泉州古早味美食受热捧，海丝起点游热度同升温

中新社泉州10月8日电 标题：泉州传统风味小吃与海上丝绸之路始发地游览同步火爆

作者 廖静

去西街可以购买润饼，到东街能够品尝粽子，到了晚上则可以吃一碗萝卜饭再配上牛肉羹……近期，“十一”黄金周期间，许多从海外和国内来到泉州的游客都尽情享受着“海上丝绸之路”的各地风味美食。备受游客喜爱的还有泉州的地方特色食品作为伴手礼，涂门贡糖、润饼这类特色点心，是很多游客在回去的时候必定要买的纪念品。

此地有山川的气息，蕴含着童年的印象，浸透了故土的情结，方为正宗的泉州风味。西街老金钟润饼店的傅师傅，于“咣咣作响”的动静里，启动了新一天的工作。

据消息，泉州已载入史册的地方风味食品超过140种，在国内及东南亚地区广受赞誉。诸如牛肉羹、洪濑鸡爪、碗糕、芋果、元宵丸、桔红糕等，都是其代表性美食。泉州的饮食文化历史悠久，自宋元起，随着海上丝绸之路的繁荣，各地宗教信仰、烹饪技艺和民间习俗也陆续传入此地。

泉州鲤城区涂门街有一家经营牛排的店铺，店主黄财成凌晨时分就在店内制作牛肉馅料，这种手工牛肉羹是泉州地方特色美食，同时也是海上丝绸之路文化的重要体现，宋元年代阿拉伯族、蒙古族、波斯族居民迁居泉州后，他们的饮食偏好影响了当地居民，促使泉州人开始尝试烹制牛肉。

现在，西街那些挂着“泉州独有、泉州正宗”招牌的食品摊点，从清晨起就吆喝着售卖各种传统点心。“担心卖完，每天晚上都要加长时间准备食材。”卖涂门贡糖的摊主说，这次还准备了国庆专用礼盒，生意一直火爆，数量不断增加。

那位波兰人一早抵达西街品尝润饼，连连称赞味道美妙；他透露自己初次造访泉州，因近期泉州声名鹊起，故专程前来，旨在领略当地特色小吃。

于祥是山东人，首次到访泉州，他是听闻名声而来，对于当地不熟悉的美食，他感到十分兴奋，他说，来到被誉为“东亚文化之都”的泉州，这里不仅有众多“海上丝绸之路”的历史遗迹，同时也能品尝到各种美食，除了“萝卜饭”这种特色菜肴外，还有许多其他令人回味无穷的小吃，吸引着人们不断探索。

饮食与观光相互促进，饮食吸引观光，观光推广饮食。泉州旅游部门称，国庆期间举办的东南亚风味文化节庆，也是推动泉州古城观光的一项行动。目前，泉州旅游部门已联合本地特色小吃行业协会、民间风俗组织等社会机构协同发展，强化与国内外饮食组织交流，提升泉州海上丝绸之路饮食的知名度。(完)

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