更新时间:2025-08-23 01:00:26 | 信息编号:71994 |
西安肉夹馍培训班!传授专业肉夹馍技术培训
【课程介绍】
肉夹馍属于中国地方风味美食,在陕西当地颇为流行,包含多种制作方式,各有特色,比如腊汁肉夹馍选用白吉馍作为外皮,宝鸡西府地区的肉臊子夹馍则在馅料中添加食醋提味,而潼关肉夹馍则采用与众不同的馍,这种馍色泽焦黄,表面纹理分明,内部组织层次丰富,饼体饱满,口感酥脆,火候掌握得当,最佳食用温度是感觉烫手时,其传统吃法是搭配凉肉,这种组合使得饼酥肉香,吃起来既满足又不会油腻。肉夹馍的培训老师详细讲解白吉馍的烘烤技巧,老潼关饼的制作工艺,卤肉的烹调方法,糖色的调配要领,以及香料的搭配方法等专业技能。
【培训对象】
小本创业者、不想打工准备转行者、自由职业者
【课程流程】
一、理论学习
1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。
2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。
二、示范讲解
1、专业老师亲身示范,演示技术操作流程。
2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。
三、学员实践
1、备原材料,老师手把手指导。
2、操作所有流程,制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准,老师点评合格结业。
【课程内容】
初步加工:腊汁肉制作、白吉馍制作、西安肉夹馍制作等。
制作肉夹馍有几种类型,包括菜夹馍,里脊肉夹馍,五香肉夹馍,麻辣肉夹馍,咖喱鸡肉夹馍,奥尔良肉夹馍。
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.馍和面、发面的配比技术手法。
3.卤肉的制作香料配比。
4.馍的制作手法、成熟方法。
5.肉夹馍辅料的准备。
6.肉夹馍制作全流程技巧。
【课程优势】
制作老潼关饼时,师傅会亲自指导你和面的方法,强调关键环节,持续教学,直到你能独立完成老潼关饼的制作过程为止
制作肉夹馍时香料的辨识,烹煮猪肉时所需的调味品,真伪的鉴别方法,调味品的混合比例等
学习制作肉夹馍的调料配方,了解烹煮猪肉的步骤,涵盖炒糖色等环节
制作夹肉夹馍的关键点,具体步骤和配方要点,以及费用管理等方面
5、学做肉夹馍的开店成本控制,肉夹馍店菜品的合理搭配等
【师资优势】
王海军
职称:中式高级烹调师、新东方烹饪教育高级讲师
擅长:川、湘、粤菜、凉菜、烧烤、陕西特色小吃
荣誉:西安名店名菜中以《荷塘月色》荣膺金 牌菜
杨联冲
职称:高级面点师、新东方烹饪教育高级讲师
擅长:陕西特色面食
成就:在2016年西北赛区中式面点竞技中荣获最高奖项,在2018年全国职业酒店技艺大赛中式面点项目上赢得冠军
【学校优势】
陕西新东方烹饪学校是中国东方教育集团旗下机构,已经开展教育三十余年,不断为社会各界和企业提供各类专业人才,包括厨师、烘焙师、酒店管理人员以及幼教工作者;学校设有多种先进的教学设施,包括高水平的教学观摩区、现代化实操区、模拟经营场所、酒店式模拟套房、基础技能训练室以及西点制作示范点等实训场所,共计一百多余间,同时配备多媒体教室、西点实训室、西餐实训室、标本器械陈列室、钢琴练习室、舞蹈活动室、美术创作室、电脑操作室等专业功能室,采用模拟真实场景的教学方式,强化学员的实践操作能力;学校目前有四千多名学生就读,建有配套的学生宿舍、藏书丰富的图书馆、食堂、便利店以及洗浴中心,并且拥有篮球场、乒乓球台、台球案等体育设施,日常生活服务设施齐全,能够为学生们提供周到的服务保障。学校建立了“能力培养+职业对接”的融合机制,配有技师和高级技师构成的专业教学力量;是综合提供餐饮训练、酒店经营指导、儿童保育教学、学术辅导、职业资格考核的跨国餐饮研修中心。
【创就业支持】
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西安肉夹馍培训班!传授专业肉夹馍技术培训
【课程介绍】
肉夹馍属于中国地方风味美食,在陕西当地颇为流行,包含多种制作方式,各有特色,比如腊汁肉夹馍选用白吉馍作为外皮,宝鸡西府地区的肉臊子夹馍则在馅料中添加食醋提味,而潼关肉夹馍则采用与众不同的馍,这种馍色泽焦黄,表面纹理分明,内部组织层次丰富,饼体饱满,口感酥脆,火候掌握得当,最佳食用温度是感觉烫手时,其传统吃法是搭配凉肉,这种组合使得饼酥肉香,吃起来既满足又不会油腻。肉夹馍的培训老师详细讲解白吉馍的烘烤技巧,老潼关饼的制作工艺,卤肉的烹调方法,糖色的调配要领,以及香料的搭配方法等专业技能。
【培训对象】
小本创业者、不想打工准备转行者、自由职业者
【课程流程】
一、理论学习
1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。
2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。
二、示范讲解
1、专业老师亲身示范,演示技术操作流程。
2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。
三、学员实践
1、备原材料,老师手把手指导。
2、操作所有流程,制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准,老师点评合格结业。
【课程内容】
初步加工:腊汁肉制作、白吉馍制作、西安肉夹馍制作等。
制作肉夹馍有几种类型,包括菜夹馍,里脊肉夹馍,五香肉夹馍,麻辣肉夹馍,咖喱鸡肉夹馍,奥尔良肉夹馍。
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.馍和面、发面的配比技术手法。
3.卤肉的制作香料配比。
4.馍的制作手法、成熟方法。
5.肉夹馍辅料的准备。
6.肉夹馍制作全流程技巧。
【课程优势】
制作老潼关饼时,师傅会亲自指导你和面的方法,强调关键环节,持续教学,直到你能独立完成老潼关饼的制作过程为止
制作肉夹馍时香料的辨识,烹煮猪肉时所需的调味品,真伪的鉴别方法,调味品的混合比例等
学习制作肉夹馍的调料配方,了解烹煮猪肉的步骤,涵盖炒糖色等环节
制作夹肉夹馍的关键点,具体步骤和配方要点,以及费用管理等方面
5、学做肉夹馍的开店成本控制,肉夹馍店菜品的合理搭配等
【师资优势】
王海军
职称:中式高级烹调师、新东方烹饪教育高级讲师
擅长:川、湘、粤菜、凉菜、烧烤、陕西特色小吃
荣誉:西安名店名菜中以《荷塘月色》荣膺金 牌菜
杨联冲
职称:高级面点师、新东方烹饪教育高级讲师
擅长:陕西特色面食
成就:在2016年西北赛区中式面点竞技中荣获最高奖项,在2018年全国职业酒店技艺大赛中式面点项目上赢得冠军
【学校优势】
陕西新东方烹饪学校是中国东方教育集团旗下机构,已经开展教育三十余年,不断为社会各界和企业提供各类专业人才,包括厨师、烘焙师、酒店管理人员以及幼教工作者;学校设有多种先进的教学设施,包括高水平的教学观摩区、现代化实操区、模拟经营场所、酒店式模拟套房、基础技能训练室以及西点制作示范点等实训场所,共计一百多余间,同时配备多媒体教室、西点实训室、西餐实训室、标本器械陈列室、钢琴练习室、舞蹈活动室、美术创作室、电脑操作室等专业功能室,采用模拟真实场景的教学方式,强化学员的实践操作能力;学校目前有四千多名学生就读,建有配套的学生宿舍、藏书丰富的图书馆、食堂、便利店以及洗浴中心,并且拥有篮球场、乒乓球台、台球案等体育设施,日常生活服务设施齐全,能够为学生们提供周到的服务保障。学校建立了“能力培养+职业对接”的融合机制,配有技师和高级技师构成的专业教学力量;是综合提供餐饮训练、酒店经营指导、儿童保育教学、学术辅导、职业资格考核的跨国餐饮研修中心。
【创就业支持】
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