舌尖上的达州特色美食大盘点，总有一款让你欲罢不能

饮食即日常，日常即篇章，将您的安康与佳肴的探寻交予我，爱好饮食的您绝不能错过，若您感兴趣，不妨关注一番！

舌尖上的美味佳肴，介绍达州地方风味，总有那么几样让人无法停止！

达州是四川省内人口众多的城市，同时也是农牧业发达、资源丰富的地区，工业生产实力雄厚，并且是重要的交通枢纽和革命老区；罗家坝与城坝两个旧址，是长江上游古代巴人及其文化艺术的发源地；它们是四川巴渠文化艺术的集中体现；达州还拥有全国性的三大气田之一，并且是国家“川气东送”工程的主要起点；这里建立了国家燃气综合应用示范园区；是国家关键能源供应发展战略的重要组成部分；达州因此被称为“巴人文化的故乡、中国的天然气之都”。

巴人故居，国内知名。达州资源充裕，物产丰饶。此地享有全国苎麻盛产地、全国黄花盛产地、全国油橄榄主要产区、全国富硒茶主要产区、全国香椿最佳县等称号！所以达州特色饮食众多，达州民众十分好客，达州景致也格外迷人。

面筋团

达州的清晨，部分街道上可见老手艺人支起一个深褐色的圆底铁锅，煎炸着雪白的淀粉原料，颜色从亮白转为金黄，这便是当地人偏爱的早餐点心——面筋团。

简单来说，面筋团就是由面筋和结团组成的。制作方法如下，首先把小麦面粉和水混合成稀面糊，然后把食盐用冷水化开，倒入小麦面粉中，持续揉搓直到不粘手。接着将苏打用冷水化开，倒入面糊的边缘，继续揉搓直到不粘盆，再不断地加入冷水继续揉和，直到面糊表面变得光滑并且冒出气泡，这时面筋就形成了。

尖椒肥肠

达县杜家镇益民街的刘肥肠餐馆快餐店，凭借其广告牌上宣传的菜肴尖椒肥肠，成为了达县十大名特地方特色小吃之一，在烹调的整个环节都要加入少量油，并且使用多种葱姜进行爆香，接着采用多种优质肥肠进行煸炒，并且加入了店家自制的辅料来烹制，出锅之后的尖椒肥肠香气四溢，口感香酥细嫩，味道中辣适宜，色香味俱全。

达川什锦烩面

达川什锦烩面属于四川达川地方风味小吃，它选用十几种蔬菜和肉类原料精心搭配，味道鲜美好吃，而且含有丰富营养元素。在二马党校附近，就有一家店铺做的特别地道。

面皮先切成1.5厘米厚的片状，火焰如果过于猛烈就及时加入适量鲜汤到锅中，等汤水沸腾后，再把面皮抖开放入锅内。

面皮煮熟变软后，放入各种混合肉末，再添新采的绿色蔬菜，同时加入白胡椒粉、提鲜剂、盐、融化的动物脂肪、酱油等提味食材，调整好味道后，就立即出锅完成制作。

功夫牛肉

达县南外达州美味街中区，主要售卖牛肉汤锅。这家店分作两层，环境十分舒适，内部装潢很有特色，辣椒油锅体是半透明的，招牌菜功夫牛肉选用上等黄牛肉，加上独特的烹饪方法，味道十分特别。

周记羊肉格格

周记羊肉格格乃是四川省达州市开江县的地方风味菜肴。这家开江县乡巴佬面馆的周记羊肉格格，荣获了达州市第二届十佳特色小吃的美誉。

周记羊肉格格沿袭了传统做法，选用鲜嫩羊肉切成细条，混合适量食盐、米酒、郫县辣酱、烹调油、米浆、蒜瓣、老姜块等佐料，装入竹编小蒸屉，通过蒸汽加热而成，又名蒸汽羊肉格格；食用时可在上面撒上少许花椒、辣椒面、葱花、香菜，闻起来香气四溢，吃起来麻辣鲜香，肉质细嫩。

徐鸭子手撕鸭

徐鸭子，即手撕鸭，属于四川宣汉汉族地方风味小吃，选用巴山腹地百里峡土家族人放养的土鸭制作而成，由徐代建继承传统手工技艺，通过多年实践研究创新而成，风味独特，是一道美味佳肴。徐鸭子选用宣汉县前河上下游土家族地区自由放养的土鸭，搭配地道中草药香料和巴山地区特有的药草香料，通过徐家几代人开创并持续完善的传统工艺制作而成，属于一种食品，色泽鲜艳，味道可口，油而不粘，香气深入骨髓，肉质松软，风味独特。

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