真香预警！青岛众多小吃中，谁才是你的最爱？

小食注重选用当地食材，属于一种具有鲜明风味特征的食品类别，能够显著展现地域的物质文明及社会生活特色，是某个地方不可或缺的重要标志。

每个地方，都有独属于自己的地方特色小吃，青岛也不例外。

© | 在青岛

此处既有源源不断的市井小吃，亦有延续数百年的传统手艺，究竟哪些美食能够配得上“青岛味道”这一称号呢？

走街过巷，通过嗅觉品味，好客君现在就为你介绍青岛的传统美食，快擦亮眼睛仔细瞧，选出你心目中的第一名来。（注：排名不分高低）

「 面食篇 」

| 青岛锅贴

© | 在青岛

青岛锅贴属于青岛非物质文化遗产，在青岛各处街道普遍可见。这种食物介于煎饺与普通饺子之间，底部焦香酥脆，面皮却保持柔软，内馅丰富，有虾仁、海产、三鲜等多种选择。搭配小米粥和荠菜丝咸菜一起食用，感觉非常惬意。

| 青岛大包

青岛大包源自三十年前的青岛三鲜大包，以轻薄的外皮、醇厚的滋味和鲜嫩的口感最为突出，曾长期位列青岛十大著名小吃，深受当地居民在早晨的喜爱，是许多人早餐的首选。

| 鸡汤馄饨

青岛的馄饨，皮子很薄，里面的料很足，吃起来口感爽滑，味道鲜美，特别之处在于汤是用母鸡或者鸡的大棒子骨熬出来的，馄饨的馅儿花样很多，有猪肉、牛肉这些纯肉，也有海里的东西，多年都被评为青岛的十大小吃之一。

| 鲅鱼水饺

鲅鱼饺子是青岛的代表性美食，当地人只认可本地的鲅鱼，而且必须选用新鲜的鲅鱼肉来制作水饺的馅料，还要搭配有弹性的面皮将其包裹起来，这样才算制成了汁液丰富、内馅饱满的鲅鱼水饺，吃上一口，那种幸福的感觉真是难以言喻！

| 牛肉蒸饺

春和楼的牛肉蒸饺，传承百年之久了，在九十年代末期，曾获评中华名小吃的美誉，广受食客青睐，其个头小巧玲珑，面皮轻薄透亮，十分精致，选用的是品质一流的牛肉，再配上青岛周边地区应季的时令蔬菜，馅料制作精细考究，味道格外鲜美醇厚，不仅深受大众喜爱，还与香酥鸡一道，荣幸地成为上合峰会国宴上的特色佳肴，备受瞩目。

| 海鲜卤面

青岛人擅长用海产烹制酱料，其中最具特色的当属蛤蜊芸豆调制的面条，另外还有以红头鱼、黄花鱼、扇贝、海肠等海味制作的酱面，这些面条口感细腻顺滑，海味浓郁，色泽鲜明，堪称色香味俱佳的面点佳品。

| 海菜凉粉

青岛凉粉位列青岛十大小吃之中，是当地居民从小吃到大的美食，与其他地区以绿豆粉或淀粉制作的凉皮凉粉不同，它采用青岛特有的海菜熬制而成，口感富有弹性，同时兼具清凉解腻的特点。

「 肉食篇 」

| 青岛脂渣

青岛脂渣当中，李村脂渣、鹏程脂渣、郑庄脂渣等尤为出名，味道鲜美，口感酥脆，五花肉质地比较坚韧，咀嚼时满口留香，这种脂渣既能直接食用，也能用来烹饪菜肴，比如用圆葱搭配脂渣、脂渣与大头菜同炒、脂渣和白菜一起炖煮，特别是脂渣炖白菜的做法最为可口。

| 排骨米饭

排骨米饭位列青岛十大小吃之中，排骨味道鲜美，肉质细嫩，既不干柴也不油腻，汤汁咸淡适宜，排骨的汤汁与米饭相互渗透，食用时鲜香可口、软糯不散，风味浓郁。

| 流亭猪蹄

流亭猪蹄是青岛代表性美食，它外观诱人、滋味宜人、质地柔韧，享有“世间最佳猪蹄”的美称。这道菜精选优质猪蹄，搭配十多种珍贵调料、辅料，通过细致的烹煮工艺制作完成，最终成品色香味俱全。

| 香酥鸡

春和楼的招牌菜是香酥鸡，这项技艺已被列为山东省非物质文化遗产，制作过程经过多次改进，需要经过腌制去除异味、蒸制使其入味、现场油炸使其成型等多个环节，端上桌时呈现金黄色并且酥脆，鸡皮和炸过的外皮同样松软易碎，鸡肉口感柔软，富有弹性，既不柴也不硬，也没有干涩感。

| 李老曲家苦肠

东李老曲家制作的苦肠，选用的主要食材是经过精心挑选的好猪肠子，烹煮完成后的苦肠呈现出鲜亮的红色，味道略带苦涩却格外香浓可口，虽然叫苦肠，但嚼着嚼着越发有香味，舌尖感受到的苦，心里体会到的是香。

| 泊里烧肉

泊里烧肉风味与众不同，香气四溢，肉质肥美却不油腻，混合了二十多种中药材，经过清洗、炖煮、烟熏、烘烤等多个步骤精心制作，传承了将近一百二十年的家族技艺，已被载入青岛市的“非物质文化遗产名单”。

| 腊杆子烧鸡

平度市享有盛誉的腊杆子烧鸡，源自当地传统美食，清朝末年，平度陈记烧鸡铺的第三代经营者陈福先，在制作工艺上独具匠心，将特制的腊木作为燃料，借助其燃烧产生的独特气息，使烤制的鸡肉更加入味，鸡肉因而带有腊木的芬芳，故而称作“腊杆子烧鸡”，此道佳肴具备色泽诱人、香气扑鼻、味道醇厚、肉质干爽四大优点，被称作烹饪界的四项极致技艺。

「 甜食篇 」

| 鸭尾酥

英记楼鸭尾酥是青岛鸭尾酥中最负盛名的一种，需要经过手工反复折叠擀制共68层，表面先涂抹蜂蜜，再覆盖上每年初夏采摘的鸭蛋黄，接着均匀地撒上少量芝麻，制作完成的鸭尾酥不仅香气扑鼻，而且口感酥脆不碎，外皮薄得像蝉翼一样，层次分明，吃起来非常细腻，其外形酷似鸭尾巴，因此得名。

| 即墨麻片

即墨麻片诞生于清朝末年，最初由茶食店“馥郁斋”首创，这种点心吃起来口感酥脆，风味独特，曾经作为贡品献给皇室，深受王公贵族等上流人士喜爱，它以香、脆、甜为主要特色。

| 不爆花白皮酥月饼

不爆花白酥皮月饼的制作工艺包括五个传统步骤，分别是挑选原料、制作酥皮、制作馅料等，制作出的白酥皮月饼酥皮层次分明、口感细腻，攻克了传统工艺中表皮易破损的难题，这项技艺在2020年被列入市南区非物质文化遗产代表项目名单。

「 饮品篇 」

| 青岛啤酒

青岛啤酒采用上乘大麦、大米、顶级啤酒花以及口感适中、纯净甘甜的崂山矿泉水进行酿造。它的原麦汁浓度达到十二度，酒精含量介于3.5到4之间。液体呈现清澈透明、微带淡黄色泽，产生的泡沫洁白、细密且能够长时间保持。

| 崂山可乐

崂山可乐，诞生于1953年，由青岛研制，是中国首款碳酸饮品。其秘方选用崂山泉水，融合乌枣、白芷、良姜、丁香等众多中药材，并注入二氧化碳，饮用时滋味清新甜美，饮后余韵带有幽雅香气。

| 崂山百花蛇草水

崂山白花蛇草水并非普通饮品，而是种碱性液体，饮用后有助于化解酒精、保护肝脏、滋养胃部、排除毒素、缓解内热，被称作健康饮品中的上品，人们又称它为“神奇液体”。

各地小吃，代表着一域文化。

青岛不仅有远方山水的诗意风光，更有值得品尝的各地美味。青岛特色小吃种类繁多，究竟哪种当地点心是你的最爱呢？请尽快亲自前往实地为它投上珍贵的一票。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。