苏州美食攻略之十大必吃小吃，快来一次吃个够

苏州是一座历史悠久的城市，不仅有风景如画的园林和水乡，还拥有深厚的饮食传统。苏州风味小吃位列全国知名小吃行列，其历史源远流长，深受大众喜爱。这些小吃的共同特点是味道清爽、口感鲜嫩、质地软和、味道甘甜，制作时注重外观、香气、滋味、形态以及餐具。到访苏州，品尝当地特色菜肴是必不可少的体验。接下来，将为您介绍十款不容错过的苏州名点，让您充分领略美食的魅力。

生煎包

苏州特色点心生煎包广受欢迎，是到访此地不可错过的美味佳肴。这种点心选用发酵面团包裹肉馅，经平底锅煎炸呈现金黄酥脆，随后加入高汤煨煮直至汤汁完全收干。外皮焦香酥脆，内馅鲜嫩多汁，品尝时肉汁丰富四溢，口感极佳。建议趁热享用，佐以醋汁或辣椒油，更能激发食欲。生煎包的外表看起来朴素，但它的制作过程非常复杂，必须熟练掌握面团的调制、肉馅的准备、煎制时的油量控制以及火力的调节等多项技能。

松鼠鳜鱼

苏州最负盛名的传统佳肴之一是松鼠鳜鱼，它也是苏帮菜中的标志性菜品。这道菜以鳜鱼为主料，鱼肉细滑，经过去骨、雕花、油炸等步骤，外形酷似松鼠，最后淋上糖醋酱汁完成。松鼠鳜鱼色泽鲜艳，外层酥脆，内里鲜嫩，味道酸甜平衡，香气四溢。其名称的由来，是因为它的外形如同松鼠的松蓬尾巴，同时烹饪时发出的声响又像松鼠的叫声。据说松鼠鳜鱼的创制已有二百多年的历史23。

鲜肉月饼

说到月饼，许多人首先想到的是中秋节时吃的甜味月饼。然而，在苏州地区，存在一种别具风味的咸味月饼，它被称为鲜肉月饼。这种月饼选用较为干燥的米粉制作面皮，包裹着由五花肉、火腿以及笋丝等食材精心调制的肉馅，随后送入烤箱进行烘烤，直至呈现金黄色并散发出酥香。鲜肉月饼的外皮十分酥脆，内馅则鲜咸且多汁，口感富有弹性和一定的嚼劲。苏州的鲜肉月饼属于当地特有的传统食品，同时也是该地广受欢迎的糕点类小吃，具有鲜明的地域特色。这种月饼通常在春节和中秋节等传统节日中享用，有时也适合作为清晨的点心或下午茶的选择。

桂花鸡头米

苏州的桂花鸡头米是一种传统甜品，深受当地居民在夏天喜爱。这种甜品选用新鲜鸡头米，即水生植物结出的果实，搭配冰糖与桂花精心熬煮成糖水。成品色泽透亮，香气扑鼻，吃起来口感顺滑，甜度适中。除了美味，桂花鸡头米还有清热去火、帮助排尿、缓解高血压等益处。

响油鳝糊

苏州名菜响油鳝糊属于苏菜代表菜肴。这道菜以中等体型的黄鳝的肝脏和两侧的嫩肉作为主要食材，辅以高汤、绍酒、胡椒粉、火腿、香菇、笋片以及豌豆苗等配料。烹制时先进行油炒，接着加入淀粉勾芡，最后淋上热油完成。响油鳝糊呈现油润光泽，散发出浓郁的蒜香，黄鳝肉口感柔嫩，汤汁醇厚，滋味可口。其名称源于烹饪时发出的声响。热油倒进蒜末和胡椒粉里面，会听见“滋滋”的声响，因此这个名字这样叫。

酒酿饼

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苏州观前街特色网红传统酒酿饼松仁

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苏州的酒酿饼是一种传统点心，属于春季的特色食品，外形和小月饼类似，面皮借助清酒酿发酵而成，内馅则由红豆沙或白糖等调制而成，受气候影响，通常只在特定季节售卖，清明前后是品尝的最佳时期，这种饼食口感细腻，味道甜润，还带有清雅的香气和轻微的发酵气息，食用时既令人满足，又对肠胃有好处。

鲃肺汤

提及夏秋时的时令菜肴，苏州的鲃肺汤不容忽视。此汤以太湖特产泡泡鱼，即鲃鱼的肝与两侧嫩肉入料，搭配高汤、绍酒、胡椒粉等佐料，经文火慢煨而成。汤色呈乳白，香气四溢，鲃肉口感鲜嫩爽滑，汤头浓厚香醇，滋味清雅不油腻。鲃肺汤不仅美味，还有补气养血、清热解毒、利水消肿等功效 。

桂花糕

苏州特色糕点桂花糕广受欢迎，属于当地传统美食。它以糯米粉、桂花、冰糖为主要原料，形状似花，呈淡黄色，香气浓郁。口感细腻柔软，甜度适中，兼具桂花芬芳与甜美滋味。作为苏州代表性特产，桂花糕也是传统节庆中的常见食品。通常在中秋、重阳等节日制作享用，寄托着团圆和长寿的美好愿望。

米苔目

米苔目属于苏州地方特色食品，常被当地人作为清晨的餐点。这种食物采用上等大米粉，混合清水和少量盐分制作面团，接着用手将面团分割成细小单元，投入沸水里烹煮后捞出。最后淋上食用油、酱料，撒上葱花等配料进行调味。米苔目外观呈现洁白，质地细腻顺滑，兼具清新爽口与浓郁风味。它是苏州地区历史悠久的小吃代表，相传已有三个世纪以上的制作传统。

姑苏糕团

苏州特色糕团是当地居民钟爱的茶点品种，这种传统点心采用发酵面团制作成圆形小饼，里面填充豆沙或枣泥等甜馅，表面点缀白芝麻和黑芝麻作为装饰，在铁板上烘烤至色泽金黄且口感酥脆，外皮呈现松软香甜的质感，内馅则具有绵密香浓的特点，咀嚼时能够感受到丰富的层次感和持久的回甘。姑苏糕团属于苏州地区的传统点心，在苏州当地广受欢迎，并且是每逢春节时节家家户户都会制作的食品。

这篇文字已经为你讲完了苏州地区风味的食物。您认为如何？那些美味，您都体验过吗？如果未曾尝试，就立刻去品尝吧！您定会迷恋上这座秀美城市及其饮食传统的！

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