成都旅游怎么吃？这10种地道小吃美食，吃货必打卡

成都城里有种独特的市井韵味，大街小巷弥漫着香辣诱人的味道，让人忍不住驻足流连。

这个城市不仅生活步调舒缓，还有着别具一格的宽窄巷子，而且其中还隐藏着许许多多的美食。

有观点认为，若到成都而不尝当地特色食品，便如同到了北京却不登长城，总感觉有所缺失。

在成都的街道上徜徉，从清晨阳光初照，至夜晚灯火辉煌，诱人的食物香味始终萦绕不散。古朴的茶馆里飘出清香的茶味，与钟水饺散发出的红油香气交织在一起，小巷深处的小吃摊传来此起彼伏的叫卖声，就连路边小贩售卖的凉面，都蕴含着让人无法不驻足的魅力。

此地风味小吃琳琅满目，各式各样都蕴含着别致的地方印记和口感，有甜有辣，有软有硬，能满足各类食客的口味需求。

现在就向大家介绍十款正宗的成都地方风味小吃，来成都玩的美食爱好者们，这些可都是不容错过的特色佳肴！

1. 钟水饺

钟水饺是成都地方美食中的代表之作，虽然名字中带有“水饺”，其实和一般的水饺差别很大。这种饺子不用通过水煮的方式制作，而是直接将包好的饺子进行蒸制，省略了煮制的环节，因此饺子皮更加有韧性，同时也更好地保留了馅料中的水分。

最为出众的是钟水饺的调味料，红油堪称其精髓，精选本地上等辣椒，历经多番精心加工，呈现出鲜亮的红色，散发出浓郁的香味，辣度适中且不刺激。

又添上用蒜捣制而成的调料汁，以及酱料、芝麻调和液、花椒碎等佐料，一盘饺子呈现在面前，红油在盘中闪耀着诱人的色泽，仅仅是观望就足以令人胃口大开。

拿起一个饺子，浸透红油调料，送入口中，初尝饺子皮的柔韧，继而感受肉馅的鲜美，最终红油的香辣在舌头上爆发，多种滋味融合，层次分明，令人无法停止。

2. 龙抄手

抄手，其实就是馄饨，但成都的龙抄手却有着独特的风味。

它的尺寸比常见的馄饨要大，外皮十分纤薄，内馅却非常丰富，肉馅选用了最新鲜的猪肉，通过细致的调制，味道鲜美好吃，汁水丰盈。

龙抄手的精髓在于汤底，主要有三种类型，分别是清汤、红汤以及海味汤。清汤龙抄手的汤底，是通过将老母鸡和猪棒骨等原料长时间精心熬煮制作而成，其汤汁呈现透明状态，味道鲜嫩且醇和。

红汤龙抄手以清水为底，掺入红油、辣椒等佐料，滋味香辣令人满足；海味龙抄手的汤料里会放入虾干、干贝等海产，风味醇厚鲜美。

品尝龙抄手时，先啜饮一口汤汁，体会其浓郁风味，接着咬一口抄手，薄皮大馅的抄手在口中逐渐化开，肉馅的鲜美与汤汁的醇厚完美交融。

3. 担担面

担担面是四川地区的代表性食品，据传源于流动商贩肩挑货郎叫卖而得名。虽然看似寻常的面条，却蕴含着与众不同的美味。

面条必须挑选细的，烹煮时掌握好火候，使其质地软硬适宜，吃起来口感既顺滑又带嚼劲。调味料才是这道面食的魂魄，红油、芝麻酱、蒜蓉、葱花、芽菜、花生碎等配料一个都不能少。

红油带来刺激的辣味，芝麻酱增添浓郁的酱香，蒜泥散发扑鼻的辛气，芽菜提供适度的咸味，花生碎贡献酥脆的口感，这些风味彼此交织，融合在一起，搭配面条顺滑的质地，每一口都令人久久不能忘怀。

4. 夫妻肺片

夫妻肺片属于凉菜，在成都的饮食文化中具有显著影响，它的用料十分多样，包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，这些食材在制作前都经过细致加工，然后被切成薄薄的片状，看起来色彩丰富，吃起来口感细腻，味道鲜美。

这道菜在调味方面非常考究，需要将红油、花椒面、芝麻粉、香油、糖、醋等调料依照特定比例混合，同时搭配香菜、花生米等食材进行装饰。红油带来香辣风味，花椒散发麻感，芝麻散发出浓郁香气，香油则增添滋润感，这些不同调料的融合使得夫妻肺片的风味层次丰富而清晰。

品尝时，不同食材滋味不同，牛头皮的酥爽、牛心的有嚼劲、牛舌的软糯，再配上调味品的香浓，使人越尝越想吃。

5. 三大炮

成都名吃三大炮，不仅口感出众，制作方式也颇具观赏性。主要食材为糯米，需先蒸熟，再置于石臼之中，以木槌持续捶打，直至糯米转为软糯且富有粘性。

制作时，师傅会从石臼中取出一把糯米，将其分成三个小份，接着迅速将它们甩向放在案板上的铜盆，发出“啪啪啪”三声清脆的响动，如同点燃爆竹一般，这也是“三大炮”得名的缘由。

糯米团子放到砧板上，先要拌上黄豆粉，然后浇上红糖汁，接着撒上芝麻粉，这样香甜软和的三大炮就制作完成了。

品尝三大炮时，可以体会到糯米特有的绵软口感，黄豆粉散发出的淡淡芬芳，红糖汁带来的甘甜滋味，以及芝麻粉蕴含的浓郁香气，各种风味在嘴里融合，非常好吃。

6. 糖油果子

糖油果子为成都人世代相传的美食，遍布城市各个角落。这种小吃主要采用糯米、红糖和芝麻作为原料，制作方法虽然看起来容易，但实际操作中需要掌握不少诀窍。

先取糯米粉掺水合成团块，再将其揉制为尺寸均一的圆球状，随后置入油桶内实施油炸，使其呈现金黄色泽。在煎炸期间，须频繁进行搅动，确保圆球受热均衡。

炸制完成之后，把果子浸入熬制妥当的红糖汁液里，使其均匀覆盖一层浓稠的糖浆，随后再撒上一些芝麻。

糖油果子外壳香脆，里面绵软，糖汁的甜味和芝麻的气息彼此交织，口感非常迷人。

刚出炉的糖油果子正散发着热气，尝一口，外壳“啪”地裂开，甜蜜的糖汁在口腔中四溢，诱得人一个接一个地品尝。

7. 韩包子

韩包子乃是成都地区享有盛誉的传统食品，其历史可追溯至 1914 年，至今已历经百年风雨。这种包子的面皮精选上等小麦粉制作，在充分发酵之后，展现出柔软且富有韧性的独特质感。

选料为最新鲜的猪肉，搭配恰当的调味品和汤汁，经过细致加工，口感鲜嫩，汁水丰盈。

韩式包子的独特之处在于它运用了“水打馅”的做法。制作馅料时会掺入适量的鲜汤，使馅料充分摄取水分，蒸制出的包子，一咬之下，汤汁便立刻涌出，肉馅显得格外鲜嫩，味道非常可口。

8. 叶儿粑

叶儿粑是一种富有乡土风味的风味食品，它的外壳由糯米粉和大米粉调配加工而成，里面包裹着各式各样的内馅，整个外形再用清新的竹叶包裹后进行蒸制完成。

各种不同的馅料可供选择，既有甜的，也有咸的。甜馅料通常由红豆沙、黑芝麻等制成，口感香甜宜人；咸馅料则多采用猪肉、榨菜等原料，风味十分鲜美。

用粽叶包着的叶儿粑，蒸制完成后，既有糯米的绵软口感，又带有粽叶的清雅香气，十分令人馋涎欲滴。

9. 伤心凉粉

伤心凉粉是一种辛辣味浓烈的食物，人们称其为“伤心”，传言是因其过于刺激，食用者常被辣得泪流不止，仿佛内心痛苦一般。

凉粉以豌豆粉为原料制作而成，其质地细腻且富有韧性。调味料是这道凉粉的点睛之笔，包括红油、细小的辣椒、蒜蓉、酸味液体、咸味液体以及花椒碎等，这些成分需按特定分量混合，最后点缀上葱花和香草。

吃的时候，将凉粉切成小块，淋上调料，搅拌均匀。

刚尝一口，火辣的感觉立刻在舌头上爆发开来，紧接着是凉粉的顺滑口感，让人既感到刺激又觉得非常满足。

嗜好辛辣之味者定会欣赏此款点心，然而，对辣味耐受度不高者需谨慎品尝，建议佐以冰粉，既能缓解辣感，又倍感清爽。

10. 冰粉

成都品尝过众多辛辣味美的食物之后，选择一杯冰粉来缓解口感最为适宜。冰粉是款经典的夏日点心，质感细腻，风味甘甜。

这种食品以冰粉籽为起始材料，通过反复揉捏、静置一段时间、让其定型等工序加工而成。目前市场上售卖的，也有采用冰粉粉调配的同类产品，不过它们的食用感受和风味，始终无法与手工制作的原始版本相媲美。

一碗可口的冰粉，不仅冰粉质地细腻，还会添加糖水、酒酿、葡萄干、山楂片、花生碎等食材。

红糖水味道甘甜，醪糟香气浓郁，葡萄干口感酸中带甜，山楂片能增进食欲，花生碎味道香而且口感脆，冰粉吃起来非常顺滑，这些不同的滋味组合在一起，使人感觉非常满足。

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