火锅小面江湖菜评测！五家重庆美食店推荐来啦

说到重庆，最先映入脑海的是“雾”，其次是“辣”。在飞往重庆的航班上，就很形象地感受到了这两种地方特色。特别是那原本没什么味道的面条，加了点川式辣酱，立刻变得香气四溢、非常美味。

体验1：枇杷园食为鲜火锅

单纯为了品尝火锅，就算味道非常出众，也很难让我产生强烈的兴趣。不过，当一位来自山城的朋友告诉我，在南岸区存在一个被称作“火锅山”的场所，山上遍布着众多火锅餐厅时，我立刻感到兴奋，立刻将它视为必须前往的体验点。这个所谓的“火锅山”就是枇杷园食为鲜，整座山体都属于这家餐厅的经营范围。远眺过去，许多火锅桌按照规则摆放，形成整齐的行列，周围弥漫着诱人的火锅气味。

攀登山岭时，风光愈发引人入胜。宾客们依据抵达时间的先后，从峰顶开始往下依次分配座位，先到的优先选择。出行可以选择383路区间公交，在窝子沟站下车后步行前往；如果觉得不便，也可以选择直接打车。返回江景公寓时，打车费用仅为21元。

牛肉味道醇厚、炸物口感酥脆，不过最让我偏爱的是梅林午餐肉。刚开始，我认为它没什么特别之处，可一旦和红汤混合，风味就完全不同了。这种体验让我对火锅，特别是辛辣锅底，有了全新的认识，从旁观者变成了忠实拥趸，吃完还想再吃！

枇杷园的夜间风光极尽迷人，亭台楼阁，桥廊水榭，错落有致，粉绿相间的梅花与枇杷树点缀其间，原就宛若画卷，再经灯火映照，更显风姿绰约。

与依江那边兴起的水派火锅不同，南山陆派火锅的枇杷园，拥有两项非常突出的特点。这家店主打户外营业模式，倚仗着南山带来的自然条件，营造出在绿树成荫、鸟语花香的环境里品尝火锅的愉悦体验；火锅汤底选用南山纯净甘美的井水精心烹制，牛羊肉和内脏均取自屠宰场当日宰杀的鲜活原料，直接送达餐桌，全方位确保了食材的鲜活程度和风味。

Tips：

营业时间：周一至周日09:00~00:00。

地址信息：文峰正街老厂金竹村。

体验2：意念小家重庆小面

重庆小面因为味道辛辣又与众不同，在全国很有名气，我对各地饮食完全不了解，能知道重庆小面，完全归功于孟非的介绍。在重庆本地人看来，比火锅更普遍的是重庆小面，它更接地气。所以去到重庆，肯定要吃一碗当地特色小面，而选了意念小家，完全是因为偶然。

以前认为重庆小面的面条很有韧性而且吃起来很顺口，至于汤底，觉得一般般。后来在北京吃过一次放有猪肠的汤面，那个味道非常合我口味。所以这次特意选了常见的红烧牛肉味小面，打算和红烧猪肠味的一较高下。再次尝过之后，发现红烧猪肠特有的微苦和红油香气混合在一起，味道简直绝了。意料之中，红烧肥肠风味面条拔得头筹，它光荣地跻身于本人钟爱的食物行列之中。

Tips：

营业时间：周一至周日08:00~21:00。

地址信息：回兴街道双湖路1号水木天地8栋1层6号。

体验3：名特小吃城串串香

解放碑附近那家以地方风味小吃闻名的聚集地，陈列着形形色色的山城招牌菜肴。一踏入里面，目光最先被吸引的便是那些码放得井井有条、瞧见就让人流口水的串串。更让我开心的是，里面竟然有我最偏爱的鸡皮，这让我激动不已。

串串香起源于四川眉山，这种食物是将各种食材穿在竹签上，随后在滚烫的辣油中烫熟来享用，其实质是火锅的一种变体，因此当地人又称它为“小火锅”。而在我国南方沿海区域，这种料理更多地被称作“麻辣烫”，其制作方法和配料也出现了许多不同。

鸭脖、鹌鹑蛋、大肠、豆腐、黄瓜、莲藕，这些食材混合在一起，荤素结合制作成串串，吃起来味道鲜美，辣味恰到好处，不过我认为鸡皮才是最出彩的，它的口感既鲜嫩又富有弹性，可以一连串接着一串吃，让人非常满足！

Tips：

营业时间：周一至周日10:00~22:00。

地址信息：重庆市金龙路。

体验4：老幺泉水鸡一条街

黄角垭镇坐落于南山山麓，镇上有条名为“泉水鸡一条街”的马路，路边的每家小店都精于制作泉水鸡，并且每年都会举办声势浩大的南山泉水鸡庆典活动，我在规划行程时便认定，这定是一条异常喧哗、充满生活气息的美食聚集地。

网络介绍中提到老幺泉水鸡最为正宗，沿着地图指示走了一段路，最终看到一块很大的招牌。当时已经晚上九点，老幺那开阔气派的户外座位区空无一人，有人忍不住询问：“是不是已经打烊了？”“会不会遇到价格欺诈？”“这样的消费水平自己负担得起吗？”

重庆南山一带盛产的泉水鸡，是当地一道风味小吃，吃法上独树一帜，分为三种形式，分别是泉水鸡、鸡血旺和爆炒鸡杂。选用不同的鸡种，价钱也不一样，老幺的生态鸡每斤卖四十八元，而普通的土鸡每斤则需要六十八元。

期待已久的泉水鸡终于放到桌上，盘子的尺寸着实可观，并非光看名字就能猜到内容。原先以为这道菜的滋味会清爽宜人，实际却是以味道浓烈、香料独特著称。第一口尝来，辣得难以忍受，还带点回甘。等鸡肉冷却后，辣感减轻，作为米饭的佐料反而相当不错。

泉水鸡这个名字的由来，是因为它的鸡肉块是用竹竿引来的泉水来炖煮的。在炖煮时，还加入了红尖椒、紫花椒、青色大蒜、黄色老姜以及泡发过的黑色香菇等许多调味料，这样才造就了泉水鸡与众不同的味道。

Tips：

工作时段为每周一至周五上午十点至午夜零点；每周末从早上九点半持续到午夜零点。

地址信息：泉水鸡一条街崇文路247号。

体验5：老同学歪馆洞子火锅

重庆不仅有火锅，还有洞子火锅，这种吃法很特别。电影《火锅英雄》让原本叫“歪馆”的店出名了，现在这家店还保留着电影拍摄时用的“老同学”招牌。招牌上那些亮闪闪的霓虹灯，跟电影里看到的一样，一直亮着，看到这个场景，心里特别激动。这家名为“老同学歪馆”的店铺位于江南体育中心地下穿隧道中部的烟雨路1号，要找到它，过程本身也颇具趣味性。

先撇开电影宣传的影响，歪馆提出：要讨论“偏”，得先讲讲“正”。这是一家只注重口感的信誉火锅店，有被称为歪馆三大名菜的“一小时毛肚”“嫂子豆芽”以及“洞子泡菜”，特色非常鲜明。

1937年抗日战争全面展开以来，这里曾是故宫博物院用来保管珍贵文物的防空设施，电影《火锅英雄》里寻宝的场景正是根据这段历史背景进行创作的。现在，洞穴的内部陈列着当时电影拍摄时的剧照，接待处还展示着影片里四人帮成员佩戴的原始西游造型的面具，那个阴森惨白、似笑非表情的“唐僧”面具，看上去依然令人心惊胆战。

终于可以完整感受重庆特有的九宫格火锅了，这种火锅的涮菜都有预设的格子，不会随意跑动，非常方便。

Tips：

营业时间：周一至周日09:00~24:00。

地址信息：烟雨路118号江南体育馆下穿隧道内。

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