福建漳州美食攻略，带你领略别样风味

漳州享有盛誉，被称为“鱼米花果佳地”，同时位列“海上丝绸之路”申遗城市之林。漳州是一座底蕴深厚的文化古城，也是闽南文化的重要发源地。这里积淀了丰富的历史文化，与之相匹配的是福建漳州独具风味的饮食文化，大街小巷遍布着形形色色的餐饮店铺。接下来，小编为您梳理了一份不容错过的福建漳州美食推荐，供您借鉴。

必吃的福建漳州美食有哪些：福建漳州美食之鼎边趖：

鼎边趖属于闽南地区的风味食品，源自福建漳州地区，在福建和台湾有广泛传播，其中台湾的台南以及基隆庙口夜市等地制作的最为出名。所谓鼎，指的是口径较大的锅具，在闽南话中称为大鼎或大锅子。「锉」在闽南话里表示来回移动或缓慢爬行。鼎边趖的构成原料和河粉、板条类似，它们都源自大米，区别在于河粉和板条采用蒸熟的方式制作，而鼎边趖则需要将糯米研磨成浆，沿着锅边缓缓铺展，锅底注入热水，锅沿用火加热，实现边烤边蒸的工艺。虽然分量不大，却散发出诱人香气，在炎炎夏日享用格外开胃。

福建漳州美食之鸡仔胎：

鸡仔胎属于闽南地区的传统食品，每到秋季转凉之际，当地人常有享用此类食物以增强体魄的风俗，这种食物指的是幼雏在孵化阶段形态尚未发育完全的时期，仅呈现初步的雏形状态。

福建漳州美食之卤面：

漳州卤面拥有超过一千三百年悠久历史，在当地居民眼中具有至高无上的重要性。每逢乡村盛大宴席，必定会出现一锅卤面。制作这碗面食的精髓在于其汤底，选用长时间熬煮的大骨汤作为汤底基础，再往汤中放入鱿鱼，香菇，虾仁，干贝，猪肉，接着调入淀粉使汤体浓稠，最后加入蛋液，这样一道美味可口的卤面便制作完成。卤面若仅此而已，便意犹未尽，必须再添入形形色色的卤制食材，方能让人充分领略到地道的漳州地方风味。

福建漳州美食之双糕润：

海澄双糕润，又名双糕润，是百年老字号品牌，源自福建漳州龙海海澄地区，属于当地汉族传统特色糕点。该糕点历史可追溯至 170 多年前。它的制作原料包括白糖、糯米粉、猪油，并辅以冬瓜、栗子肉和油葱精心调制而成。其品质特点十分突出：糕体质地如同树胶般细腻，散发出诱人香气，口感甘甜适宜，且纯净不粘牙。海澄双糕润是以优质糯米粉混合糖水制成，表面点缀着糖冬瓜、肥肉条以及适量油葱，通过蒸制工艺成为一款适合品茶的点心。这种食品味道甘甜，口感宜人，富含营养，因此广受人们欢迎。

福建漳州美食之沙茶面：

漳州沙茶面汤底味道浓厚饱满，汤底完全是花生酱气息和沙茶酱辣度的完美交织。鲜美的汤底，带有沙茶酱的微小颗粒，使你真切体会到沙茶酱在口中渐渐散开，非常香醇。厦门沙茶面同样很有名，相比之下，缺少一些花生酱的独特味道。

福建漳州美食之云霄水圆仔：

云霄水圆仔，也叫大肉丸，是用新鲜的猪腿赤肉做成的，还加了钱露和卤味一起制作而成，它颜色很白，口感又脆又鲜，据说， 云霄水圆是从广东潮汕传进来的，后来， 云霄人改进了制作方法，就形成了现在这种特别的风味它对生肉的要求十分严格，必须是屠宰后半个钟头以内的肉，确保神经细胞还活着，而且宰杀前不能让猪乱跑，否则肉质会变差，做成的肉丸不酥脆，口感也会差很多。

福建漳州美食之炸五香：

用五香调料和瘦肉，洋葱，小黄鱼等混合做馅，再用豆腐皮包裹成条状，放入油锅中煎炸成型。吃的时候切成小段，搭配着辣味甜酱，味道非常好。

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