全球看热讯！杭州美食有哪些？特色美食介绍来啦

杭州美食有哪些(杭州特色美食介绍)，一起来了解下吧。

杭州美食有哪些?

杭州的地方风味小吃包括龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川等。

杭州特色美食介绍

龙井虾仁

杭州的龙井虾仁是一道著名菜肴，外观诱人，味道清新。这道菜采用鲜活的大河虾，搭配清明前后采摘的龙井新茶制作而成，虾肉洁白，口感鲜嫩；茶叶翠绿，香气宜人，整体色调和谐，风味与众不同，吃完后口感清爽，食欲大增，令人回味，在浙江菜系中独树一帜。

东坡肉

东坡肉分布广泛，见于浙江菜、四川菜、湖北菜等多个地方菜系，但各地做法各不相同，风味各异，杭州地区的东坡肉尤为出名，烹饪方法多样，有先煮再烧的，有先煮再蒸的，也有直接焖煮至汁液浓稠的，主料选用半肥瘦的猪肉，形状切割均匀，呈方块状，色泽鲜红，宛如玛瑙般璀璨，口感软糯不烂，肥肉部分不油腻，入口即化

西湖醋鱼

杭州名菜西湖醋鱼，历史源远流长，可上溯至宋朝。选用西湖草鱼为食材，制作前需将鱼在池塘里禁食一天，目的是排出体内杂质，涤除泥沙。烹饪时对火候控制极为严苛，必须精准拿捏。鱼出锅后，浇上滚烫的糖醋汁，鱼鳍挺立，鱼肉滋味绝佳，风格独树一帜。

葱包桧

“葱包桧儿”属于浙江杭州的地方风味传统食品。它历史传承很长，在当地小食中享有盛誉，具有独特风味。这种食品外表香脆，内里鲜美，在众多本地餐馆都能找到。制作时将油条与小葱包裹在一起，经过烙制成为春饼形态，通常搭配甜面酱和辣酱食用。

吴山酥油饼

吴山酥油饼是杭州的传统美食，历史悠久，已有七百多年，色泽呈金黄色，层次分明，形状上尖下圆，如同金山一般，表面撒有细白糖，口感酥脆不碎，味道香浓不油腻，美味可口，一吃就化，它还有“大救驾”、“蓑衣饼”两个名字，被称为吴山地区的头牌点心，一直传承到现在。

杭州猫耳朵

杭州猫耳朵是当地代表性风味食品，同样属于地方著名点心，实际上是一种面食，因其外形类似猫的耳朵而得名。面块形状像猫耳，小巧精致，火腿丁如同红宝石，鸡丁宛如蜜珀，汤汁鲜美滋味好。这种面食制作精巧，火腿丁如同红宝石，鸡丁宛如蜜珀，汤汁鲜美滋味好，非常好吃。相传，这种点心与乾隆皇帝南巡游览西湖有关，因此声名远扬。

知味小笼

杭州知味观的特色点心知味小笼广受欢迎，制作时，以发酵的精白面粉作外皮，内馅采用鲜猪肉，或鲜猪肉掺和虾仁，或鸡肉混合火腿碎，馅料中还会加入独特的肉皮冻，包成后放进专门的小蒸笼，用旺火蒸制完成，分别称作猪肉小笼、虾仁小笼、鸡心小笼。这些蒸饺汤汁丰富味道鲜美，外皮轻薄而柔韧，但风味各有不同。

叫化童子鸡

这道杭州传统佳肴别具一格，堪称当地饮食文化代表，其诱人芬芳令人垂涎，鸡肉质地洁白而细嫩，口感外酥里嫩，脱骨易食且不粘牙。民间传说，昔日一位流落至南方的乞丐，在食不果腹时，同伴冒险窃取了一只雏鸡相赠，但苦于无炊具，便以泥块包裹住禽鸟，置于灰烬中慢慢煨制，待到启封品尝，竟惊喜地发现此物香气扑鼻，滋味绝佳。

定胜糕

杭州地区有传统点心定胜糕，此糕源自宋代，历经千年深受当地民众青睐。糕点外皮由上等香米和糯米粉制成，粉质细腻均匀，内里填充着豆沙，并掺入少许白糖与桂花，口感香甜软糯，甜度适中。新鲜出炉的定胜糕色泽洁白中泛着淡红，四周氤氲着热气，质地松软，散发着清雅香气，入口即化，滋味甘美。

片儿川

片儿川是杭州的一种特色面食，以雪菜、笋片、瘦肉丝为主要食材，味道十分鲜美。这种面食拥有超过百年的历史，最初由杭州的老牌餐馆奎元馆发明。它的独特之处在于雪菜和笋片带来的鲜香，吃完之后让人久久难忘。片儿川面的价格亲民，而且营养丰富，是杭州市民非常喜爱的日常食品。

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