一城一味唤新城市活力！系列报道城市十大文旅IP之食（上）

南方设有江宁织造署，北方则有打牲乌拉总管衙门，吉林市乌拉街是清代该机构的办公地点，也是皇家天然食材供应的源头。清朝以柳条边为界，将包括吉林在内的长白山区域封闭了二百载，使得进贡的山珍河鲜孕育出众多美味。历史悠久的长春饮食文化，成为了令人向往的人间乐土中最具魅力的日常景象。本系列文章《城市十大文化旅游品牌》，今日为您解析“一地一特色 激发城市生机”的产物IP——美食。

步入拥有两百余年岁月的石光富春园酒店，非遗传承者李石琮正在精心制作满族传统佳肴之一的叶赫野山兔。《中庸》有言；“人无不饮食也，少能识味也。”此处的“味”不仅指口感，更蕴含深意，即食物的烹饪技法、成品的视觉呈现，涵盖滋味、香气，以及与餐具的协调，乃至名称的赋予，共同塑造了饮食的艺术。李石琮是吉林满汉全席的第四代传人，他从事的不仅是烹饪技艺，更是在延续饮食文化的历史。

满族八大碗曾是满汉全席的雏形，如今是我市款待贵宾的代表性菜肴，早已声名远播。吉林菜中的锅包肉同样出名，它拥有百年的悠久历史。锅包肉是东北地区的特色美食，也是吉菜中的经典之作，在吉林市广受欢迎，深受大众喜爱，堪称百姓餐桌上的热门菜品，更是市民心中难以忘怀的家乡味道。

2023年冬，锅包肉声名鹊起，广为人知。近日，李石琮以吉菜推广者的身份，在“吉菜入桂·香约邕城”非遗美食交流活动上，演示了锅包肉的诸多烹饪技艺，同时培养了二十位徒弟。此举帮助锅包肉走出吉林，让吉菜声传四方，推动了南北饮食文化的互通有无，也彰显了北国水城的丰富文化内涵。

顺应这股浪潮，本地将开展“全球锅包肉竞技”，届时将把锅包肉这一东北地区的代表性菜肴，介绍给全国，传播至海外，让全国民众体验锅包肉的佳肴，塑造世界中餐的新标志。

吉林特色菜肴广受欢迎，谈及市井风味，路边摊点热气腾腾的食品不可或缺。现做地瓜粉，拌入几份手工碾制的芝麻糊，浇上大量特制锅底，再添入葱花、芫荽碎增香，这便是吉林美食界的标杆——宏伟煎粉第一家。

都市繁华里，路边小食别具一格。它不只是寻常的一餐，亦是文化象征和情感桥梁。鲜美的味道愉悦舌尖，更寄托着人们对这座城的爱恋与回忆。明日我们将继续发掘吉林十大文旅品牌“吃”，一同尝尝鱼味。

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