魔芋锅粑炒肉丝，独特美味等你来尝

魔芋锅粑炒肉丝，制作时它所用的材料种类多而且齐全，切配过程精细程度高且挑战性大。选用猪、牛、羊肉丝进行翻炒都可以。调味品全部采用糟辣椒，是看重它辣、酸、甜的风味特点；再搭配芹菜梗，又增添香气并且让味道更有层次感。牛肉或羊肉在炒制时，油料要"三合"，羊肉丝要用菜油、羊油和猪油混合炒制；牛肉炒制时，只需把羊油换成牛油，菜油和猪油继续混合使用；如果有人忌讳猪油和猪肉，那么猪肉油就完全不用。主料和配料下锅时有顺序，不能颠倒；火候控制是否得当，是炒菜成败的关键，按照正确方法烹饪，就能做出上等菜肴，否则菜肴就会做得不好。

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