杭州必吃榜！西湖醋鱼、东坡肉、片儿川，皆是老底子的味道

杭州是江南地区的水乡，景色非常优美，同时它还以别具一格的杭帮菜招徕众多美食爱好者，在杭州的美食推荐名单里，西湖醋鱼、东坡肉、片儿川是地道风味的选择，这些菜肴蕴含着杭州的历史底蕴和地方特色，令人久久难忘。

杭州特色菜西湖醋鱼，以红润的色泽、细嫩的肉质和酸甜的清香闻名。这道菜采用新鲜的草鱼，先饿养两天以清除肠内杂质，再烹饪出类似蟹肉风味的佳肴。糖醋汁偏甜，通过加入姜末去除腥味，调整了甜度，让整道菜酸甜平衡，味道格外鲜美。这家著名餐馆和那家杭州解百A座店的新兴店家，同样可以让你领略到这道传统菜肴的独特风味。

东坡肉也是杭州菜系里广受欢迎的一道名菜。它选用猪肋条肉作为主要食材，需要用文火慢慢煨炖将近两个小时，这样烹调出来的肉质酥软脱骨却不油腻，吃起来非常顺滑。这道菜结合了北方炖肉的烹饪方法和南方用酱油调味的特点，味道咸中带鲜，浓稠适度，充分体现了杭州菜系借鉴融合的烹饪理念。在杭州的许多饭店，比如一路吃·西湖杭帮菜（南山路店），都可以尝到这道佳肴。

片儿川是杭州的一种传统美食，广受人们欢迎，因为它有味道十足的调料和口感Q弹的面条。这种食物最初是由杭州市内奎元馆发明的，它的调料主要由腌雪菜、竹笋片和猪肉片构成，味道非常棒。早上来一碗滚烫的片儿川，或者晚上用它来满足口腹之欲，都能体验到杭州人的日常美味。像方传面馆这样的店铺，做的片儿川更加让人难以忘怀。

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