5种超好吃家常饼做法，学会让全家老小停不下来

2.???? 面粉和盐同入大碗中，混合几下；

鸡蛋打入面中，用竹签调和成浆，蛋与面初时结块，需渐渐掺入冷水调和；

加水量要控制，筷子在面糊中转动时感觉略有阻力，且没有面疙瘩的状态即可。

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5.???? 香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝；

将葱花碎和胡萝卜细丝加入面浆，胡萝卜会使面浆比原来更水润，这就是先前提醒不要做得太稀的原因，务必搅拌均匀

平底锅中滴入少量油脂，取适量面糊注入其中，手持锅体轻轻旋转，使面糊在锅底形成均勻薄层。

小煎饼，等底部凝固出现浅褐斑点，翻过来继续煎制；煎的过程中可以再翻动一次，让两面都受热充分，确保内部完全熟透没有生心；煎好后就可以直接享用了。

【苹果叨叨叨】

先往面粉里倒入鸡蛋，再掺入适量水分搅拌成稠状，这样能够精确掌握粉量，倘若把水与鸡蛋先行混合，随后才加入面粉，很容易因为不清楚面粉的吸水特性，导致面糊过于稀薄，或者软饼制作时出现大量边角料浪费的情况

香葱和胡萝卜能够依据不同季节进行更换，例如西葫芦、芹菜叶和小虾皮也可以选用；如果选择不放盐，可以在软饼制作完成之后涂抹酱料，或者加入香肠等食材，这样可以使口感和营养价值更加多元丰富。

【红糖麻酱饼】

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面粉300克为中筋粉，需要80度热水100克，还需要80克凉水，准备适量芝麻酱，准备适量红糖，准备少许油

制作过程：

面粉放进盆里，分成两份，一份掺入80-90度的热水，用筷子搅拌成小团块；另一份加入冷水，也搅拌成小团块，然后把两种小团块合在一起。

面团稍微冷却后，用手搓揉至没有干粉，由于是用热水和面，所以面团会有些粘，不需要揉太长时间，只要能聚合成团就行，在面团表面涂抹少量食用油，盖上盖子，静置30分钟，等面团变得滋润柔软后再进行下一步。

醒发到位的面团要切成形状相同的块状，没用的部分收进容器里并用湿布覆盖，以免失去水分；把每个块状面团压成厚度为两厘米的矩形片，表面涂上一层麻酱，边缘要留出空白；再在麻酱层上撒一层糖块，分布要均匀

面皮开始向下卷动，卷的过程中同时拉伸，并且向两边轻微拉长，最后调整成合适的形状。

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以面卷的一头作为起始点，将其旋卷成螺旋形，将闭合端按在面饼的下方，

先用手把面饼弄扁，接着用擀面杖把它轻轻压成面积更大更薄的形状，因为红糖比较硬，所以擀的时候要特别小心，以免把面皮弄破。

铸铁锅放在旺火上加热，转为文火，往锅中滴入少量油脂，把红糖芝麻饼放进锅中，等底部和表面微微变黄时翻个面，继续用文火，盖上锅盖，焖烤五分钟，再翻过来把另一面也烤熟

8.???? 直到两面金黄、外皮酥脆，出锅。

【苹果叨叨叨】

芝麻酱出现油和酱分离的情况，需要搅拌成细腻状才能继续使用；芝麻酱与红糖的用量没有硬性规定，根据个人口味添加即可，以能够完全包裹住馅料且不会渗出为标准。

面团采用半烫面法加工后，既体现出热水面团所特有的绵软质感，也兼具了冷水面团固有的结实弹性。

烙红糖麻酱饼需要控制好温度，既不能用猛火，也不能用文火，因为猛火会导致饼皮变得干硬或者焦糊，而饼芯还没熟透；文火会使饼体过分失水，口感变得不松软。

制作美味家常饼，这里有五种简单又诱人的方法；一旦掌握，全家人都会吃得赞不绝口。烹饪时倾注爱心，记录生活点滴；以朴素手法，展现食材本真风味。我是Meggy跳舞的苹果，持国家一级健康管理师资格，同时也是一位家庭主妇。擅长快手营养餐和基础烘焙制作。若欣赏我的文章与见解，欢迎关注、点赞、分享、保存、评论互动。开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

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