贵州必吃美食大盘点，这十大美味你尝过几种？

贵州地处云贵高原中心地带，这里不仅诞生了雄伟的黄果树瀑布、幽深的千户苗寨，还因为特殊的地理条件和丰富的民族特色，创造了诸多让人难以忘怀的美食佳肴。现在就为大家介绍 贵州十款不容错过的特色菜肴，大家不妨一同了解。

第一道：酸汤鱼

贵州酸汤鱼，最吸引人的是初尝汤底的口感。热汤顺着味蕾流淌，先是番茄带来的酸甜，然后是发酵产生的酸感在口腔中弥漫开来，最后是木姜子独有的辛辣气息在喉咙深处回荡。这种酸味并非简单的刺激，而是经过岁月积累的浓郁，蕴含着贵州山林的天然韵味。鱼肉吃起来非常软滑，既有鲜美的口感，又保持着一定的嚼劲，酸汤的味道完全渗透到鱼肉内部，连鱼刺都饱含着让人久久难忘的香气。

当地人在享用酸汤鱼时，常常会配上一份白米饭，米粒饱含汤汁的精华，每一口都能感受到鱼儿的鲜美和汤头的浓郁，饭粒上沾满了细小的鱼肉，在口中产生丰富的口感层次，偶尔还会加入一些鲜嫩的野菜，爽脆的口感与酸汤相互映衬，形成绝妙的搭配。

第二道：折耳根炒腊肉

贵州的美食家们，谁能承受住这种极致美味的吸引？那晶莹的咸肉闪着蜜糖般的色泽，像是冬日阳光下凝固的蜜糖，每一片都蕴含着岁月的芬芳。当它碰到翠绿的折耳根，爽脆和油润在口中交织，如同山林间的清风撞入市井的喧嚣。只需用一根筷子，就能品味到贵州地区的自然风光之美和时光的深远，这种让人难以忘怀的完美结合，实在是老天爷送给贵州人的味觉大餐！

第三道：宫爆板筋

说到黔地风味的精髓，这道美食就是烙印在贵州人血脉中的味觉传承。当您穿行于云贵高原的市井街巷时，弥漫在四周的浓郁气息，宛若苗族少女银饰碰撞时传来的悦耳声响。刚尝一口似甘泉滑过喉咙，随即化作席卷舌头的烈焰，这种先抑后扬的辛辣感，正是贵州山水滋养出的独有格调——外表秀美的群山深处，暗藏着令人赞叹的丰富变化。每一根都是味蕾与山林的交流，每一种都蕴含着赤地最真诚的倾诉。

第四道：丝娃娃

现在城市里到处都是从外地来的游客，他们是为了躲避炎热才来的，非常感谢家乡的人们喜欢我们贵阳的特色菜肴。在这道菜里，你可以随意添加各种配菜，完全可以根据自己的喜好来调整。街道两旁的小吃店前总是挤满了人，来自不同地方的游客们正对着菜单指手画脚，我由此想起了第一次带北方的朋友品尝丝娃娃时的情景。她目光落在那十多个小盘子上，有些发呆，直到我演示着把薄饼卷上折耳根、酸萝卜和脆哨，她才猛地醒悟，随即露出了笑容。

第五道：烤脑花

烤脑花非常棒，虽然自认对猪内脏气味很敏感，但这个完全没感觉到任何腥气，脑花口感软糯，搭配折耳根的脆爽口感简直完美，是在贵阳火车站附近的27路小吃街品尝到的，感觉别处很少见到，可能是个不太出名的特色小吃？到贵阳的第一站一定要尝试！

第六道：肠旺面

老贵阳人享用肠旺面时特别在意"三烫"标准：面条需烫，汤底要烫，碗碟更得烫。经验丰富的厨师从沸水里捞出面条，手腕会轻轻摆动三次，让面条抖落多余的水珠，然后迅速倒入已经加温的陶瓷碗中。加入特制红油汤料时，猪血与肠子的鲜美气息混合着辣椒的辛辣味道扑鼻而来，用餐者都会情不自禁地深深吸气。

先取一勺汤汁，吹散红油后小口品尝，感受浓郁汤底带来的微麻微辣，缓缓流过食道。然后夹起软颤颤的猪血，在汤中稍作涮烫，其入口即化的细腻口感里，隐约透着淡淡的姜末气息。大肠要选头部的厚实部分，先经卤制再行爆炒，外层略带褶皱而内里十分软糯，咀嚼时会流出香浓的卤水。最后用筷子卷起面条，吸满汤汁的面条口感爽滑，碗底还藏着豆芽和脆哨，更添几分清脆。

第七道：烤凤尾

这鸡屁股凤尾和鸡尾外表看起来十分骇人，让人感到十分震撼，绝对不能随意对待这凤尾，它外层焦香而内里鲜嫩，再搭配上贵州特产的极美味辣椒，吃起来完全不觉得油腻，鸡尾的内部还藏有一块类似脆骨的食材，味道真的非常棒！！作为初次尝试，这食物的香气实在太浓郁了，味道简直绝妙！

第八道：九香虫

九香虫应当算是贵州当地极为难得的佳肴，毫无疑问，牛瘪、折耳根、凉拌鸡血这类食物日常就能品尝到，九香虫却受时节和地方限制，而且近年来似乎愈发稀少了。它的口感确实辛辣浓郁，又带着酥脆的特质，一年之中即便只尝一次也觉得物有所值！

第九道：贵州烤鼠

贵州最富盛名的当属肇兴地区的烤鼠，这种烤鼠味道极佳，外皮香脆，内里鲜嫩，咬一口时，油脂在舌尖融解，同时散发出轻微的酒香和山林特有的清甜，外地人初次尝试可能会有些迟疑，但只要勇敢地吃下第一口，就很难抵挡住继续品尝的诱惑。侗族同胞对访客十分好客，每当有从远方来的客人，主人们总会献上当地最鲜美的烤野兔，再斟上一盅味道甘甜的米酒，并且面带微笑地说：“务必品尝，这可是我们家乡的珍品！”

第十道：贵州紫血肉

贵州特有的紫血肉风味，唯有当地人才会欣赏，最经典的烹饪方式包含"三蘸三抖"：先取带皮的五花肉，在血酱中迅速蘸一下，然后手腕轻轻甩掉多余的酱汁，这样操作三次。品尝时首先体会到酱汁的细腻清凉，随后感受到猪肉的温暖和油脂香气，最终喉咙里会留下一丝若有若无的甘甜。这种冰火交织的味觉体验，常让初次尝试的外地人瞪圆了眼睛。

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