开启美食之旅，一同品味舌尖上的中国

扬州趣园茶社的早茶点心。资料图片

游客在海昌海洋公园海底世界餐厅用餐，同时观赏着水族箱里的鱼儿，画面由陈玉宇拍摄，来源于人民图片

饮食是旅行感受里很关键的一环，现在，为了吃而出发的人越来越多了。

百姓视食物为根本。华夏饮食传统源远流长。品尝佳肴，既是满足口腹之欲的感官享受，也是深度体验民俗风情的知识之旅。

美食丰富旅游产品

八月期间，多个地区的旅游美食节纷纷与游客互动。深圳南山旅游美食节围绕“畅游南山，美食相伴”这一主题，引导市民游客发掘大都市中别具一格的佳肴。2022福建旅游美食季着重呈现当地饮食文化的丰富性，向访客推荐“百碗特色美食”“百个美食街区”“百条美食线路”等特色项目。

饮食是旅行者认识地方风土人情的关键途径。北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云谈到：“旅游活动同美食享受相结合，既让旅行者在观赏风光的同时品尝佳肴，又能够借助美食让旅行者更深入地理解当地文化，从而增强旅行者与目的地的情感联系。”

美食代表着一座城市最核心的风貌，展现出当地独有的特色，这是路梦西，美团文旅政企合作中心负责人所强调的观点，他认为美食对旅游选择有着决定性作用，根据美团提供的信息，大约有百分之四十的人会以美食为理由去开启一段旅程

品尝当地风味是出行途中不可或缺的一部分。据途牛旅游网一位负责人透露，这个平台提供的许多融合观光与美食的行程深受游客欢迎。以“桂林—龙脊—阳朔”这条线路为例，旅客在欣赏了壮观的梯田之后，可以享受用竹筒烹制的米饭和鸡肉，同时还能品尝到龙脊米酒。当游览完漓江，人们可以品尝到桂林特有的蒸制土鸡和桂林米粉。而在阳朔骑自行车后，不妨尝一尝本地的特色啤酒鱼。美丽的景色和丰富的饮食让游客能够全面领略广西的风土人情。“广州—佛山—顺德”小包团围绕寻味顺德、品鉴广州展开，是一次以美食为核心的旅行活动，通过别具一格的饮食感受带动地方旅游发展。

美食展现地域文化

品味佳肴的探索，既源于味觉的诱惑，也来自文化的吸引。美味与本土文化紧密相连，并从中萃取了最鲜明的地域特色。

如果夜宵象征都市的核心气质，那么晨间饮食就体现城市的内在风貌，它既有深厚的底蕴，也有细腻的韵味，还蕴含着丰富的内涵，以及醇厚的气息。扬州的早晨茶点已经成为这座城市文化的重要象征，每到天刚亮，人们就泡上一壶清茶，在水雾氤氲之中，耐心地期待着各种各样的小吃和面点陆续呈现。

扬州趣园属于瘦西湖景区的“四桥烟雨”景点，是一座拥有两百多年岁月的江南园林，如今已成为“世界美食之都”扬州早茶风潮中的热门打卡地。扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长陈万庆表示：在趣园，游客既能欣赏到悠久的历史，又能品尝到著名的佳肴，还能感受到深厚的文化氛围，更能体会到传承的精神。趣园茶社在园林艺术与淮扬风味保护中找到了恰当的契合点，陆续使扬州的五十多种传统点心重现江湖，把淮扬的经典风味和街头巷尾的特色小吃结合起来，让顾客能够享受到正宗的扬州佳肴。

岭南佳肴声名远播，众多访客抵达广州后，品尝地道“粤菜风味”是必不可少的体验。根据携程统计，今年暑期至今，与广州美食之旅相关的搜索量，同比提升了百分之八十。

岭南商旅集团属下的岭南酒店管理公司担任副总裁的陈瑞明表示，这家名为荔湾亭的粤菜馆，真实再现了“一湾溪水绿，两岸荔枝红”的景象，让顾客能够体验坐在“花艇仔上吃艇仔粥”的传统文化氛围。这家餐厅特别受到有祖孙三代同堂的市民或游客的青睐，许多中年人常常会带着父母和子女一同前来。享受美食的同时，也是对历史的追寻。广州中国大酒店同广州博物馆合作，推出了从民国时期的菜单和食谱中汲取灵感的“失落佳肴”，此菜高度复原了当年的风味，使顾客得以品尝具有浓郁历史气息的广州美食。

最新开展的一项活动名为“2022北京消费季第六届中国京菜美食文化节以及大众点评北京特色榜单揭幕仪式”，活动主题是“中华京膳，魅力京华”，共有123家餐饮场所入选大众点评的“北京年度餐厅排行”“华夏佳肴总汇排行”和“世界风味精选排行”，为居民和访客呈现了别具一格的餐饮新机遇。这个榜单彰显了北京饮食文化的别具一格，其中六家仍旧在原址营业的百年老店入选其中，柳泉居饭庄在同一个地方经营了四百五十五年，全聚德前门店也在原址经营了一百五十八年，这些事实表明了京城的传统餐饮品牌正展现出崭新的生机与活力。

食客们追逐各地琳琅满目的佳肴，踏上了探寻城市风情的旅程。据相关人士透露，2022年大众点评的“必吃榜”在众多商家中筛选出“顾客公认美味”的店铺，全国多个城市里的一千四百八十二家上乘餐厅榜上有名。借助“必吃榜”寻找外出用餐的绝佳地点，已经成为美食追求者的普遍做法。自2017年“必吃榜”初次公布起，已有六亿之众借助该榜单发掘各地佳肴，美食有力推动了目的地的实体消费。

美食塑造旅游品牌

美食居旅游六大要素中居于首位，肩负着提升旅游品牌形象的重要使命。旅游目的地和相关从业者持续进行创新，借助美食来增强旅游的声望和魅力。

携程致力于探索城市饮食文化内涵，呈现地道风味小吃、历史悠久的传统店铺以及备受推崇的餐饮场所，通过美食资源提升旅游目的地的吸引力，为旅行者提供全面的餐饮出行参考。携程美食林自2016年开始发布全球餐厅推荐名单，到2022年入选的餐厅遍布国内六十六个城市，总数超过一万家。很多融合观光与品鉴的旅游项目，其餐厅选择也主要依据这份榜单。携程美食林负责人周之晗说明。

饮食可以助力提升旅游胜地的声誉。路梦西谈到，近些年美团凭借美食作为桥梁，把游览胜地、过往事迹、地方风俗、休闲娱乐以及当地佳肴融合在一起，推出了专门的美食主题场馆，达成了美食旅游目的地的个性化，给外来访客和本地住户带来了主客同享的饮食文化交汇场所。

澳门的饮食文化是其旅游吸引力的关键组成部分。美团与澳门旅游局合作，共同举办线上线下的推广活动。借助澳门丰富的“美食与旅游”资源优势，双方构思了“全天候澳门美食长廊”计划。该计划旨在吸引食客前来澳门体验当地风味，借助美食文化的宣传推广，增强澳门作为旅游目的地的整体魅力。

吴丽云主张，借助饮食文化建立特色旅游形象，应当注意：首先，需要深入发掘食物之中的文化内涵，使食物与文化紧密交融，把餐具、食材、风味、氛围以及食物背后的历史和传说紧密结合，从而最大程度地增强食物对游客的吸引力。其次，要通过品牌建设，充分发挥食物对大众的吸引力。打造美食的知名形象，能够有效提高其声誉，同时促进服务水准的提高和产品规格的统一，进而增强美食的吸引力。其次要注重美食与其他要素的结合，以充分发挥美食旅游的价值。将美食与地方文化、民间风俗、自然景观等融合，能够为游客带来更丰富的旅游感受，提升旅游目的地的魅力。

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