贵州糯米饭，独特美食魅力究竟在哪？

贵州糯米饭以糯米和香肠为主要食材，是一种地方风味美食，由于地域不同产生了贵阳、遵义、贞丰等不同做法。贵阳的烹饪方式以油辣椒、折耳根、引子糖作为特色调味料，手工制作成饭团后趁热食用。贞丰的油糯米饭是将米粒用猪油泡透，再和腊肉、素辣椒一起烹饪，以突出食材本身的味道。遵义的版本则尝试用豌豆汤来浸泡米饭，并搭配脆榨菜和花生增加风味。制作过程包括预先浸泡、加热蒸制、涂抹猪油以及再次蒸煮等步骤，同时搭配土豆细丝、大型褐藻、酸味萝卜等食材，逐层包裹并塑造成型，然后完成整体制作，到了2025年，贞丰糯米饭已经被纳入贵州省非物质文化遗产名录，当地糯米食品行业每年的经济收入为5000万元，促进了五十多家公司完成产业升级。

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