厦门薄饼与春卷，你了解多少？它们有何独特魅力？

厦门薄饼/春卷stta小铭

厦门薄饼属于当地特色美食，各家都有自己独特的做法，这些做法并非标准规范，大家可以参照这个方法，创造出符合个人口味的版本。这份食谱适合两三个人食用。

用料

高丽菜/橄榄菜/卷心菜一颗

红萝卜一根

香菇8朵

豆干2块

蒜苗1根

三层肉半斤

虎苔(没有可用海苔)根据喜好

花生贡糖(没有可以用花生碎)根据个人喜好

香菜/芫蕦根据喜好

盐适量

鸡精一小勺

春卷皮若干

制作步骤

将豆干切成小块，其余食材全部切成细条，香菇需泡软后也切成细条，泡香菇的水要留着

锅热之后，先下三层肉煸炒，等略微渗出油脂，再加入香菇细丝，接着放入豆干小丁，最后投入蒜苗细丝，一起翻炒混合均匀

加入胡萝卜细丝和卷心菜细丝，首先撒入食盐和味精，然后进行翻炒，由于卷心菜接触了盐分，翻炒至卷心菜变得软熟，接着盖上锅盖，用微火煨制五分钟到十分钟

开始用盖子盖住锅子，让它慢慢炖，另一口锅放在灶上，开中火，把里面的东西炒两分钟，准备一个空碗。把香草清理干净，切成小碎块，放在另一个碗里。把糖块碾成粉末，也放进第三个碗里。等这些准备工作都完成后，锅里的炖菜也快熟了。

在春卷皮上涂抹甜辣酱，甜辣酱的添加量可根据个人口味调整，也可以选用番茄酱替代，接着撒上虎苔，再覆盖上贡糖碎末，然后加入之前在锅中焖煮好的食材，这样春卷就制作完成了！

小贴士

个人喜好决定比例，可添加虾仁、鱿鱼等食材，或选用其他喜欢的材料，增添风味。传统配方要求必须使用海蛎，而酒店则常加入冬笋丝，通过小幅度更换配料，便能调制出符合个人口味的菜肴。

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