十一长春周边自驾指南：览一路风景，探寻地道美食地图

咱吉林省有多少好吃的

你造吗？

你造了吗？

今年十一、中秋8天小长假越来越近了，

你有什么计划吗？

相信很多人向往自由的生活态度

他们更懂爱与美食不可辜负，

看一路风景，寻地道美食，

听起来是不是很惬意？

自驾寻味，

与家人的相伴，与美景的相拥，与美食的相遇，

乘着风，感受前行的欢愉，

随着心，拥抱沿途的风景。

十一，我们不去远方，

就在吉林省的生活圈里，寻找那些地道美食。

第一站 延吉

延吉居民在饮食方面以朝鲜族风味为主调。当地不仅餐饮业呈现这种特色，就连城市建筑也处处体现朝鲜族风格。

来看看延吉的特色美食吧！

↑延吉冷面↑

荞麦面条在压制成型后煮熟，需要立即在冷水里冲凉，然后盛入含有冷汤、醋及其他调味品的容器中，再把切好的黄瓜细丝，番茄薄片，梨细丝，泡菜丝撒在面条上面，最后浇上剩余的冷汤，这样就可以食用了。

吃起来酸爽可口，韧劲十足。

↑腌明太鱼肠泡菜↑

将辣椒面均匀涂抹在切好的萝卜块上，接着把混合了葱姜蒜丝和水芹段的明太鱼肠酱也涂在萝卜块里，搅拌均匀就可以食用了，味道鲜辣宜人，非常解馋。

↑狗肉酱汤↑

将狗肠和狗肚切成小块，用葱姜蒜在热油锅里爆香，再加入辣椒粉，加水等材料慢炖成狗酱，接着放入煮熟并撕成小片的狗肉，最后加入野苏子叶，煮沸后即可食用。

吃起来鲜美无比，营养丰富，可保暖御寒，壮阳补肾。

↑延吉烤黄牛肉↑

先切牛肉片，均匀涂抹调味料，静置四小时，之后架在烧烤网上，烤至熟透，蘸着酱料食用即可。

香辣鲜美，齿颊留香。营养丰富，可强身健体，强壮骨骼

↑米肠↑

米肠，是朝鲜族特色美食。

采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。

脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜。

↑延边打糕↑

把糯米弄熟之后，放进制作打糕的器具里，接着用木棍反复敲打，把它变成一个整体，然后把它捏成细长的形状，或者切成扁圆形的块状。

口感细腻甜美，后味悠长。适合各个年龄段，既是营养又实惠的佳肴，能清火润胃。

打糕是朝鲜族传统的食品之一，深受欢迎。

第二站 四平

四平，被誉为吉林省的“南大门”，东北三大粮仓之一。

那么你听过他的特色美食小吃吗?

↑伊通烧鸽子↑

伊通烧鸽子属于满族风味菜肴，它源自吉林省四平市，具有四百多年的悠久背景。

鲜嫩可口，骨里透香，十分美味。

↑东北家常熬鱼↑

草鱼先用沸水快速处理，接着用冷水使其降温，随后在锅中倒入猪油，加入葱段姜片进行爆香，接着加入清水，将鱼块，花椒，料酒，盐等食材混合，在炉上炖煮直至熟透，取出盛放在盘中，最后撒上少许香菜点缀即可。

汤鲜肉美，垂涎三尺。含有丰富的营养，老少皆宜。

↑茄子饭↑

茄子饭是广受欢迎的家常菜式，做法不复杂，因此很受大家欢迎。对于经常很忙的人来说，这是一道既方便又健康的菜品。

米要清洗干净，倒掉多余的水分，接着用一杯水泡上二十分钟，然后把切好的茄子块，还有肉末，以及第一份调味品轻轻混和，放进电饭锅里开始蒸。当跳闸灯亮起时，先让它再闷一会儿，大约二十分钟，之后打开锅盖，把第二份调味品倒进去，用饭勺从下往上仔细地搅拌，这样就可以吃了。

↑猪肉炖粉条↑

五花肉切成薄片放进锅里焯掉血沫，接着放进大料，香叶，酒酿等用文火炖到锅里的水变成乳白色，再放进粉丝和白菜等，等它们全都熟透就能出锅了。

口感细腻，堪称冬季的美味，富含营养，适合各年龄段，具有滋润阴分和干燥功效，冬日享用能够帮助身体保暖取暖。

第三站 吉林

东北人口味重，吉林市也是这样。

↑煎粉↑

煎粉是吉林市独有的传统食品。这种食品源自吉林，后来传播到长春，所以最初在东北地区，只有吉林和长春两地能够品尝到。

↑清蒸白鱼↑

核心食材选用白鱼，白鱼要盛入盘中，再搭配上丰腴的五花肉，青江菜，熏肉，调味用的盐，以及洋葱和生姜，这些食材与适量的料酒一同放进已经煮沸的水中，通过蒸制的方式完成烹饪。

口感十分爽口，汁水丰盈，适合各个年龄段的人食用，含有大量蛋白质和多种维生素，有助于增强大脑功能，调理肠胃，同时能滋养身体，平衡阴阳。

康熙与乾隆两代帝王曾相继巡游吉林，此菜皆被敬献御前，获陛下盛赞，由此声名鹊起，远播四方。

↑什锦田鸡油↑

田鸡是吉林的特产，富含丰富的蛋白质，其体内最为珍贵的是田鸡油，传统制作方式为什锦田鸡油，选取田鸡体内的精华作为主要原料，再搭配苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等食材调制，制成甜点，油质晶莹剔透，水果色彩缤纷，外观十分美丽，味道甜而香，既健康又滋补，有助于延年益寿，是宴席上的美味佳肴。

↑新兴园蒸饺↑

新兴园蒸饺，是吉林地区的特色主食，河南街新兴园元笼蒸饺更是声名远扬，拥有将近七十年悠久历史，饺子形状匀称好看，个头大小一致，面皮轻薄透亮，口感爽弹，馅料丰富，味道可口，吃的时候配上一碗清汤，非常受食客喜爱，如今已被收录进吉林面点大全。

↑烧灯碗↑

制作烧灯碗，也就是宫廷烧灯碗，需要用到新鲜的猪血和猪肠，这种血肠的制作方法很特别，是将新鲜猪血通过特定方式搅拌，让血液中的红细胞完全聚集，然后把它们分离掉，只留下灰白色的血浆，再用这个血浆灌制血肠，这样就能得到“白血肠”。

第四站 白山

白山的饮食彰显出鲜明的东北地方特色，其中炖品和凉菜是它独有的风味体现。特别是当地山野的食材风味最为突出。它的招牌菜肴大多选用长白山的人参、鹿茸、雪蛤等珍贵食材。通过精心搭配营养，细致加工制作，将药食同源的理念融合其中，因此享有很高的声誉。

↑鹿茸三珍汤↑

鹿茸属于温性药材，能够补充气血，滋养精髓，增强肾阳功能，同时还能强化筋骨，位列东北三大珍贵物产之中。鹿茸三珍汤以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭和鹿肉作为核心食材，并搭配高汤进行烹调，口感清爽，味道鲜美，非常值得品尝。

↑一锅出↑

和面之前，先准备一盆玉米粉，等面和好了，就在灶膛里加柴火。铁锅烧红，倒入食用油，接着放进酱油，还有各种干料爆炒，然后加入豆角、土豆和茄子块，大火快炒，最后往锅里添点水。炉中火焰正旺，锅中热气升腾，把调好的玉米面团捏成若干个形状一致的剂子，在两只手掌间反复揉搓，使玉米的柔韧特性显现出来，接着逐一排列在锅边，扣上锅盖，改用微火煨炖半刻钟，便可以取出装盘了。

↑炖江鱼↑

江鱼必须去鸭绿江畔捕捞，捕来即烹，体型硕大且肉质肥美，极为鲜活，做法十分简单，主要品尝那份鲜甜滋味。

↑猪嘴蘑↑

猪嘴菇要撒盐消毒，接着仔细清洗，切成片状，再拌入蒜泥，葱段，黄瓜条，最后混合均匀，静置片刻即可食用。

口感很好，味道鲜美。猪嘴菇虽然含有毒素，不建议大量食用，不过它含有丰富营养，能够增强人体对抗肿瘤的机能，有助于调节血脂和血压，适量吃对身体有好处。患有痛风的人最好不要吃。

↑长白山鹅全席↑

白山区的鹅生活在江河湖泊里，饿了吃山上的野草，渴了喝水边的泉水，秋天到来时，为了适应寒冷的天气，防止受冻，它们就长出厚厚的羽毛来保暖，身体里积累了又鲜又嫩的肉。这些鹅远离城市的污染，肉里的脂肪很少，还含有许多对身体好的氨基酸和矿物质，是长白山很多绿色食品中的一个，在全国的鹅肉里也是最好的。

厨师们深入探究了白山鹅的特质，精心研发出一套贴近民众日常、烹饪手法丰富、荤素比例得当，兼具养生功效的天然长白山鹅盛宴。

↑温泉煮鸡蛋↑

长白山温泉泡制的鸡蛋十分特别，蛋黄已经凝固，但蛋白依然保持流动状态，吃起来口感细腻，味道非常香浓。

第五站 白城

白城市位于吉林省西北部，嫩江平原西部，科尔沁草原东部。

我们来看看白城的特色美食吧！

↑蒸懒笼↑

制作传统面食需要用到 面粉、猪肉馅、大白菜、大葱这些基本材料。和好的面团要压成扁平的长条形。把调好的白菜肉馅平铺在面片上，宽头的一端底部要预留十厘米左右不放料。从没放馅的那头开始卷起来。把卷好的面卷切成六到八个小段。蒸屉上涂些油或者垫上油纸，把面段摆放进去。等蒸汽充足后蒸十五分钟。

↑生拌鱼↑

把鲤鱼肉切成细条，浸入白醋里直到体积变大，然后洗干净并擦干水分，加入黄瓜细丝，香草，辣椒油，白醋等调味料，混合均匀即可食用。

口感十分鲜嫩，味道清新不带有腥气。含有大量的蛋白质，以及不饱和脂肪酸，有助于增强体质，适宜多数人食用。

↑炒渍菜粉丝↑

将酸菜切成细丝，将粉丝浸在水中使其变软，接着把处理好的粉丝和酸菜倒入锅中，用火将其翻炒至熟透，最后加入各种调味品即可完成。

酸爽可口，老少皆宜。是北方特有的菜肴，可以去除油腻。

↑杂炒布包豆腐↑

准备适量的布包豆腐、五花肉、木耳和西芹，油不用太多，因为五花肉在炒制时会出油；调味汁在下锅前必须充分搅拌均匀，防止碗底出现沉淀物；如果买不到布包豆腐，也可以用普通的白干来替代。

↑红扒猪手↑

红扒猪是吉林地方特色菜式的一种，这道菜选用猪手，通过烤制、油炸和烧制等多种烹饪手法加工而成，外观呈现鲜亮的红色，肉质软烂且容易脱骨，口感柔韧，香气浓郁纯正，味道醇厚但不油腻。

第六站 松原

松原的饮食特色鲜明，东北亚饮食文化中备受推崇的经典菜肴——生鱼片，别具草原情调的——蒙古式烤全羊，以及蒙古族牧民偏爱的炒米，还有蒙古族奶制品中的优质品——奶皮和奶豆腐，都十分美味，而且富含营养。

↑人参枸杞雪蛤汤↑

雪蛤放入清水里清洗掉里面的脏东西，清洗好的枸杞，人参，冰糖放进锅中倒入水让它化开，然后把雪蛤也加进去。

入口温和，味道甘醇可口。特别适合女性，不仅补充营养，还能滋养身体，让肺部保持湿润，同时有助于皮肤保养。

↑鱼头泡饼↑

把鱼头扔进热油锅里，煎到两面都变成金黄色，接着往锅里倒进熬制好的老汤，还有事先炒过的五花肉，再放点葱段姜片，一起炖煮，直到食材全都烂熟入味，然后把切好的油盐饼摆放在盘子旁边，这样一道菜就完成了。

口感咸香带点辣味，面饼非常松软，味道很好，吃完后令人回味。含有丰富营养，适合所有年龄层的人吃。

↑奶豆腐↑

把变成酸奶的牛奶往容器里倒进去，一边加热一边不停地晃动，这样就能做成奶豆腐，切成块状就可以吃了。也可以把它放进锅里再煮一下来吃。

口感极其柔滑，奶味浓郁弥漫。适合各个年龄段，含有丰富营养，有助于增强抵抗力，使容颜焕发光彩。

↑剖生鱼↑

将黑鱼或者鲤鱼去除外皮，把外皮切成小块备用，从鱼身上取下脊背肉，切成细丝后放入醋中，搅拌至醋液变得透明，然后更换为纯净的醋，接着加入炸好的鱼皮，以及葱花和蒜瓣，这样就可以食用了。

有嚼劲，鲜美可口，营养丰富，可健脑去油腻。

剖生鱼起源于太祖完颜阿古时期，历史悠久。

第六站 辽源

辽源市地处吉林省中南部地区，坐落在东辽河与辉发河的上游流域，其名称来源于东辽河的发源地，这里的地理特征可以用“五山一水四分田”来概括，接下来可以品尝辽源的地方特色美食

↑酸菜五花肉卷↑

核心成分包括带皮猪肉和泡菜，辅助材料有香葱、蒜瓣以及食盐和增味剂。把带皮猪肉切成薄片，裹入泡菜细丝，然后排列在盘子中，再撒上香葱和蒜瓣，送入蒸锅，经过蒸制过程后便可以食用。

味道鲜美好吃，酸菜能够化解五花肉的油腻感，吃起来非常清爽。适合所有年龄段的人，能够增进食欲。

↑关东蒸饺↑

核心成分是猪肉，辅助材料包括大葱，香菇，以及葱姜，同时还需要盐，醋，辣椒酱等调味品。首先把猪肉和香菇切成小块，然后混合在一起，接着加入鸡蛋充分搅拌，最后将搅拌好的馅料包进事先准备好的饺子皮里，放入蒸屉，用蒸的方法加热，直到熟透就可以吃了。

味道香浓，回味无穷。适合各个年龄段，含有大量蛋白质等有益成分。可以根据个人喜好选择韭菜，虾仁等不同馅料。

第七站 通化

通化位于吉林省的西部区域，是中国面向朝鲜的三个主要边境口岸城市之一，也是满族人民长期定居的地方。因为这个原因，当地的饮食风格显著地融合了这两种少数民族的文化特色。

↑三套碗↑

满族最富盛名的传统盛宴是三套碗，举世闻名的“满汉全席”即脱胎于此，由其演化而来。三套碗宴席选用本地出产的优质食材，例如鹿肉、飞龙、田鸡油等，借助烧、烤、焖、炖、熘、炒等十五种烹饪技法，经过精心烹制而成。

↑黄米打糕↑

黄米打糕是通化当地一道有名的特色食品，它综合了东北和朝鲜族两种饮食文化的特色。这种食品的名字来源于制作方法，是将蒸好的黄米放在木槽里，用木槌反复捶打成型。吃的时候切成小块，搭配豆面、白糖或者蜂蜜，吃起来感觉很有嚼劲，味道又甜又香。

说走就走，说吃就吃，

有时吃的不只是美食，还是一种情怀。

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