重庆相册：探寻香甜渝味，领略独特美食风情

江津米花糖

1910年，重庆商人陈汉卿与其弟陈丽泉联手打造“太和斋”品牌，推出的主打产品是采用糯米、花生等食材精心制作的“太和斋米花糖”，这构成了江津米花糖的最初形态。全面抗战发生后，面对物资短缺、民生凋敝的战时状况，带有缕缕甜香、一咬即化的米花糖，成为了抚慰民众心绪的珍贵食品。

江津米花糖历经百年演变，制作流程愈发精良，从挑选大米、蒸煮米粒、晾晒米芯，到调制油酥、熬制糖浆、混合甜料，每一步都凝聚着岁月的沉淀和匠人的专注。这种甜点可以直接享用，也能搭配鸡蛋，用热水冲泡后风味更佳。二零一一年四月，这项蕴含文化底蕴的手工技艺被载入重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。

合川桃片

在嘉陵江上游的重庆市合川区，老街深巷里流传着一种关于糯米的独特故事，这就是合川桃片。合川桃片是当地非常出名的一种传统点心，制作过程十分精细，主要材料包括上好的糯米、核桃、面粉和白糖。做好的桃片薄如蝉翼，颜色雪白，摸起来细腻柔软，吃起来非常顺滑，有一种特别不粘牙的口感。

历史文献表明，清朝末期，合川祥云斋点心店的匠人偶得巧思，把糯米和核桃仁掺和在一起蒸制，由此奠定了合川桃片的基业。进入二十年代，由于商业交流，合川民众借助河道与陆路，把这种佳肴送到了成都、北平（今北京）等繁华都市，合川桃片因此渐渐闻名遐迩。合川桃片如今是重庆很有地方特色的食品，川渝两地的人一提到合川，就经常说到“桃片”。2007年，这种传统手艺被重庆第一批非物质文化遗产收录，是巴渝饮食文化的重要代表。

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