周宁县传统特色小吃，你都了解哪些？

周宁扁肉源自福建周宁地区，属于当地传统美食，其历史可上溯至三十年代初期，以皮薄如翼、肉馅鲜美、汤底清鲜带酸为主要特点，制作工艺十分特别，需要用木槌反复捶打猪后腿肉使其成泥，包制时借助竹片帮助成型，再搭配用猪骨熬制的高汤以及葱花、香菜等配料。扁肉是当地饮食文化的一个标志，它既是早晨人们常吃的一餐，也是夜里朋友们聚会的常见选择，它记录了周宁人的家乡情怀和归属感。到2025年为止，周宁县已经有很多专门做扁肉的店，比如浦源扁肉店、七步老扁肉店等等。

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