特色面食海鲜面制作，鲜香滋味如何呈现？

特色面食海鲜面制作

南方地域的饮食习惯通常更为精致，这一点通过众多特色小吃就能体现出来。即便是南方人制作的面点，也相当注重品质，比如海鲜面就非常典型。

江浙区域，福建，湖南，湖北，广东等地的人们，对于具有地方风味的水产面食情有独钟。制作上，优质的水产面食最为关键的是汤汁部分，汤汁中凝聚了水产品的精髓，其鲜美滋味全部融入其中，令人回味无穷的鲜香萦绕在口腔，给味觉带来极致的享受。

海鲜面里的海产其实品种相当丰富，像花甲、虾、螃蟹、小黄鱼、蛏子、鲍鱼、鱼片等都属于常见选择，此外还搭配小油菜、鸡蛋、姜片、姜末、料酒、味极鲜、白胡椒粉、白糖、葱、盐、油等配料，但最关键的还是汤底，这个部分非常需要用心调制。

做法步骤：

蛏子，这种带壳的海鲜，需要清洗干净，然后撒上盐，静置两小时，这样它们就能快速排出沙子。

虾拔掉虾肠，鲍鱼刷洗干净并切花刀，小黄鱼去掉鱼鳞鱼鳃鱼肚等，各类海产清洗干净待用

这碗海鲜面的汤底必须用鸡架，还要加入鲫鱼、干贝和海米，需要连续炖煮三小时才能熬出浓郁的汤料。

制作多种风味的海鲜面条，首先在锅中倒入食用油，放入葱姜进行爆香以去除异味，接着放入蛤蜊或者虾，以及蛏子等海产，翻炒片刻后倒入黄酒，再根据口味添加适量的白胡椒粉进行调味，随后加入海鲜熬制的高汤，慢炖直至食材完全熟透

5、另起一锅，水烧开下面条煮断生后加入焯水后的油菜，盛出

碗底先放入盐,再添加鸡精,接着是味精,然后加入白胡椒,倒入生抽,最后淋上蚝油,将煮熟的面条放入碗中,再倒入海鲜浓汤,同时放入铺满海鲜的面片,撒上葱花,再淋上芝麻油,还可以放半个卤蛋或者加炒好的鸡蛋,这样一碗美味无比的海鲜面就制作完成了

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