐桌上极为常见，也是最为普遍的饭食之一。其制作原料十分简单，仅需玉米面或杂面即可。而且，它的制作过程同样简便。当锅中的水沸腾后，只需一手将玉米面均匀撒入锅中，另一手则顺势搅拌，待感觉稀稠适中，再用木勺用力搅拌数十圈。随后，盖上锅盖，用慢火炖煮三五分钟，即可享用。尽管所用材料与制作过程看似普通且简便，然而在火候掌握、原料选择以及烹饪技艺上却各有独到之处；每家的馓饭都呈现出不同的风味，多达一百种；即便是技艺高超的厨师所烹制的馓饭，口感依旧令人回味无穷。

天水打卤面，作为当地一道极具代表性的面食，其特色在于宽大的面条、丰富的臊子、盛满大碗的量以及浓郁的臊子汁。在配料中，勾芡使其与面条紧密结合，美味可口，完美展现了西北人豪迈奔放的性格。其中，卤的制作是天水打卤面的灵魂所在，浇头菜品种繁多。若要品尝到正宗的传统天水打卤面，大约需要使用十一种不同的原料，而如今市面上常见的浇头菜也有八九种之多。

天水酒碟主要选用天水本地种植的胡萝卜、菠菜以及绿豆芽等蔬菜，搭配耳丝、口条和肝片等食材精心制作而成。其选材注重色彩、味道和香气的完美结合。色彩上，胡萝卜丝、绿豆芽、绿菠菜这三种红、白、绿相间的食材，宛如意大利国旗一般鲜艳夺目；香气方面，地道的天水酒碟需搭配卤制的猪耳、猪肝以及煮熟的拆骨肉；味道上，天水酒碟的风味源自葱白丝与鲜姜末，经熟胡麻油或菜籽油激发而成。此凉拌菜色泽明亮、酸味适中，不仅深受天水人的喜爱，而且那些品尝过天水酒碟的外地游客，也都纷纷给予了高度评价。

天水杂烩是源自天水的地方特色美食，名列该地传统小吃之列。它以鸡蛋、五花肉等食材为主，经过精心调配。在制作过程中，首先将鸡蛋清和蛋黄混合均匀，制成薄饼。接着将五花肉切成碎末，加入适量的盐、粉面和花椒，拌匀后夹在薄蛋饼之间，压制成型。将此夹心肉上笼蒸熟，切成细条，便制成了夹板肉。最后，以夹板肉为核心，搭配丸子、响皮条、木耳、鸡汤、葱花和香菜等食材，共同烹制而成。此菜荤素搭配，吃起来不油不腻，味道鲜美。

天水八大碗，作为天水人春节期间餐桌上的重要美食，代表着一种独特的饮食文化。它指的是由八种蒸碗菜组成的传统菜肴，其中包含四种荤菜和四种素菜，注重食材的丰富和口味的纯正，汤清味美。这些菜肴的制作手法多样，包括炖、煮、烩、炸、烧、蒸等。而“四盘子”、“六君子”、“八大碗”、“十三花”等，不仅承载着天水人心中对传统味道的怀念，更是对当地非物质文化遗产的传承与发扬。

秦安肚丝汤，源自天水秦安，是一道别具一格的地方小吃。在制作过程中，精选猪肚，经过清洗后放入清水中煮熟，待冷却后，将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子切成细丝。接着，用葱、姜、蒜、干辣子爆香锅底，然后按顺序加入醋、高汤、芡汁，以及切好的肚丝、玉兰片、菠菜，最后淋上香油，以文火慢慢炖煮。炖好的汤色泽金黄，肚丝在汤中轻轻飘动，口感酸辣适中，既麻又辣，令人回味无穷。肚丝汤之所以独具风味，关键在于秦安地区的水质具有独特性；相较之下，若用别处的水来烹制肚丝汤，其口感和美味程度都无法与秦安的肚丝汤相提并论。

花牛苹果，作为天水市的特色产品，源自天水地区的优质元帅系苹果品种，同时也是我国的国家地理标志产品。其肉质细腻、紧密，口感松脆，汁液丰富，风味独特，香气扑鼻，品质卓越。众多国内外专家和营销商一致认为，它与美国的蛇果、日本的富士苹果并称为世界三大知名苹果品牌。花牛苹果更是我国在国际市场上首个获得正式商标认证的苹果品牌。2016年10月20日，国家工商行政管理总局正式将“花牛苹果”评定为“中国驰名商标”。

天水大樱桃，作为我国北方落叶果树中的珍稀品种，其起源可追溯至欧洲东南部及亚洲西部。自上世纪80年代传入我国天水地区以来，以天水秦州区为核心的樱桃种植区域，所产樱桃品质最为地道，口感最为纯正。天水出产的大樱桃，果实硕大，色彩鲜艳，味道浓郁，口感上乘，质地坚硬，无污染，便于储存和运输，富含营养，具有调和脾胃的功效，对于调节气血、平肝降火有显著疗效，还能促进血红蛋白的生成，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙和缺铁等情况都有一定的辅助治疗效果，因此备受消费者喜爱，堪称真正的“绿色保健食品”。2010年，在天水选送的樱桃样品中，有两份在“中国·北京优质樱桃擂台赛”上分别荣获“金奖”和“银奖”。到了2012年，天水市秦州区被中国园艺学会樱桃分会授予“全国优质甜樱桃生产基地”的称号。天水大樱桃继“天水花牛苹果”之后，又成为了一种具有显著优势的特色水果。

秦安蜜桃，其名源于产自甘肃“瓜果之乡”的秦安地区。得益于该地独特的气候和土壤条件，秦安蜜桃色泽鲜艳，口感甜美，营养价值丰富，不仅能增强体质，延年益寿，还享有“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”的美誉。因此，它荣获了“中华名果”的称号，并被纳入国家地理标志保护产品的行列。秦安蜜桃因果实硕大、色泽鲜艳、口感甜美、品质优良、绿色环保以及营养丰富而享誉全国，由此秦安也因此赢得了“瓜果之乡”的盛誉。这种蜜桃不仅味道醇厚、甜而不腻，而且易于消化吸收，适合各个年龄段的人群享用。经过专家检测，该食品富含维生素C，并且含有大量人体必需的纤维素、胡萝卜素、番茄红素以及多种微量元素。特别是硒和锌的含量，远超其他水果，使其营养价值显著。此外，它还含有丰富的果胶，有助于促进肠道蠕动、降低血糖和血脂、抵抗自由基、消除黑斑、延缓老化过程，并增强免疫功能。

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